マックス・マクファーリン（米国アーカンソー州出身）は、世界の旅行コミュニティで有名なブロガーであり、約 60 万人のフォロワーを持つ YouTube チャンネルを所有しています。マックスは数年間ベトナムに滞在しており、現在は主にホーチミン市で生活し、働いています。

このアメリカ人ブロガーは、自身の個人チャンネルで、自分が訪問する機会があったベトナム各地の地方や観光地の屋台の食べ物に関する動画を定期的に共有している。

マックスは名物料理や高級料理を楽しむだけでなく、学生や労働者を専門とする人気のレストランを体験し、何が特別なのかを確かめることにも時間を費やしました。

つい最近、マックスさんは3区のヴォ・ヴァン・タン通りにある伝統的なレストランを訪れました。この西洋人の客は、Googleでこのレストランのことを知り、多くの好意的なレビューを得てから、何度も訪れている「お気に入りの」レストランだと明かしました。このレストランは、サラリーマンや労働者、近隣の地元の人々にとっても馴染みのある食事場所です。

このレストランは創業40年以上で、午前10時から午後2時までの1日3〜4時間のみ営業しています。このレストランは、約 30 〜 40 種類の多彩なメニューを取り揃えた伝統的なベトナム料理の提供を専門としています。

レストランでは数十種類の伝統料理を販売しており、色彩、風味、調理法に至るまで多様なメニューに外国人客は圧倒される（スクリーンショット）

マックスは魚醤の煮込みが大好きだと明かし、多様で目を引くフードカウンターを見てすぐにこの料理を選んだ。さらに、店主の提案で、豚バラ肉とたけのこの煮込み、エビの煮込み、豆腐のトマトソース煮、イカ炒めなど、他の料理も少しずつ注文し、多くの典型的な味を楽しみました。

このブロガーが最初に試した料理は、エビの煮込みでした。彼は、ソースが濃厚で、ご飯によく合うので、煮込み料理やソテー料理が大好きだと認めた。エビの煮込み料理について、西洋人のゲストは、エビは大きくて新鮮で、柔らかくて甘く、バターシュリンプに似た香りがするとコメントしました。

次に、アメリカ人は豚バラ肉とたけのこの煮込みを試しました。彼は、肉とタケノコはどちらも大好きな食材だが、その二つを組み合わせてこんなにおいしい料理ができるとは思わなかったと明かした。

「文句のつけようがありません。タケノコはシャキシャキして甘くて、ベトナム風の伝統的な煮込み肉も美味しいです」とマックスさんはコメントした。

マックスはエビの煮込みや豚バラ肉とたけのこの煮込み以外にも、イカと豆腐のトマトソース炒めなど残りの料理にも満足感を語り続けた。これらの料理はシンプルですが、ご飯をたくさん使うので、多くのベトナム人に愛されています。

魚醤煮込み料理については、「これは私の一番好きな料理なので最後に残しておいたんです」とユーモラスに語った。

このレストランでは、魚醤を柔らかくなるまで煮込み、お客様に提供する際には必ず温かくしておくために、常に小さなコンロの上に置いています。この料理は、ライギョ、ローストポーク、ナス、ゴーヤなどを主な材料として、レモングラスと魚醤で煮込んだものです。

注文すると、店主はマックスのボウルに、具材と香りの良いスープがたっぷり入った大きなボウルを注ぎました。西洋人の客も、生野菜を熱い魚醤の入ったボウルに入れ、野菜が柔らかくなるまでしばらく待ってから食べるなど、ベトナム人に劣らないグルメであることを示した。

「ナスは柔らかくて美味しい。ライギョは脂がのっていて、身が口の中でとろけるように柔らかく、とても美味しい。スープは全部飲めちゃうよ」とマックスはユーモラスに言った。

このアメリカ人男性は、煮込んだ魚醤の味にとても感銘を受けており、週に2、3回はよく食べていると明かした。

食事の最後に、マックスはテーブルにすでに用意されていて無料で提供されていたバナナのデザートを食べました。この男の4〜5品のおいしい料理の食事の合計金額は370,000 VNDでした。満足したようで、店主やスタッフに別れを告げて店を出る時も「美味しかった」と絶賛し続けてました。

ファン・ダウ