ミシュランガイドが先日発表した「ビブグルマン2024」（美味しくて手頃なレストラン部門）では、ホーチミン市では24軒のうちフォー専門店が8軒ランクインしている。

これにより、一部の食事客が不満を抱き、動揺します。彼らによれば、フォーはホーチミン市の典型的な料理ではないからです。

ミシュランの評論家は「フォーしか知らない？」

2024年のビブグルマン部門に選ばれた店のリストを見ると、フォーがミシュランの匿名審査員たちの特別なお気に入りであり、好まれていることがわかります。

ハノイには、18 軒のフォー店のうち、フォー 10 リー クオック スー (ホアン キエム)、オー チュウ ビーフ フォー、グエット チキン フォー、伝統的なフォー (ホアン キエム)、フォー コイ ホイなど 5 軒のフォー レストランがあります。

ホーチミン市の 24 店舗のうち、フォー チャオ、フォー ホア パスツール、フォー ホアン、フォー フォン ビン、フォー レ (5 区)、フォー ミン、フォー フォン、キドン チキン ヌードル スープを含む 8 軒のフォー レストランがあります。

「サイゴンはフォー発祥の地ではないが、ミシュランガイドのビブグルマン部門に掲載されているフォーレストランが8軒ある」とハ・パンさんは自身のFacebookページに書いた。

ミシュランガイドのファンページの投稿にコメントし、デュイ・ロイさんは「全部​​フォー？」と尋ねた。

ラン・アン・ディンさんは「フォー以外には多様性は見当たりません」と語った。グエン・グエン氏は、ミシュランガイドの評論家たちは「フォーしか知らない」と語った。

他にも、サイゴンの代表的な料理である米や麺類の店がこのリストにほとんど含まれていないため「不満」という人もいた。

批判する人の他に、「リスト全部食べに誘うよ」と興奮する人もいる。 「好みに合わせて食べなさい。あなたが褒めて私が批判する、あるいはその逆。統計はすべて無意味だ」と別の人物はコメントした。

「ミシュランは全体に焦点を当てています」

ミシュランガイドがフォー専門店24軒の中から8軒を選出したホーチミン市はフォー発祥の地？

ベトナム料理協会副会長のチエム・タン・ロン氏は、 Tuoi Tre Online の取材に対し、ミシュランには独自の基準があると語った。これらの施設は定められた基準を満たしています。

「彼らは地域的な特徴を気にせず、全体的な特徴を重視している」とこの専門家は語った。

同氏はさらに、「ベトナム人は伝統や地域を基準に判断することが多いが、外国人にとって、食べ物に対する感覚はベトナム人に対する感覚とは異なる」と付け加えた。

また、フォーは北部発祥ではありますが、あくまでもベトナム料理であり、ベトナムの名物料理です。

ベトナム料理協会の代表者によれば、過去1年間のミシュランガイドの存在はベトナム料理に否定できない影響を与えたという。

以前、ベトナムはビブグルマン2024やミシュランの星という概念が何であるかを知りませんでした。現在、多くのレストランがミシュランのカテゴリーに入ることを目指しており、料理とサービスの質を向上させています。

「この変化は我々にとってプラスになると思う」と彼は評価した。

しかし、ロング氏によれば、ミシュランガイドも「より透明性」を高める必要があるという。受賞リストを発表する際には、不要な騒音を避けるために、それらの施設が基準を満たしている理由も明確にする必要があります。

なぜ人々はいつも食べ物に特別な注意を払って議論するのでしょうか?

チエム・タン・ロン氏はTuoi Tre Onlineに対し、誰もが食事をしなくてはならないと説明した。 「男の心を掴むには、胃袋をつかめ」と言う人もいます。 「食事は常に重要であり、誰もがそれを気にかけている」ということを知る。

第二に、料理は文化的なものであり、目に見えない形で地域間の競争を生み出します。

議論は、たとえ白熱した討論であっても、理解できるものであり、正常なことです。この「競争」によって我が国の料理はより良く、より魅力的になると思います。

チエム・タン・ロン氏

ロン氏によれば、ベトナム料理は現在、明らかに急速に発展しているという。国際コンテストにおいて、当店の料理は数々の高い賞を受賞しております。アジアでは、ベトナム料理は「手強い競争相手」だ。