ミシュランガイドによると、ハノイは「ベトナムの春雨、麺、春雨の首都」です。

フォー・バット・ダン

Pho Bat Danでは、レアビーフフォー、レアビーフフォー、ウェルダンフォーを販売しています。

ミシュランガイドでは、さらに魅力を高めるために、フォーにサクサクの揚げパンを添えたり、鶏卵を割り入れたりしてフォーを新たなレベルに引き上げることを提案している。

ドンティンウナギ春雨

ベトナムでは、多くのレストランが、1つの基本的な食材に重点を置いたシンプルなメニューを提供しています。創業40年のこの店では、その食材はウナギです。

ドンティンうなぎ麺店では、うなぎ麺、うなぎ粥、うなぎスープなどを販売しています。ここの料理はどれも濃厚でおいしい味わいです。

春雨はスープと一緒に、またはカリカリのウナギ、ハーブ、ローストしたピーナッツ、エシャロットと混ぜてお召し上がりください。ミシュランの匿名の専門家は鰻のスープを賞賛しており、鰻粥の風味を高めるために、デンタルフロスと椎茸を加えることもできる。

フォー・コイ・ホイ

Khoi Hoiレストランの名前はオーナーの髪型に由来しています。

ここでは牛肉を使った料理をお楽しみいただけます。牛肉の調理方法を指定することもできます。

スノーブンチャ 34

ブンチャーには春雨、焼き豚、ハーブが入っています。ミシュランガイドでは、料理をより魅力的にするために揚げ春巻きを注文することを勧めています。

フォー・リー・クオック・スー（ホアンキエム）

ハノイの最も賑やかな一角にひっそりと佇むこのフォーレストランは、長年にわたり多くの忠実なファンに愛されてきました。

ミシュランガイドでは、ガラスの仕切り越しに見える小さな調理エリアで、熟練したチームがボリュームたっぷりのおいしいフォーを提供していることを推奨しています。

このガイドの匿名の専門家は、この料理を満足のいくものと評価しています。

焼き豚と春雨のマイハックデ

この小さなブンチャーレストランは10年以上の歴史があります。

伝統的な春巻きと春雨のほかに、ビンロウの葉に包んで焼いた豚バラ肉や牛ひき肉を甘酸っぱいソースと合わせて注文することもできます。

「サクサクの皮と風味豊かな餡が入った揚げ春巻きと一緒にお試しください」とガイドはアドバイスする。

グエットチキンフォー

グエットチキンフォーにはさまざまな種類がありますが、フォートロンとフォーヌオックの2種類のもも肉フォーが最も人気があります。

この時点で、鶏もも肉と鶏の手羽先、または鶏の手羽先と鶏の胸肉を組み合わせ、好みに合わせてスパイスを加えることができます。

ブン・チャー・タ（グエン・フー・フアン）

ここはブンチャーやネムランを提供する、観光客に人気の場所です。

柔らかいミートボールと春雨を美味しいスープで煮込んだ伝統料理です。カニ春巻きと鶏肉春雨春巻きが目玉です。

ベジタリアン向けに、ベジタリアン春雨春巻きやベジタリアン豆腐春雨も販売しています。

オー・トゥイ牛肉麺スープ

ハノイ大聖堂の近くにあるこのレストランには看板はありませんが、それでも多くの客が訪れます。

ハノイの他の牛肉麺店は澄んだスープが多いですが、Au Trieu牛肉麺店は脂っこいスープが特徴です。

ミシュランガイドはここの「大胆な」フォー料理を高く評価しました。客が注文すると、店主は肉をスライスし、包丁で強く叩いて薄く広げ、湯がいた米麺の上に置き、香り高い濃厚なスープを手早く注ぎます。

この製法により、牛肉の甘みと新鮮さが保たれます。