幼少期の思い出と関連している

グエン・ベト・バオさん（56歳）の家族は、村で焼きライスペーパーを作ることで有名です。バオさんの子供時代の思い出は、彼と母親が小麦粉を挽いてケーキを作り、それを地区中の市場で売っていた日々だ。彼は成長した後もこの職業を続け、現在に至るまでずっとこの仕事に携わっています。

鮑氏によると、ライスペーパーを作る職業は、米の選択、小麦粉の挽き方からケーキ作りまで、すべての工程で細心の注意を払う必要があり、独自の「秘密のレシピ」がなければならないという。

午前3時から、パンを焼くための材料を準備するために、この仕事に従事する各家庭の台所が明るくなります。ケーキを作るのに使用する米は、新米、Q5 またはカンダン品種でなければならず、「コート」層を保つために精米しすぎてはいけません。米は、米粒がふっくらするまで十分な水に浸してから、挽く必要があります。あまり長く浸すと、お米は酸っぱくなってしまいます。

バウさんの家族は平均して月に4,500〜5,000個のライスペーパーケーキを作っています。中秋節の期間中、焼きライスペーパーの生産量は2倍になります。バウさんの家族が作る焼きライスペーパーは、そのおいしくてサクサクした食感のおかげで、地区内外のほぼすべての店で消費されています。 「自分の手で作ったケーキが皆さんに褒められ、観光客がお土産として買ってくれるのが、一番嬉しいことです」と鮑さんは語った。

「ヴォイ」ライスペーパー村の住民であるグエン・ティ・ルイエンさん（53歳）は、ライスペーパーの製造が成功するかどうかは天候にも左右されると語った。ケーキ職人は、ケーキが日光の下で均一に乾燥するように着実に作業しなければなりません。強い日差しのおかげでケーキはしっかり乾きます。それからケーキをオーブンに入れます。 「ケーキは2度揚げされます。最初の生地が焼けたら、もう1層薄く生地を広げ、ケーキの表面にゴマをまぶします」とルイエンさんは語った。

村の長老たちによると、ライスペーパー作りの職業がいつ始まったのかは誰も知らないが、誕生以来、ヴォイ村という名前がこの職業と結びついていることはわかっている。

秋の午後の風が新米の香りを運び、炭火コンロで焼くライスペーパーのパチパチという音が「ヴォイ」ライスペーパー村の田園風景に活気を与えます。

現在、ヴォイ村のライスペーパーは地方の市場に供給されるだけでなく、ハノイやハイフォンなどの近隣地域にも消費用に運ばれています。

ヴォイ村の人々は、焼いたライスペーパーだけでなく、濡れたライスペーパーでも有名です。トラン・コン・チュアンさんの家族は、この村でケーキ作りのこの製法を守り続けている唯一の家庭です。濡れたライスペーパーを焼いた肉やハーブと一緒に食べ、少量の魚醤につけて食べると、多くの人に愛されるおいしい味が生まれます。焼きライスペーパーとは異なり、ウェットライスペーパーには粘り気のある米が必要です。

絶滅の危機

「ヴォイ」ライスペーパー村にはかつて、共同住宅の庭、家の庭などいたるところに竹トレーに盛られたライスペーパーが干されていた「黄金期」がありました。村のすべての家がライスペーパーを作っており、買いに来る商人で賑わっていました。

「Vội」ライスペーパーは、程よい甘​​さとカリカリ感、そして独特の濃厚で脂っこい味で広く知られています。しかし、今のところ、ヴォイ村全体でこの職業に従事しているのはわずか 4 世帯であり、労働者たちは心配している。

「現在、ヴォイ村では手工芸に興味を持つ若者がほとんどいません。ケーキ作りは重労働で収入も高くないため、村の若者の多くは手工芸を学びたがりません。この状況が続けば、私たちの伝統工芸村は消滅してしまうでしょう」とバオ氏は語った。

チミン市人民委員会によれば、この仕事を続けている世帯の数は多くないが、品質のおかげで、ヴォイ村の焼きライスペーパーは今でも市場で独自のブランドを維持しているという。

「素朴でシンプルなライスペーパー一枚一枚に、村人たちの愛情と努力が込められています。人々はこの技術を次世代に伝え、ボイ・ライスペーパー村がこれからも守り、発展していくことを願っています」と、チミン村人民委員会のグエン・トゥアン・アイン委員長は述べた。

今では、人気のものから高級なものまで数え切れないほどの贈り物がありますが、バイン・ダー・ラン・ヴォイは、特に遠くに住んでいる人たちにとって、故郷を思い出すため、子供の頃の思い出を思い出すためにいつもここに来る多くの人々にとって、今でもお気に入りの故郷の贈り物のようです。