ハノイ工科大学の元職員であるグエン・ズイ・ティン准教授は、油とラードは料理をより魅力的でおいしくする身近な材料だと語った。油には脂肪酸が多く含まれており、コレステロールは含まれておらず、ビタミンEとKが豊富なので、吸収されやすいです。ラードにはビタミンB、D、ミネラルが豊富に含まれており、体内のカルシウムの吸収を助けます。

どちらも体に良い脂肪であり、特に小さな子供にとって主要なエネルギー源となります。脂肪が不足した食事をすると、子どもの成長が遅れたり、食欲不振、くる病、病気になるリスクが高まります。

現代人は主に油を摂取していますが、この製品は酸化しやすいのです。一方、高温の影響により油は燃焼し、性質が変化する可能性があります。したがって、揚げ物に使用する油の量を減らし、代わりにラードを使用する必要があります。

グエン・デュイ・ティン准教授によると、油と脂肪の量のバランスを取る必要があるそうです。揚げる必要がある場合は、油を使う必要があります。コールドカット、ソーセージ、ベーコン、フライドチキンなどのファーストフードを制限します。

しかし、ラードは飽和脂肪酸の含有量が多く、摂りすぎると栄養過多になり、子供には良くありません。心臓病や脳卒中の人は食べないでください。最良の方法は、油と脂肪、タンパク質を組み合わせ、食物繊維とビタミンを補給し、十分な水を飲むバランスの取れた食事です。

グエン・ズイ・ティン准教授は、メニューから豚脂を排除することは近年多くの人が犯しがちな間違いだと語った。植物油と比較すると、ラードは神経細胞膜に関与し、神経細胞膜を生成します。適度にラードを食べると血管を効果的に保護し、心血管疾患や心筋梗塞のリスクを軽減するのにも役立ちます。

ラードは体内のビタミンAの吸収を高めるのにも役立ちます。この食品は幼児の脳細胞の構築にも貢献します。ある研究によると、幼児の食事にラードを使用すると、食欲が増進し、小児の拒食症を予防および治療する効果もあることが示唆されています。

高温で揚げられたラードは、加工されても食用油のような有害物質に変化しません。ラードに含まれる脂肪は不飽和脂肪酸であり、変動性が低いため、食用油よりも発がん性物質の生成が少なくなります。したがって、この専門家は、高温で調理する料理にはラードを使用することを推奨しています。

国立栄養研究所によれば、油と脂肪1グラムあたりには同じ9カロリーが含まれています。食事の際、植物性脂肪（油、ゴマ、ピーナッツ）と動物性脂肪（ラード、バター）を組み合わせると、食事のサポートとバランスが生まれます。 1種類の脂肪だけを食べてはいけません。

注意：揚げ物などで使用した油は廃棄し、再利用しないでください。

上記は「食用油とラードはどちらが良いのか？」という疑問にお答えする情報です。この情報がお役に立つことを願っております。