血圧をコントロールしたい人は食物繊維をもっと摂取すべきです。学術誌「Cureus」に掲載された研究によると、繊維は血圧を下げる効果があることがわかった。キュウリは高繊維野菜ではないが、健康ウェブサイト「メディカル・ニュース・トゥデイ」 （英国）によると、血圧を下げるのに役立つ他の栄養素も含まれている。

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キュウリの血圧を下げる効果としてまず挙げられるのは、ナトリウム含有量が少なく、カリウム、マグネシウム、ビタミンA、C、Kが豊富だということです。これらの栄養素、特にカリウムが組み合わさることで、キュウリは高血圧の人にとって理想的な食品になります。

実際、高血圧の人はナトリウムを減らし、カリウムの摂取量を増やす必要があります。塩にはナトリウムが豊富に含まれており、摂取すると体内に水分が保持され、体液量が増加し、血管壁に大きな圧力がかかります。その結果、血圧が上昇します。一方、カリウムは尿を通じたナトリウムの排泄を促進する電解質です。

学術誌「Hypertension」に掲載された研究によると、カリウムは血圧を下げるための非薬物療法として使用できることが判明した。具体的には、塩分の摂りすぎなどにより体内に過剰な量のナトリウムが取り込まれると、腎臓は体内の水分量を調節し血圧を維持するために、この過剰なナトリウムを排出する役割を担います。

カリウムは腎臓が余分なナトリウムをよりよく排出するのを助けます。専門家は、成人は1日あたり約4,700～5,000 mgのカリウムを摂取することを推奨しています。中くらいのキュウリ 1 本には約 440 mg のカリウムが含まれていますが、カロリーはわずか 45 カロリーで、植物性脂肪は極めて少ないです。

きゅうりを毎日の食事に取り入れる方法はたくさんあります。この植物は、日中のおやつとして、またはメインの食事のサイドディッシュとして使用できます。キュウリは洗って生で食べたり、炒めて食べたりすることもできます。特に、きゅうりを塩につけるのはカリウムの効果が薄れてしまうのでやめましょう。

ただし、注意すべき点は、血液凝固抑制剤を服用している人はキュウリをあまり食べてはいけないということです。その理由は、キュウリにはビタミンKが大量に含まれており、 Medical News Todayによると、これが血液凝固抑制薬と相互作用を起こす可能性があるからだ。