おなじみの料理をリフレッシュ

トラン・ティ・キム・フエさんはコントゥム教育大学を卒業後、マンデン町の中学校で文学の教師になりました。キム・ヒューさんは教師の仕事に満足していますが、自分自身を成長させ、家族の収入を増やすために別の分野に挑戦したいと考えています。彼女がこの意図を夫に伝えると、夫は彼女を支持しました。二人は一緒に考え、どんな商品を選んでビジネスを始めるかを検討しました。

マンデンがドイシード、マックケンシード、そして典型的なスパイスの特別な風味を持つ燻製肉の名物料理であることに気づいたキム・フエは、この名物料理でビジネスを始めるというアイデアを心に抱いていました。彼女自身も、来客や遠方からの人への贈り物として燻製肉を選ぶことが多い。しかし、同じ道を辿り続けると他の生産施設と同じになってしまい、競争が難しくなるため、キム・フエは製品を差別化するために独自の加工法を見つけようと努めてきました。そこで彼女は、放課後、週末を利用して村や集落に行き、年長者と会って彼らの経験から学び、この馴染み深い料理に新しい工夫を凝らそうとしました。

キム・フエと夫

2022年、キム・フエさんは、科学技術局がコントゥム省女性連合と協力して主催した「革新的なスタートアップ」コンテストで奨励賞を受賞しました。

燻製肉を作るには、材料を選ぶことが重要なステップです。適切な柔らかさと甘さを得るには、肉が新鮮でなければなりません。屠殺される前に、しっかりとした肉を生産するために動物は自然に育てられなければなりません。このステップでは、購入者は経験があり、良質な製品を手に入れるために多額の資本を費やす意志があることが求められます。加工におけるもう一つの要件は、塩辛すぎず、乾燥しすぎない、望ましい風味を実現するための燻製技術です。

製品テストの過程で、キム・フエさんは多くの失敗に遭遇しました。いくつかのバッチは均等に調理されておらず、いくつかは黒く焦げていました... 旧正月が近づいたある時、彼女は月給を受け取ったばかりの頃、熱心にお金をかけて燻製肉を一バッチ作りましたが、完成品は期待通りではありませんでした。夫婦は費やした労力とお金を後悔しながら、「無駄じゃないから、家で使うために取っておこう」と励まし合いました。仕込んだ肉は少しずつ食べられますが、家計の心配は待ってくれません。失敗するたびに、キム・ヒューさんはもっと頑張らなければならないと自分に言い聞かせた。

そして3ヶ月後、彼女は満足のいく製品を作りました。夫妻は自らマンデンの観光名所を持ち寄り、訪問者に紹介した。驚いたことに、その一連の製品は購入者から好意的なレビューを受けました。キム・フエさんは、その日の肉の束、約8キロが売り切れたことを覚えている。夫婦は売却金を手に喜びの涙を流した。すると、観光地に持って行って売る代わりに、食事客のグループがキム・フエさんの家まで来て買うようになった。

Mang Den製品を広く普及させる

キム・フエ先生の「フエ・タム・マンデン」は、創業5年を経て、燻製肉を主力製品として、天日干し牛肉、乾燥牛肉スティック、マンデンの代表的なスパイスでマリネした乾燥牛肉片など、数多くの製品ラインを開発しました。燻製肉ブランド「フエ・タム・マンデン」は、3つ星OCOPを獲得し、マンデンフェアや省内外の多くの文化観光促進イベントで製品の展示・紹介に選ばれています。

「Hue Tam Mang Den」施設の製品は多くのお客様に歓迎され、愛されています。

キム・ヒュー氏は、自身の起業家としての道のりを振り返り、「アマチュア」としてスタートし、自身の努力と家族や地元団体の支援がなければ、今日の成功を達成することはほとんどできなかっただろうと語った。多くの不確実性を抱えながら事業を立ち上げた初期段階において、協会のあらゆるレベルの役員からの励ましとサポートが彼女の自信を深めるのに役立ちました。 「協会は、私が経営管理に関する研修コースを受講し、他の起業支援団体との連携を支援できる環境を整えてくれました。おかげで、当初の困難を乗り越え、徐々に生産を拡大することができました。今ではマンデンだけでなく、15以上の省市で私の製品を販売しています」とフエさんは興奮気味に語った。

そして、これらのトレーニングセッションを通じて、キム・ヒューさんは財務管理、マーケティング戦略の構築、ブランドの開発についてより多くの知識を獲得しました。彼女は、合理的な財務計画を立てる方法、生産および流通コストを最適化する方法、リスクを最小限に抑える方法、収益を増やす方法を知っています。彼女はオンライン販売チャネルを活用し、地元の店と提携し、料理イベントに参加して、より多くの人々に自分の製品を宣伝し紹介しました。

トラン・ティ・キム・フエさんは、2つの仕事を同時にこなし、努力と勤勉さに加えて、独自の方法で教育とビジネスのバランスをとっています。

1. 週間作業計画: Kim Hue は、1 週間に完了するタスクのリストを作成し、完了したらチェックを入れることで、混乱を避け、作業の進捗を確実にしています。

2. 優先する仕事を選ぶ:ヒューさんは、常に教育を最優先に考え、ビジネスに集中する前に割り当てられたタスクを確実に完了するようにしています。

3. 効果的な財務管理: Hue 氏は、原材料、輸送費、人件費などの事業関連経費を追跡し、収入から差し引いて実際の利益を算出し、財務を管理して適切に再投資できるようにしています。

4. 家族生活を合理的に組織する:家族内での仕事の分担は夫婦で合意し、子供たちは自主的に勉強します。時間があるときは、キム・フエさんの夫は妻の輸送や加工を手伝うことができます。

5. 時間的に柔軟なビジネス モデルを選択する: 2 つの仕事を同時にこなすには、時間的に柔軟な作業モデルを選択することが非常に重要な要素です。これにより、スケジュールが衝突することなく、人々が積極的に仕事を調整できるようになります。

出典: https://phunuvietnam.vn/co-giao-van-khoi-nghiep-voi-san-vat-cua-vung-dat-mang-den-20250415153747413.htm