旧正月にぴったりの美味しい煮込み肉の材料

+ 骨なし豚もも肉300g

+ 豚の耳 200g

+ 豚皮100グラム

+ ニンジン1本

+ 椎茸50グラム

+ 50グラムのキクラゲ

+ 生姜、エシャロット

+ スパイス: 塩、コショウ、調味粉末、砂糖、MSG、魚醤、食用油...

旧正月にぴったりの美味しい肉ゼリーの作り方

ステップ1の準備

- 豚の耳と皮を酢と塩で洗い、きれいな水で洗い流して臭いを取り除きます。次に、豚の耳、豚の皮、豚足の骨を沸騰したお湯に入れて泡を取り除きます。沸騰させるときに、乾燥タマネギを数個加えると、お湯に香りがつきます。茹で上がったら取り出して冷まし、豚もも肉と豚耳を一口大に切ります。次に、豚の耳と豚足の混ぜ合わせたものを魚醤、コショウ、調味粉末と一緒に約 1 時間漬け込み、スパイスを染み込ませます。

- 豚皮を熱湯で茹でた後、一口大に切ります。

- 細かく刻んだエシャロット、皮をむいて刻んだニンジン。

- キクラゲとシイタケを水に浸し、洗って細切りにする。

ステップ2の処理:

- 肉をマリネした後、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、肉の混合物を加えて火が通りスパイスが吸収されるまで炒めます。肉が浸るくらいの水を注ぎます。より透明なゼリーがお好みの場合は、水を追加してください。次に、湯がいた豚皮をすべて加えて肉と一緒に調理します。肉が柔らかくなるまで煮込みます。時間を短縮したい場合は、圧力鍋を使って調理することもできます。沸騰中は、水をきれいに保つために、汚れた泡をすべて継続的に取り除く必要があります。

- キクラゲとシイタケを別々に炒めます。ニンジンとフライドオニオンを火が通るまで炒めます。

- 肉が柔らかくなったら、キクラゲ、キノコ、ニンジンの混合物を加え、混合物が浸る程度の水を加えます。味を調えてさらに約 5 分間調理します。

ボウルの底にコショウをふり、花型に切ったニンジンをボウルの底に交互に並べ、その上に肉をのせます。肉が凍ったら、肉をひっくり返すと見た目がとても良くなります。