夏にぴったりの、冷たくて甘いカニとカボチャのスープの作り方

- 野ガニ：300g

- ひょうたん：700g

- 乾燥玉ねぎ：小さめの玉ねぎ1個

- スパイス: お好みで調味料、MSG または魚醤、塩。

健康で生きていて、大きさが均一な野生のカニを選び、家に持ち帰って洗い、殻とエプロンを外し、カニの脂をすくい取って置いておきます。

カニの身を少量の塩でよく振ってすりおろし、すり鉢で手で潰すか、ミキサーに入れて水3カップを加えて撹拌します。濾しながらカニの身を取り除き、カニ汁を取り出します。

カボチャの皮をむき、洗い、種を取り除き、5〜7cmの長さに切ります。その後、好みに応じて鉛筆形または細長い形に切るか、薄くスライスします。

カニのすり身を火にかけて沸騰させます。沸騰したらカニの脂を加え、強火で加熱します。この段階では、水があふれたり、カニの脂が泡立ったりしないように火加減に注意してください。泡立ちがひどいと、料理の仕上がりが悪くなります。

最後にカボチャを加え、好みに応じてスパイスを少し加えてスープに味を調えます。

調理中は、スープを何度もかき混ぜたり、激しくかき混ぜたりしないでください。かき混ぜすぎると、カニペーストが崩れやすくなります。

カボチャが煮えたら、コンロを消します。カニスープが完成したら、蓋を少し開けたままにし、きつく閉めないでください。カボチャが柔らかくなり、スープの味が落ちてしまう可能性があります。

カニとひょうたんのスープは、ひょうたんとカニの身の自然な甘みが効いた、さっぱりとした味わいです。夏に人気の、食べやすい一品で、多くのベトナムの家庭で愛されています。

暑い夏の日には、カニのスープとカボチャの煮物、ナスの漬物、カリカリに揚げた豚バラ肉だけで十分おいしくて満足できます。

ひき肉入り酸辣湯は最もシンプルな作り方で、調理時間は10分もかからず、ご飯と一緒に食べることができます。暑い夏の日には、ひき肉入り酸辣湯がさらに人気です。調理が簡単で、材料も複雑ではなく、味もさわやかで爽やかだからです。