冬に生姜を食べる理由

生姜は、スパイシーな風味と多くの健康効果があり、美味しく栄養価も高く、用途が広く、多くの料理に簡単に加えることができます。ショウガの健康効果は、主に抗酸化作用、抗炎症作用、そしてショウガに含まれる化合物によるものです。ショウガの独特の香りはショウガに含まれる天然オイルから生じますが、その中で最も重要なのはジンゲロールです。

研究によると、ショウガには優れた抗炎症作用、抗ウイルス作用、抗菌作用があるそうです。寒い季節にインフルエンザや気管支炎などのウイルスからよりよく身を守るために免疫システムを刺激します。

東洋医学では、生姜はシン・クオンとも呼ばれ、辛い味と温まる性質があります。風邪を鎮め、去痰作用があり、風邪の治療や消化促進によく用いられます。医師のヴ・クオック・チュン氏（ハノイ東洋医学協会）は、ショウガの根には精油、デンプン、辛味成分が含まれているため、薬効があると語った。生姜には体を温める、精力を回復させる、風邪を防ぐなどの効果があり、その優れた効能から、東洋医学の処方の最大70％に生姜の風味が含まれています。

さらに、生姜は医薬品の加工において貴重な成分としても使用され、副作用を軽減し、温かさを増し、一部の東洋薬の咳止め効果を高めます。

ショウガに含まれる化合物は、痰を薄くし、咳を抑え、喉を落ち着かせるのに役立ちます。また、筋肉の痛みを和らげるのにも役立ち、天候が変化する日には非常に役立ちます。

ショウガには強力な抗炎症作用があるため、湿気の多い天候での変形性関節症やリウマチを患う人の痛みを和らげるのに役立ちます。生姜を食べることは、吐き気を軽減し、消化を促進し、膨満感や消化不良を軽減する解決策でもあります。

米国国立衛生研究所の研究によると、ショウガには、ジンゲロール、ジンゲレノンA、ジンゲロン、ショウガオール、パラドール、ケルセチンなどの生理活性フェノール化合物が多数含まれています。さらに、ショウガには、β-ビサボレン、α-クルクメン、ジンギベレン、α-ファルネセン、β-セスキフェランドレンなどのテルペン化合物も多数含まれています。多糖類、脂質、有機酸、粗繊維も含まれています。これらの活性化合物すべてがショウガを強力な抗酸化物質および抗炎症物質にします。

いくつかの研究では、ジンゲロールが細菌やウイルスの感染リスクを軽減することが示されています。具体的には、歯肉炎、歯周炎に関わる口腔細菌に対して高い効果があり、RSウイルス感染症に対しても効果があることがわかりました。これらの理由から、生姜は消化を促進し、吐き気を抑え、インフルエンザや風邪の予防によく使われます。

食品の安全を確保するために、新鮮で香りの良い生姜を選ぶ方法

通常、ショウガの根の表面は比較的ざらざらしており、滑らかではなく、光沢もありません。指で少し皮を削ったときに、皮とショウガの身の色が明らかに違うのがわかると、それは香りがよく、辛いショウガです。逆に、肉と生姜の色が似ていると、生姜の辛さや香りは弱くなります。

新鮮でおいしい生姜の皮を軽くこすると、非常に特徴的な強い温かい香りが漂います。削ったときにほんのりスパイシーな香りがするだけなら、その生姜は辛味が弱く、美味しくありません。また、変な匂いがする生姜は腐っている可能性があるので購入は避けた方が良いでしょう。

新鮮でおいしい生姜を選ぶには、皮がつやつやしてきれいで滑らかな大きな生姜の根を買うのは避けるべきです。逆に、皮がザラザラしているけれど触るとしっかりしている小さなショウガの根を買うべきです。なぜなら、それが新鮮で香りがよく、辛い根だからです。

ニンニクと同じように、生姜も芽が出ると、しおれて乾燥し、風味と品質がかなり悪くなります。したがって、腐った生姜を食べないようにするには、傷んだ生姜や芽が出た生姜を買うのではなく、ふっくらとして皮にシワがなく、折ったときにまだ新鮮で水分が少ない生姜を選ぶ必要があります。

冬に生姜を最も効果的に使う方法

ショウガは、生、乾燥、粉末、ジュースの形で一般的に入手できます。生姜の健康効果を最大限に得るには、生姜を生で食べるのが最善の方法です。生のショウガは香りがより強く、抗酸化物質も多く含まれています。

新鮮でおいしい生姜を選ぶには、生姜を買うときに、皮がザラザラしているけれど触るとしっかりしている、古くて小さい生姜を選びましょう。指を使って外側の皮を軽く削ぎ落とします。皮と果肉の色がはっきりと違い、スパイシーな香りがする生姜は、精油分を多く含んだ新鮮でおいしい生姜です。

生姜は汚れや砂を取り除くために洗い、しっかりと包んで冷蔵庫で保存します。生姜を砂の入った鉢に入れて、砂の中に埋めて涼しい場所に置いておくと、生姜を長期間保存することもできます。

最も簡単な方法は、新鮮な生姜を日常の料理のスパイスとして使うことです。ショウガはスープ、炒め物、シチューなどに加えると料理の風味が増すだけでなく、胃を温めて消化を助けます。

もう一つの人気の用途は、ジンジャーティーを作ることです。生姜茶を飲むと消化が促進され、吐き気が軽減され、インフルエンザ、風邪、体の痛みなどの不快な症状によって引き起こされるストレスや疲労を軽減するのに効果的です。

生姜を潰して熱湯を10分注ぐだけで、自宅で簡単に生姜茶を作ることができます。飲みやすくするために、砂糖を少し加えてもいいでしょう。あるいは、店頭でパッケージ入りのジンジャーティーを見つけることもできます。