レヴァンシー橋から左折してホアンサ（ホーチミン市3区）へ進むと、エビペーストの香りが辺り一面に広がり、混雑した牛肉麺レストランへと食事をする人々を導きます。

熱々の湯気が立つ牛肉麺は、スタッフが手早く運んでくれるので、ふらっと立ち寄った人でも惹きつけられます。

豚の皮も忘れずに

このような「変な」営業時間のため、多くのオフィスワーカーは仕事が終わったばかりなのに、もう何も食べるものがない、と不満を漏らしています。

ブン・ボー・ボー・ホアン・サは、サイゴンの他のブン・ボーレストランと基本的に同じです。レストランに来ると、ほとんどの人がすぐに「フル」サイズの牛肉麺を注文します。このようなボウルには、クラブケーキ、ソーセージ、ブリスケット、腱、ビーフボール、豚もも肉が含まれており、トッピングが欠けていません。

ここのハムは、骨なしハム、腱ハム、蹄ハム、赤身ハムなど、さまざまな種類があり、お好きな種類をご注文いただければご用意いたします。

箸を取って食べる前に、豚の皮の入ったボウルがどこにあるか尋ねることを忘れないようにしてください。カリカリに揚げられた黄金色の豚の皮が、麺にコクを加えます。麺をつまみ、肉をつまみ、揚げた豚の脂をかじると、すべての悩みが消え去るようです。

午後5時から営業、午前2時に閉店

お店の営業時間は午後5時から午後7時までです。午後4時半からは、名物の牛肉麺を楽しむために早めに来ようとする人もいます。

フエン・チーさん（8区）は、「学生時代、ここが一番好きだったレストランです。スープはとても濃厚で、お肉は柔らかく、特に豚の脂身はカリカリで、食べると不思議な感覚になります。ぜひ一度お試しください！」と感想を語りました。

混雑していたにも関わらず、スタッフはゲストをとても温かく迎えてくれました。店内飲食でもテイクアウトでも、お客様のニーズに応えるために常に忙しくしています。

オンラインコミュニティでは、この麺屋のスタッフの温かく丁寧な態度が、すべての客を歓迎していると称賛されています。

スタッフはフレンドリーで、素早く、そしてお客様への気配りが行き届いています。例えば、ポークリンドがあることを知らなかったのですが、テーブルメイトがそれを頼んだところ、スタッフがそれを見つけて持ってきてくれました。嬉しかったです！

「このレストランはとても早くて、とても混雑しているにもかかわらず注文に1～2分しかかかりません」と、Googleマップには「翼を持った」コメントがいくつかある。

Foodyで、Ngan Caoさんはこう語った。「サイゴンの牛肉麺の店をたくさん行ったが、やはりここの味が一番好きだ。」

Sang Le さんは、この料理が素晴らしいと賞賛し、次のように語りました。「麺はおいしいです。特に春巻きは、これまで食べた多くの店よりもずっとおいしいです。」スペースは非常に広く、バイクも簡単に駐車できます。スタッフもとても親切で、一度訪れればすぐに満足していただけます！」

サイゴンでおいしい牛肉麺の店を見つけるのは難しくありませんが、ここのように特別なものにするには、準備のあらゆる段階で洗練された技術が必要です。

濃厚なスープ、新鮮なお肉、カリカリの豚皮まで、すべて厳選されています。こうした小さなこだわりが、ホアンサ牛肉麺をグルメ愛好家にとって「見逃せない」場所にしているのです。