軽い朝食には、西洋人から作り方を教わったベトナム料理、レモングラスチリビーフヌードルサラダをお試しください。

「軽くておいしい、あらゆる年齢層に合う」というのは、「レモングラスと唐辛子で炒めた牛肉の春雨」という料理について誰かが言及するときによく使われる言葉です。

それだけでなく、この料理は作るのがとても簡単で、調理や準備に手間がかからず、他の料理のように複雑なので、多くの家庭の食事にも登場します。

この料理にも様々なバリエーションがあります。最近、ニューヨーク・タイムズ紙はグルメ愛好家向けに、レモングラスビーフヌードルサラダという新しいバリエーションを紹介しました。

レモングラスビーフヌードルサラダを3人分作るには、材料の準備に20分、調理に約25分かかります。

レモングラスビーフヌードルサラダの材料：

粗粒のサトウキビ砂糖またはライトブラウンシュガー大さじ 4 杯、米酢大さじ 3 杯、レモン汁大さじ 4 杯、良質の魚醤大さじ 4 杯。

ニンニク 2 片 (みじん切り)、ショウガ 1 個 (みじん切り)、中くらいの赤唐辛子 1 本 (みじん切り)、辛い赤または緑唐辛子 1 本 (みじん切り)。

ライスヌードル400g、薄切り牛肉400g。

みじん切りにしたレモングラス大さじ3杯、ケールまたはレタス1株、植物油大さじ2杯、みじん切りにしたネギ4本、千切りにしたニンジン、キュウリ、ラディッシュ。

ハーブ: コリアンダーの葉、ミントの葉、バジルの葉、シソの葉のみじん切り、ローストしたピーナッツ大さじ 4 杯 (砕く)、フライドオニオン大さじ 4 杯。

ディップソース/混合物を用意します:

• 大きめのボウルに砂糖、米酢、レモン汁を加え、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。
• ボウルに魚醤、ニンニク、ショウガ、唐辛子、温かい沸騰したお湯を加え、よくかき混ぜて味をなじませるまで約 15 分間置きます。

麺を茹でる：

• お湯を沸かし、ライスヌードルを加えて、麺が柔らかくなるまで待ちます。
• その後、麺を取り出し、冷水で洗い、ザルに入れて水を切ります。

牛肉炒め：

• 牛肉、魚醤、砂糖、ニンニク、レモングラスを約15分間マリネします。
• 牛肉を植物油で強火で炒め、火が通るまで炒めます。

飾って楽しんでください:

• お皿にレタス、ニンジン、キュウリ、千切り大根、麺を並べ、炒めた牛肉を加えます。
• 上にハーブ、砕いたピーナッツ、フライドオニオンを散らします。
• 全ての上にディップソースをかけます。

最後によく混ぜてお召し上がりください。