アワビは昔から高級魚介類であり、主に韓国とオーストラリアから輸入され、1キログラムあたり数百万ドンの値段が付けられている。しかし、近年では国産品も市場に多く出回るようになりました。この種の魚介類の収穫ピークは年の最初の数か月間なので、企業は非常に安い価格で販売し、消費者を惹きつけています。

ホーチミン市ビンタイン区の顧客であるロアンさんは、こんなに安い価格で新鮮なアワビを買ったことがないと語った。現在、ファンティエット海産の小型アワビは、商人によって1個1万ドンで販売されている。 20個入りのトレイ1つあたりの価格はおよそ20万ドンです。

以前は、ベトナム産のアワビは非常に珍しく、1個あたり2万～2万5千ドン（1キログラムあたり80万～100万ドンに相当）の値段がつくこともありました。 「初めて食べた時、とても新鮮で美味しかったので、6皿追加注文したのですが、お店からは来週まで待たないといけないと言われました」と彼女は語った。

ファンティエットとカインホアの漁師は、アワビは一年中漁獲されるが、最も豊富になるのは3月から8月だと語った。この時期のアワビは、力強く成長し、肉厚で風味も良く、価格も手頃です。

ニャチャンでアワビを専門に捕獲する漁師、グエン・ヴァン・ハイ氏は、この種のアワビは大きさが7～10センチで、海岸の岩にしがみついていることが多いと語った。最も小さいタイプは1kgあたり最大90尾、中型タイプは40〜50尾、大型タイプは1kgあたり約20〜30尾の重さがあり、身は硬く、サクサクしていて甘いです。

ホーチミン市内の一部の海産物店では、新入荷の商品が売り切れていた。需要が供給を上回っているため、購入を希望する顧客が丸一週間待たなければならないこともよくあります。

ビンタン区の店主ホン・アンさんは、毎日500個のアワビを販売できると明かした。一番小さいタイプは1キログラムあたり90個入りです。店主は30個セットを105,000ドンで販売しており、顧客がこの特産品を手軽に楽しめるようにしている。平均的なタイプは1kgあたり40万VNDで販売されています。

「毎日、顧客から商品の購入を依頼する電話が来るのですが、需要が高すぎるため十分な供給ができません」とホン・アンさんは語った。

ニャチャン、フーイエン、クイニョン、ビントゥアンなどの沿岸地域ではアワビの季節を迎えており、前年に比べて生産量が増加し、価格の安定に貢献している。

ニャチャンの買い付け拠点であるアン・カン海産物店のオーナー、アンさんは、今年のアワビの価格は昨年に比べて約10％下がったと語った。このレベルは旧正月前のピーク時よりも約 20 ～ 30% 低くなります。彼女の施設では、半キロ入りのトレーで販売しており、平均的なタイプは19万ドン、1キロあたり38万ドンの値段だ。 「値段が手頃なので、何十枚もまとめて注文して、後で使うために取っておくお客さんも多いんです」とアンさんは言う。

現在、海洋資源を保護するため、アワビの採取は厳しく管理されています。農業環境省によれば、持続可能な開発を確保するため、漁師は最小サイズ以下の稚アワビを捕獲することが許可されていない。

天然資源の搾取に対する圧力を軽減するために、一部の地域ではアワビ養殖モデルが導入されています。消費者に届く前に鮮度を保つために、保管および輸送の基準も適用されます。全国的な統計はないが、各海域では年間数トンから数十トンが漁獲され、市場に販売されている。