アメリカの新聞CNNは、ベトナムの塩コーヒーがいかにして世界を「侵略」したかを解説している。

フエ市にある小さくて質素なカフェが、ベトナムコーヒーに加糖練乳を加えた、今や人気のドリンクを発明したと広く信じられています。このブレンドに塩味のクリームをトッピングし、ホットまたはアイスで提供されます。

スターバックスでは塩入りのコーヒーも作っています。

「ソルトコーヒーは2010年にグエンルオンバン通り10番地に最初のソルトコーヒー店をオープンしたときに誕生しました」と共同経営者のホー・ティ・タン・フオン氏とトラン・グエン・ヒュー・フォン氏はCNNに語った。

練乳、塩、ブラックコーヒーを組み合わせることで、コーヒーの苦味を和らげ、練乳の甘みとバランスのとれたクリーミーな混合物が生まれます。

今では有名になったコーヒーと飲み物の名前がすべてを物語っています。それは「コーヒーと塩」です。

ベトナムでは塩味のコーヒーが人気。写真：CNN

「コーヒーショップをオープンした時、お客さんを引き付けるために少し変わったことをしなければならなかったので、塩味のコーヒーならまた来てくれるだろう」と夫婦は語った。

この戦略は成功しました。地元の人々や好奇心旺盛な観光客が立ち寄り、飲み物を気に入ってくれるようになりました。

やがて、塩コーヒーはフエを代表する特産飲料として知られるようになり、ベトナム各地のカフェでも提供されるようになりました。

「パンデミック以降、ベトナム全土でソルトコーヒーがトレンドになりつつあるようだ」とソルトコーヒーの創業者は語った。

フエでは、塩入りコーヒーはブラックコーヒーやミルクコーヒーと同じように日常的に飲まれるようになり、この傾向は私たちのビジネスにも多くの変化をもたらしました。」

現在、彼らのコーヒーは瓶詰めされてベトナム全土で販売されており、ベトナムを訪れる海外の観光客も、ハノイでエッグコーヒーを飲んだのと同じように、彼らのコーヒーを試しています。

フエの有名な塩コーヒーショップのオーナー

名前からして少し抵抗があるかもしれませんが、その味は実に効果的です。甘いミルクとクリームがコーヒーの苦味を程よく引き立て、塩が甘さを引き立てます。塩キャラメルにひとつまみの塩を加えるとキャラメルの風味が引き立つのと同じです。

スターバックス ベトナムも塩コーヒーの波に乗り、今年 5 月に独自の塩コーヒーを発売しました。

アメリカへのソルトコーヒー

ロブスタ種のコーヒーを主に栽培するベトナムは、ブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー輸出国です。国際貿易評議会（ITC）によると、ベトナムのコーヒー輸出額は今年最初の5ヶ月間で29億ドルに達し、前年同期比43.9%増加しました。

塩コーヒーがフエのカフェでよく見られるようになり、現在ではベトナム全土で人気のメニューとなっているのも不思議ではありません。

1850年代にフランス人入植者によって初めて持ち込まれたコーヒーは、今やアメリカ全土で大人気です。コーヒーショップは、プラスチック製の椅子が置かれた小さな歩道のスタンドから、店内に焙煎機を備えた洗練されたモダンなカフェまで、多岐にわたります。

ソルトコーヒーは、ベトナムのスペシャルティコーヒーのひとつで、まだ試したことがない人にとっては驚きかもしれません。

おそらく最も有名なのはエッグコーヒーでしょう。ハノイで発明されたこのデザートのようなレシピは、コーヒーベースに卵黄と練乳のフォームをトッピングします。他にもココナッツコーヒー、スムージーコーヒー、ヨーグルトコーヒーなどがあります…

ベトナムの歩道コーヒースタイル

世界的な市場調査会社ミンテルが2023年に発表したレポートによると、アジア以外の消費者は、こうした新しいコーヒー体験やフレーバーへの関心が高まっています。ミンテルが米国でインタビューしたZ世代の消費者の約71%が、ベトナムコーヒーのようなアジア風のコーヒードリンクを試すことに興味があると回答しました。

米国では、ベトナムコーヒーショップチェーン「セブンリーブスカフェ」が、2011年にカリフォルニア州に最初のカフェをオープンして以来、全米40か所以上に拡大している。

一方、アメリカ全土に独立系のベトナムカフェが次々とオープンしており、シアトルのPhin Ca PheやフィラデルフィアのCà phê Roastersでは、塩味コーヒーを提供しています。大西洋の向こう側、ロンドンでは、Caphe Houseのような店で、エッグコーヒーなど、様々なベトナムコーヒードリンクを販売しています。