最近、韓国のチーズコインケーキ（10ウォンケーキとも呼ばれる）がハノイの若者の間で「熱狂」を巻き起こしている。ケーキは手のひらほどの大きさで、奇妙なコインの形をしており、1メートル伸ばしても壊れないほど長いチーズフィリングが入っています。

コインケーキは韓国発祥のお菓子として有名です。

コインケーキは直径約10cmで、ケーキの皮は黄金色になるまで焼き上げられており、香ばしい卵とミルクの香りがして、若い卵ケーキに似た味がします。中にはモッツァレラチーズがたっぷり詰まっています。これがこのケーキの特徴ともいえます。食べてみると、ケーキは適度な柔らかさがあり、軽い甘さとチーズの塩気が混ざり合った味わいです。

ハノイでは、最初のコインケーキ店の一つがホイヴー（ハノイ市ハンボン）にあります。オープンしてまだ3週間ですが、このケーキは大ヒットとなり、2〜4時間並んで待つ人もたくさんいます。楽しみたかった人もたくさんいましたが、待ち時間が長すぎたため、帰らざるを得ませんでした。

ホイブーでコインケーキ店を営むクイン・アンさん（2001年生まれ、ダナン出身）は、「韓国の友人がコインケーキのレシピを教えてくれたのは幸運でした。何度も試作し、ベトナム人の好みに合うように材料を変えて、お店を開こうと考えたのです」と語る。

クイン・アンさんは、ケーキの皮は適切な割合でなければならず、生地は液体状になりすぎたり厚すぎたりしてはいけない、そうでないと皮が時間通りに焼けずに柔らかくなり、ケーキの品質に影響が出ると述べた。

「当店のチーズフィリングは多くの方にご愛顧いただいており、香り高く、脂っこくなく、切れることなく長く伸ばすことができます。生地の柔らかさを保ちながらチーズを溶かすには、温度と時間を非常に正確に管理する必要があります。数秒の遅れでケーキ全体が焦げてしまうこともあります」と店主は教えてくれました。

現在、ホイブーの施設にはケーキ型が 6 つあり、調理に約 5 ～ 7 分かかり、一度に製造できるケーキは 20 個以上です。一度に30個、40個購入して長時間待たされるお客様もいらっしゃいます。多くの客が順番を待っていたが、ベーキングパウダーが足りなくなり、店主とスタッフは追加で混ぜなければならず、待ち時間がさらに長くなった。

毎日、クイン・アンさんとその家族5人は早朝から小麦粉を混ぜ、チーズを切り、午前10時に店を開けます。最も混雑する時間帯は午後5時から午後8時までで、お客さんの長い列ができています。

客が多すぎて行列が通行の妨げになっていたため、レストランは番号登録と予約時間の設定に切り替えた。お客様が多いため、長時間お待たせせず、ご注文番号をお預かりし、お受け取りの予約時間を設けさせていただきます。午前10時30分頃の開店と同時に、ご予約番号とお受け取り時間をお渡しいたします。午後4時頃までには、ご予約番号を消して、午後10時まではご注文番号順にケーキのお渡しに集中させていただきます。

クイン・アンさんの店では毎日1700〜2000個のケーキが売れ、1日あたり約6000万の売上を上げていることが分かっている。クイン・アンさんはハノイに店を開く前、ダナン、タイニン、ブンタウにも3店舗を構えていた。

ズンさん（22歳、フンイエン）によると、コインケーキの味はなかなかおいしく、食べるとスポンジケーキのような味がするそうです。 「恋人を連れて行って、この料理を食べさせてもらいました。これもまた良い経験になりました。今後、お客さんが少なくて待たずに食べられるようになれば、また応援に来たいと思います。」

トゥイ・チさん（17歳、ホアンキエム区）はコインケーキ20個を買いに来ました。番号を受け取ると、チーは家に帰り、2時間後に戻ってきました。しかし、女性客はさらに30分待たなければなりませんでした。

「このケーキはチーズの風味を引き出すために、温めて食べないと美味しく食べられません。冷めたままだと皮がパサパサになってしまい、チーズの風味を引き出せません。子供たちに食べてもらうために買ってきました」とチーさんは教えてくれました。

1個35,000ドンと、これはかなり高価なスナックで、フォー1杯とほぼ同じ値段です。好奇心から店に買いに来たという人が多かったです。しかし、この料理の味を誰もが好むわけではありません。ケーキの味は変だと言う人もいるが、味はそれほど特別ではない。

現在もチーズコインケーキの熱は冷める気配がありません。ハノイでは、この「ホットトレンド」のケーキを販売している店の多くは、チーズコインケーキを楽しむためだけに何時間も並んで待つ人々でいっぱいです。

文と写真：キム・ガン

チャンフンダオ（ハノイ）にある、ドゥンさんの家族が経営する30年の歴史を持つデザートショップは、値段が高いことで有名だ。レストランのメニューには70種類以上のデザートがあり、一番安いカップは60,000 VND、一番高いカップは90,000 VNDです。