子どもたちと叔母は5月13日、出所不明の屋台で豚肉巻きを購入し、パンと一緒に食べた。午後までには4人全員が腹痛、嘔吐、何度も下痢、倦怠感、体の痛みなどの症状を呈した。 ３人の赤ちゃんはだんだん弱っていきました。

翌日、3人の子どもは疲労困憊し、まぶたが垂れ下がり、足が弱り、呼吸不全に陥り、挿管と人工呼吸器を装着する必要があり、筋力は4/5程度の状態で小児病院2に入院した。叔母は軽い中毒症状だったので入院はしなかった。

第2小児病院の医師らはチョーライ病院熱帯病科の医師らと相談し、検査を行って患者らがボツリヌス菌に感染していることを確認した。

この毒素に感染した患者はできるだけ早く解毒剤を使用する必要があります。遅れると、筋肉の麻痺や呼吸不全につながり、3～6 か月間人工呼吸器が必要になります。ベトナムにはボツリヌス抗毒素の瓶が2つしか残っていない。これは3月に魚の酢漬けを食べた患者を治療した後、クアンナム北部山岳地帯総合病院が保管しているものだ。医師らはすぐに抗毒素をホーチミン市へ発送した。

5月16日の早朝、薬はホーチミン市に運ばれ、3人の乳児に注射された。 1時間後、赤ちゃんたちは全員容態が安定し、アナフィラキシーの兆候は見られなかった。医師は引き続き、4時間ごとに子供たちの健康状態を監視し、再検査します。

ボツリヌス菌は嫌気性細菌によって生成される非常に強力な神経毒です。嫌気性細菌は缶詰食品などの密閉環境や、細菌の増殖を抑制する基準を満たさない食品環境を好みます。

中毒の症状には、腹痛、筋肉痛、疲労、視界のぼやけや複視、口渇、発話困難、嚥下困難、まぶたの垂れ下がり、全身の筋力低下などがあります。最終的には、呼吸筋の麻痺により呼吸困難に陥り、呼吸ができなくなります。これらの症状は、摂取したボツリヌス菌の量に応じてゆっくりまたは急速に現れます。

専門家は、調理した食品を食べ、沸騰した水を飲み、原産地、品質、安全性が明らかな食品を選ぶことを推奨しています。味や色が変わった密封食品や、膨らんでいたり液漏れしている缶詰には注意してください。

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