卵の栄養成分

米国農務省（USDA）によれば、中くらいの卵には約70カロリー、6グラムのタンパク質、5グラムの脂肪、187ミリグラムのコレステロールが含まれています。

卵にはビタミンA、D、E、K、B1、B6、B12などのビタミンが含まれており、その中でもビタミンDとB12の含有量が比較的多いです。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨や筋肉の発達に重要な役割を果たします。ビタミン B12 は体の神経系が正常に機能するのを助けます。

卵に含まれるタンパク質は良質で、人体に必要な必須アミノ酸を含んでおり、体に必要なエネルギーを供給し、組織を回復させます。

卵は白身と黄身に分かれており、この2つの部分の栄養成分は大きく異なります。卵白はカロリーが低く、タンパク質が豊富です。卵黄には主に脂肪、ミネラル、ビタミンが含まれています。卵白と比べると、卵黄はより複雑な組み合わせです。

卵の健康効果

卵は栄養学の世界では、常にほぼ完璧な食材だと考えられてきました。小さな卵は人体に必要な栄養素をほぼすべて提供できます。

日本の栄養士、松田真紀氏は、卵黄に含まれるレシチンは体の再生や若返りを助けるだけでなく、血液循環を改善し、内臓脂肪の蓄積を抑制することもできると述べた。卵白には、体の老化を防ぎ、筋肉細胞を形成するのに役立つ良質なタンパク質であるアルブミンが含まれています。

さらに、卵黄には、脂質を代謝する体の能力を促進するコリンと呼ばれる特に注目すべき栄養素が含まれています。コリンは脳内の神経伝達物質であり、脳の発達や認知症の予防に重要な栄養素です。

専門家の松田真紀氏は、卵にはストレス解消効果のあるトリプトファンが豊富に含まれており、認知症予防だけでなく、睡眠の質を高め、代謝を良くする効果もあると述べている。女性の乳がん予防にも役立ちます。

朝食に卵を食べるのは健康に良いのでしょうか？

専門家の松田真紀さんは朝食に卵を食べることを勧めています。朝に卵を食べると、体に豊富なエネルギーが供給されるだけでなく、集中力も高まります。

1日に摂取する卵の数は1～2個が比較的適切です。卵を食べる前にお茶を飲んだり、大豆と一緒に食べたりしないでください。消化や栄養素の吸収が妨げられます。また、細菌汚染や食中毒を避けるため、生卵や半熟卵は食べないでください。