返事：

もち米酒は新発酵​​米酒とも呼ばれ、健康に多くの効能があります。

黄酒と黒酒は米の種類が異なります。黄米は黄色のもち米（全粒）を炊いて発酵させて作られ、黒米酒は紫色のもち米を炊いて発酵させて作られます。お米の種類によって栄養価は異なります。少量だけ使う場合はお好みに合わせてお使いいただけます。

多くの研究により、日本酒は消化や心臓血管系に非常に良く、血中コレステロールを下げる効果があることがわかっています。黒もち米には、ガンや心臓血管疾患と闘うことができる物質である抗酸化物質アントシアニンも多く含まれています。もち米、特に紫もち米には鉄分もかなり多く含まれているので、紫もち米を定期的に食べると鉄分不足も予防できます。特に、日本酒に含まれる繊維と酸は、膨満感や消化不良を防ぎ、消化を改善するのに役立ちます。

酒に含まれるアルコール含有量はごくわずかであるため、酒酔い効果は低い。ただし、大量に使用するのではなく、1回につき水と固形物を合わせて80～100gを摂取する必要があります。発酵時間が長くなるほど糖分がアルコールに変換される量が増えるため、発酵させた酒は約 3 日間だけ使用してください。食事をする際は、呼気中のアルコール量により酔ったり、交通法規違反に陥る恐れがあります。

また、もち米酒は酸味が強く、胃酸の分泌を促進して胃の内壁を刺激し、げっぷ、胸やけ、胃潰瘍などのリスクが高まるので、空腹時に食べるのは避けましょう。

グエン・チョン・フン博士
国立栄養研究所