ホーチミン市医科薬科大学病院栄養コンサルティングクリニック、施設 3、MSc.-BS Duong Thi Ngoc Lan 氏は次のように答えました。「キュウリは健康に良い食品であり、健康上の利点がたくさんあります。」水分含有量が高く、カロリーが比較的低く、強力な抗酸化作用、脂質低下作用、解毒作用、肝臓保護作用があります。

1 日に食べられるキュウリの最大量についてのルールはなく、各個人の必要性と耐性によって異なります。 1日に安全に食べられるキュウリの量は、約200～300gです。しかし、健康に関する推奨事項によれば、体に必要な栄養素を十分に摂取するために、毎日200〜300gの果物を食べ、さまざまな食品を食べる必要があります。

キュウリにはアスコルビン酸オキシダーゼと呼ばれる酵素が含まれているため、トマトやピーマンと一緒に食べてはいけないと多くの人が考えています。トマトやピーマンはビタミンCが豊富な食品です。キュウリをトマトやピーマンと一緒に食べると、キュウリに含まれるアスコルビン酸オキシダーゼという酵素がトマトやピーマンのビタミンCを分解し、体内のビタミンCの吸収力を低下させます。ただし、この酵素の影響はごくわずかです。

実際、キュウリはトマトやピーマンと組み合わせて使うこともできます。ただし、きゅうりはスライス後すぐに使用したり、漬物、酢漬け、調理などの加工方法で使用すれば、ビタミン C をよりよく保持できることに注意することが重要です。

キュウリの皮には、ビタミン C、ビタミン A、カリウム、食物繊維など、多くの栄養素が含まれています。ビタミン C は重要な抗酸化物質であり、フリーラジカルの有害な影響から体を守るのに役立ちます。ビタミン A は視力、免疫システム、胎児の発育に不可欠です。カリウムは血圧の調節に役立つ重要なミネラルです。食物繊維は消化を助け、心臓病、糖尿病などの慢性疾患のリスクを軽減します。

しかし、キュウリの皮には残留農薬や病原菌が含まれている可能性があるため、このリスクを排除するためには、食べる前に皮をむくか、安全に栽培されたキュウリ製品を選び、食べる前によく洗う必要があります。