屋根も食卓もないクイさんの屋台は、マックディンチー通り（1区）にひっそりと佇んでいる。小さな屋台ですが、いつもお客さんが並んで買い物を待っています。 9時までにすべて売り切れてしまう日もあります。

20,000 と言ったが、顧客は信じなかった。

この屋台はよく「ソンクイの朝食」という愛称で呼ばれています。 Quy さんは、麺類、マカロニ、ビーフン、ライスペーパーロールなどの炒め物を非常に安い価格で販売することを専門としています。センター内の平均価格と比較すると、非常にお手頃な価格です。

混ぜ焼きそばを買うために何十分も列に並ぶ人も大勢います。豆腐、揚げワンタン、揚げ春巻き、豚肉巻きなどが添えられ、2万ドンでボリューム満点なので、「値段を間違えたと思った」という客も多かった。

話をしていると、グエン・ティ・ミー・ゴックさん（27歳、第3区）は学生時代からここで朝食を食べていたことが分かりました。 Quyさんの料理は安くて美味しいです。この料理に使われる醤油は非常に「中毒性」があるため、ゴックさんはめったに飽きることがない。

「市内中心部でこんなに安い店は滅多にない！一食分食べきれないので、包んで会社に持ち帰って食べることもあります。あなたの店にはテーブルはなく、椅子が数脚あるだけで座って食べられるのですが、友達と私はとても気に入っています。典型的なサイゴンの朝食です」とゴックさんは語った。

この朝食屋台はクイ夫人とその夫の生活の糧です。夫婦は店を開くのに間に合うように材料を準備するため、午前1時に起きるなど懸命に働いた。その夫婦には息子が一人だけいる。ここの顧客は主に学生と会社員なので、ここ数年は値上げをしていないとのこと。彼女と夫は子供たちを自分の子供のように思っており、十分な量の良質の食べ物を与えることを最優先に考えています。

「お客様が満足していれば、少なくても大丈夫です！」

クイ夫人は毎朝数百食分を販売している。この朝食屋台の魅力は、サイドメニューの豊富さです。すべてのものは、清潔できちんとしたステンレス製の洗面器に展示されています。そのほとんどは、Quy 夫人自身が作ったものです。彼女は、既製品を輸入するのではなく、自分で作って「より安い」価格で販売できると語った。

障害を持つ宝くじ売りがチケットを買いに来ると、クイさん夫妻はチケットを彼らに渡すか、恥ずかしさを感じさせないように5,000ドンだけ受け取るようにしている。彼女はその「安い」価格で、大量に販売し、「情熱を売る」ことで利益を上げている。

クイさんはこう打ち明けた。「ここで売って利益はほとんど出ませんが、お客様が料理を楽しみ、楽しんでいる姿を見ると、本当に嬉しいです。私のお客様は一般的に裕福ではありませんが、子供たちが食べる時には、豆腐やワンタンの葉を添えて、お腹いっぱい食べて午後まで勉強できるようにしています。」

私と友人は焼きそばとライスペーパーロールを注文しました。春雨はもちもちとした食感を保っており、ワンタンや春巻きも茹ですぎていません。特に、クイ夫人が調合した醤油は、塩辛さと甘みがちょうどよく、少し唐辛子を加えるとすぐに味が変わります。夫婦は一人息子が良い教育を受けられるように一生懸命働いた。このレストランは、サイゴンの街の美しさとして、多くの食事をする人の思い出の一部でもあります。

クイさんと夫は、体力が尽きるまで販売を続けるつもりだとも付け加えた。子どもたちが成長すれば、祖父母二人の老後の喜びとなるでしょう。早起きして準備するのは大変だったが、商品を並べると、クイさんとソンさんの口元には笑みが浮かんだ。