L'attrait irrésistible des « brochettes sales »

Le long des portes des écoles primaires, secondaires et lycées de la province, il n'est pas difficile de voir des chariots vendant des aliments frits sur les trottoirs. Ces brochettes sont également appelées « brochettes sales ». Hong Quan, de Vinh Yen, explique le nom : « Brochettes sales, c'est notre drôle de nom pour les brochettes de rue. Ce nom ne vient pas du fait qu'elles sont vraiment sales, mais surtout du fait que les restaurants utilisent souvent la même huile de friture, d'où leur nom. »

Avec des prix abordables allant de 2 000 à 10 000 VND, un menu riche comme de la viande grillée, des brochettes de courge, des bâtonnets de fromage, des saucisses,... et des saveurs attrayantes, les magasins de brochettes grillées et de brochettes frites attirent toujours un grand nombre d'étudiants et de travailleurs ordinaires.

Il n’est pas difficile de voir l’image des élèves rassemblés devant le portail de l’école, debout et choisissant leurs brochettes préférées avec leurs amis, sans se soucier de la poêle noire ou des mouches et des moustiques qui bourdonnent autour des brochettes qui ont été frites encore et encore. Tous sont négligés pour des raisons de faible coût et d’accessibilité.

Nguyen Thi Trang de Lap Thach a déclaré : « Après l'école, mes amis et moi nous arrêtons souvent dans un restaurant de trottoir pour manger des « brochettes sales » car le prix de chaque brochette est bon marché, nous pouvons manger de nombreux types différents au lieu d'acheter un sac et de les faire frire nous-mêmes. »

Trang a également ajouté que la plupart des étudiants ne font pas attention à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, car tout le monde pense que manger moins n’affectera pas beaucoup leur santé.

Contrairement à cette mentalité des étudiants, selon une enquête menée par PV, la plupart des parents ont exprimé leur inquiétude quant aux habitudes de grignotage de leurs enfants. Mme Vu Cam Tu de Vinh Yen a déclaré : « Bien que je connaisse clairement la toxicité des « brochettes sales » et que j'aie dit à mon enfant de ne pas utiliser ces produits, il les achète toujours en secret parce qu'il aime les manger. »

En outre, le modèle de buffet « brochettes sales » n'est pas seulement populaire sous la forme de stands sur le trottoir, il est également florissant. Les clients n'ont besoin de dépenser que 35 000 à 50 000 VND pour profiter confortablement de dizaines de types de brochettes différentes, allant de la viande, des fruits de mer aux légumes, offrant des choix variés et un attrait irrésistible aux consommateurs.

Mais il est difficile de garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire lorsque de nombreux magasins utilisent désormais des bacs à huile noirs ; bidons d’huile et matières premières d’origine inconnue ; Les boulettes de viande et les boulettes de viande frites peuvent contenir du borax, des colorants industriels ou même de la viande avariée marinée pour masquer le goût. La consommation de cet aliment peut provoquer des intoxications, des troubles digestifs et peut affecter gravement la santé à long terme.

Les dangers de manger des « brochettes sales »

L’un des problèmes les plus inquiétants est que les stands de nourriture de rue réutilisent l’huile de cuisson à de nombreuses reprises. Lorsqu’elle est chauffée à plusieurs reprises, l’huile de cuisson peut produire des substances toxiques telles que l’acrylamide, un composé qui peut provoquer le cancer. L’utilisation d’une huile de cuisson de mauvaise qualité peut également entraîner des risques de maladies cardiovasculaires et de problèmes digestifs.

Les stands de « brochettes sales » situés près du bord de la route ne disposent généralement pas de vitres pour protéger du gaz et de la poussière, ce qui constitue également l'un des problèmes qui représentent un danger pour la santé des consommateurs. Les ustensiles de cuisine tels que les pinces, les grils et les poêles à frire sont recouverts d’huile noire et sont rarement nettoyés en profondeur, ce qui crée des conditions propices à la croissance de bactéries et de moisissures. De plus, de nombreux restaurants mélangent des brochettes crues et cuites, augmentant ainsi le risque de contamination croisée.

Selon les recommandations des experts de la santé : « Consommer des aliments non conformes aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire a un impact considérable sur la santé. Premièrement, cela peut provoquer une intoxication aiguë accompagnée de symptômes tels que douleurs abdominales, vomissements et diarrhée. Deuxièmement, si l’aliment contient des résidus de pesticides, il peut provoquer de violents maux de tête et des vomissements. »

En soulignant davantage cette question, l'expert a également partagé que si l'on consomme des aliments dangereux pendant une longue période, les substances toxiques accumulées dans le corps affaibliront le système immunitaire, entraînant un risque de maladies telles que les maladies cardiovasculaires, affectant le système nerveux et même le cancer.

Pour minimiser le risque de ces maladies, les consommateurs doivent faire preuve de prudence dans le choix des restaurants qui garantissent l’hygiène et la sécurité des aliments. En outre, les gens devraient acheter des aliments dont l’origine est claire et provenant d’établissements et d’adresses fiables, et ne pas utiliser d’aliments flottants sans étiquettes.

De plus, le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé) recommande également aux consommateurs d'appliquer les mesures suivantes : choisir des restaurants propres, privilégier les endroits avec des zones de grillades propres, le personnel portant des gants et des sources de nourriture propres.

Observez attentivement les ingrédients, évitez les restaurants avec des brochettes aux couleurs inhabituelles, des odeurs nauséabondes ou de l'huile de friture foncée et pleine de résidus. Limitez votre consommation dans les zones poussiéreuses, les endroits très fréquentés, enfumés et où la sécurité alimentaire n’est pas garantie.

Renforcez votre résistance, maintenez de saines habitudes alimentaires et prenez des suppléments de vitamines pour aider à améliorer le système immunitaire. Des brochettes grillées maison avec des ingrédients frais seront plus sûres.

Quynh Anh

(Académie de journalisme et de communication)

Source : http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he