Le médecin spécialiste 1 Dinh Tran Ngoc Mai, du département de nutrition-diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Ho Chi Minh-Ville, a répondu : Il existe de nombreux problèmes nutritionnels auxquels les personnes âgées doivent prêter attention pendant le Têt, comme suit :

• Mangez à l'heure.
• Ne sautez jamais de repas.
• Limitez les aliments riches en graisses animales et en graisses saturées tels que les aliments froids et transformés comme la gelée de viande, la saucisse de tête de porc, la saucisse chinoise, ainsi que les plats traditionnels comme le banh chung, etc.

• Limitez le sel et les aliments riches en sel comme le porc trempé dans la sauce de poisson, le bœuf trempé dans la sauce soja, les cornichons, les légumes marinés, etc.
• Limitez les sucreries telles que les gâteaux, les confitures, les fruits secs, etc.
• Évitez de trop manger car cela peut affecter la digestion, et ne soyez pas trop abstinent sinon vous perdrez votre joie pendant les vacances.
• Augmentez votre consommation de légumes pour aider à améliorer la digestion et éviter la constipation.
• Privilégiez les aliments mous, faciles à mâcher et à digérer. Mangez lentement et mâchez bien.
• Assurez-vous de boire environ 1,5 à 2 litres d'eau par jour, y compris de l'eau filtrée, de la soupe, de l'eau dans les fruits...

Habitude de réchauffer les aliments plusieurs fois

Selon le Dr Ngoc Mai, réchauffer les restes de nourriture n’est pas sans danger pour la santé et peut facilement provoquer une intoxication alimentaire.

Sans compter que la Listeria est un type de bactérie qui peut se développer à basse température. On les retrouve dans les viandes fumées, les fromages, les yaourts pasteurisés, les glaces, les pâtés, les saucisses et charcuteries (jambon, saucissons…). La listéria est l'une des causes fréquentes de maladies : troubles digestifs, vomissements, diarrhées, fièvre... Le système immunitaire des personnes âgées est souvent plus faible que celui des personnes normales, il convient donc de prêter attention aux questions de sécurité alimentaire.

Les aliments conservés au réfrigérateur doivent être divisés en quantités juste suffisantes pour un repas. Une fois sorti, il doit être réchauffé immédiatement et utilisé.

Les aliments périssables tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les haricots doivent être refroidis rapidement et ne pas être laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Répartissez les aliments dans de petits contenants à usage unique. Si vous avez l'impression qu'il vous reste beaucoup de nourriture et que vous ne pouvez pas l'utiliser dans les 3 jours, vous pouvez la diviser en plusieurs petits récipients et la conserver pendant 1 à 2 mois. Les aliments doivent être conservés dans des contenants couverts ou dans un film alimentaire pour garantir leur goût et leur qualité.

Lorsque vous réchauffez des aliments, assurez-vous que les restes sont portés à ébullition. Si vous réchauffez les aliments au micro-ondes, n'oubliez pas de les mélanger ou de les retourner pendant qu'ils sont chauffés pour répartir la chaleur uniformément. Une fois le temps de chauffage écoulé, ne les retirez pas encore, laissez-les là pendant environ 3 minutes avant de les retirer.