Selon le Guide Michelin, Hanoï est « la capitale des vermicelles, nouilles et vermicelles vietnamiens ».

Pho Bat Dan

Pho Bat Dan vend du pho au bœuf saignant, du pho au bœuf saignant et du pho bien cuit.

Pour ajouter plus d'attrait, le Guide Michelin suggère aux convives de combiner le pho avec des bâtonnets de pâte frits croustillants ou de casser un œuf de poule pour amener le pho à un nouveau niveau.

Vermicelles d'anguille Dong Thinh

Au Vietnam, de nombreux restaurants proposent des menus simples, axés sur un ingrédient de base. Dans cet établissement vieux de 40 ans, cet ingrédient est l’anguille.

Le magasin de vermicelles d'anguille de Dong Thinh vend des vermicelles d'anguille, de la bouillie d'anguille et de la soupe d'anguille. Chaque plat ici est plein de saveurs riches et délicieuses.

Vermicelles servis avec du bouillon ou mélangés avec de l'anguille croustillante, des herbes, des cacahuètes grillées et des échalotes. Les experts anonymes de Michelin ont fait l'éloge de la soupe d'anguille, tandis que pour rehausser la saveur de la bouillie d'anguille, vous pouvez ajouter de la soie dentaire et des champignons shiitake.

Pho Khoi Hoi

Le nom du restaurant Khoi Hoi vient de la coiffure du propriétaire.

Ici, les convives peuvent déguster des plats à base de bœuf. Vous pouvez également préciser comment vous souhaitez que votre bœuf soit cuit.

Snow Bun Cha 34

Le bun cha comprend des vermicelles, du porc grillé et des herbes. Le guide Michelin suggère aux clients de commander des rouleaux de printemps frits pour rendre le plat plus attrayant.

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Niché dans l'un des coins les plus fréquentés de Hanoi, ce restaurant de pho a bénéficié d'une clientèle fidèle au fil des ans.

Le Guide Michelin recommande un petit espace de cuisine, visible à travers une cloison vitrée, tenu par une équipe qualifiée servant des bols de pho copieux et délicieux.

Les experts anonymes de ce guide jugent ce plat satisfaisant et satisfaisant.

Vermicelles Mai Hac De au porc grillé

Ce petit restaurant de bun cha a plus de 10 ans.

Outre les traditionnels rouleaux de printemps aux vermicelles, les convives peuvent commander de la poitrine de porc grillée ou du bœuf haché enveloppé dans des feuilles de bétel, le tout accompagné d'une sauce aigre-douce.

« Essayez-le avec des rouleaux de printemps frits, qui ont une croûte croustillante et une garniture savoureuse », conseille le guide.

Pho au poulet Nguyet

Le pho au poulet Nguyet propose de nombreuses options, mais le pho aux cuisses, en deux versions de pho tron ​​​​et pho nuoc, est le plus populaire.

À ce stade, vous pouvez combiner des cuisses de poulet avec des ailes de poulet ou des ailes de poulet avec de la poitrine de poulet, en ajoutant des épices à votre goût.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

C'est un endroit populaire auprès des touristes, proposant du bun cha et du nem ran.

Plat traditionnel composé de boulettes de viande moelleuses et de vermicelles dans un délicieux bouillon. Les rouleaux de printemps au crabe et les rouleaux de printemps aux vermicelles de poulet sont les points forts.

Pour les végétariens, on vend ici des rouleaux de printemps végétariens aux vermicelles et des vermicelles végétariens au tofu.

Soupe de nouilles au bœuf Au Trieu

Situé à proximité de la cathédrale de Hanoi, le restaurant n'a pas d'enseigne mais est néanmoins recherché par de nombreux clients.

Si d'autres restaurants de nouilles au bœuf à Hanoi proposent souvent un bouillon clair, le restaurant de nouilles au bœuf Au Trieu a la particularité d'avoir un bouillon gras.

Le guide Michelin a hautement apprécié le plat de pho « audacieux » ici. Lorsque le client commande, le propriétaire coupe la viande en tranches et utilise un couteau pour la battre fort, l'étale finement, puis la place sur les nouilles de riz blanchies et verse rapidement le bouillon riche et parfumé.

Cette méthode permet de conserver la douceur et la fraîcheur du bœuf.