La poitrine de porc est un type de viande facile à préparer dans de nombreux plats délicieux sur les tables vietnamiennes. La poitrine de porc braisée est un plat familier avec une délicieuse saveur grasse. Cependant, pour rendre ce plat délicieux, vous devez savoir comment le préparer afin que la viande soit dorée, parfumée, douce et savoureuse. Ci-dessous, nous vous suggérons comment préparer du porc braisé pour le rendre le plus délicieux et le plus savoureux.

Ingrédients pour le porc braisé

• Poitrine ou épaule de porc croustillante : 500 g

• 20 œufs de caille ou 6 œufs de poule ou de canard

• Eau de coco : 400 ml

• Oignon séché : 1 bulbe

• Épices : sauce de poisson, poivre, poudre d'assaisonnement, sucre, sel, glutamate monosodique

Comment choisir du porc frais et délicieux

Pour déguster un délicieux porc braisé, il faut d’abord choisir le bon et le meilleur morceau de viande. La poitrine de porc contient à la fois de la viande grasse et maigre ou peut également être fabriquée à partir de viande d'épaule croustillante. Lors de l'achat, vous devez choisir une viande rose vif, élastique lorsqu'elle est pressée et dotée de fibres grasses d'un blanc éclatant.

Si vous voulez un délicieux porc braisé et que vous ne vous ennuyez pas en mangeant parce que la couche de graisse est trop épaisse ou que la partie maigre est trop sèche, vous devez choisir un morceau de viande avec un rapport égal de maigre et de gras, en alternance.

De plus, les ménagères doivent veiller à acheter du porc propre, élevé de manière traditionnelle, sans utiliser de produits chimiques de fabrication de viande maigre afin que la viande soit plus moelleuse et parfumée, pas pâteuse et n'ait pas d'odeur industrielle.

Vous ne devez pas choisir des morceaux de viande qui ont une odeur étrange, qui ne sont pas élastiques lorsqu'ils sont pressés, qui sont vieux et visqueux et gâtés, ce qui affectera la qualité du pot de porc braisé.

Comment préparer une délicieuse poitrine de porc braisée

Étape 1 : Gagnez le sucre

Tout d’abord, mélangez 2 cuillères à soupe de sucre avec un peu d’eau et faites bouillir à feu moyen. Utilisez des baguettes pour remuer jusqu'à ce que l'eau sucrée devienne ambrée, puis éteignez le feu.

Attendez que le caramel refroidisse, la couleur sera plus foncée, puis ajoutez de l'eau pour le diluer et ajoutez-en suffisamment pour mariner avec la viande.

Étape 2 : Préparer et faire mariner la viande

Après avoir acheté de la poitrine de porc ou de l'épaule croustillante, lavez-la à l'eau salée et faites-la tremper dans de l'eau de riz pour éliminer l'odeur de poisson de la viande pendant environ 15 minutes. Ensuite, égouttez la viande et coupez-la en carrés de la taille d'une bouchée. Vous devriez choisir du porc élevé depuis longtemps afin que la viande soit plus moelleuse et plus sucrée et que la graisse ne soit pas grasse.

Faites mariner la viande avec les épices, 2 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, ½ cuillère à soupe de sel, ½ cuillère à soupe de MSG, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de poivre moulu, des échalotes hachées, de l'eau caramélisée puis mélangez bien le tout. Couvrez la viande d'une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 1 heure pour permettre à la viande d'absorber les épices. Notez qu'il faut ajouter moins de sucre pour que la viande ne brûle pas lors de la cuisson.

Étape 3 : Préparez les œufs

En attendant que la viande absorbe les épices, mettez les œufs dans une casserole pour les faire bouillir et les écaler. Pour rendre les œufs braisés plus savoureux, délicieux et beaux, vous pouvez les faire frire jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.

Étape 4 : Braiser la viande

Après avoir fait mariner la viande pendant 1 heure, mettez-la dans une poêle et faites-la revenir jusqu'à ce que la graisse fonde, puis versez l'eau de coco préparée. Ensuite, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'eau s'assèche, puis ajoutez plus d'eau et d'œufs. Continuez à couvrir jusqu'à ce que la viande soit tendre et dorée, puis éteignez le feu.

Vous avez donc un délicieux plat de porc braisé pour régaler votre famille. Le porc braisé a une couleur brune accrocheuse, une saveur riche et est meilleur mangé avec du riz chaud. Le porc braisé est moelleux et a un léger goût gras combiné à des œufs de canard riches et à de l'eau de coco sucrée, ce qui en fait un excellent plat à manger avec du riz !

Notes pour préparer un plat de porc braisé attrayant

Vous trouverez ci-dessous quelques notes à prendre en compte pour obtenir un plat de porc braisé délicieux et attrayant comme prévu :

Tout d’abord, pour préparer un délicieux porc braisé, la première étape importante est de choisir les bons ingrédients. Le porc doit être frais et propre, fraîchement abattu, une fois pressé, la viande a encore une bonne élasticité et une belle couleur rose. Il faut choisir des viandes maigres et grasses mélangées afin que la viande ne soit ni trop sèche, ni trop grasse.

Si vous n'avez pas d'œufs de caille, vous pouvez les remplacer par des œufs de poule ou de canard. Pour les rendre plus savoureux, faites frire les coquilles d’œufs jusqu’à ce qu’elles soient dorées après ébullition. Les œufs sélectionnés doivent être frais, non abîmés ou pourris.

Pendant le processus de braisage de la viande, vous devez ouvrir le couvercle de temps en temps et remuer la viande et les œufs uniformément, afin que la viande braisée finie soit plus claire et plus belle.

Le porc braisé peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Au moment de manger, il suffit de le mettre sur le feu pendant quelques minutes ou de le mettre au micro-ondes, la viande sera chaude, moelleuse et délicieuse comme si elle venait d'être cuite.

C'est un plat délicieux et familier des Vietnamiens qui se marie bien avec du riz. L'article ci-dessus vous a donné des instructions détaillées sur la façon de préparer un délicieux porc braisé. Bonne chance!