David Hoffmann (des États-Unis) est un créateur de contenu YouTube avec une chaîne personnelle attirant plus de 1,3 million d'abonnés. Il publie régulièrement des vidéos sur ses expériences de voyage dans chaque pays qu'il a l'occasion de visiter.

Il y a quelques mois, David est venu au Vietnam et a choisi Hanoi comme première étape pour découvrir la cuisine de rue.

En plus des plats populaires tels que la soupe de nouilles au bœuf, le pain, les vermicelles au porc grillé, les rouleaux de riz, etc., il a également eu l'occasion de découvrir des plats étranges que tous les visiteurs étrangers n'osent pas essayer à Hanoi, comme les intestins de porc, la viande de serpent, les œufs de canard et le poulet mijoté dans des canettes de bière.

Parmi eux, il y a un plat qui a beaucoup impressionné et surpris le YouTubeur américain lorsqu'il a découvert les ingrédients à l'intérieur. C'est un faux.

L'endroit où David a goûté à la saucisse de grenouille était un célèbre restaurant de bière situé sur le trottoir de la rue Dao Duy Tu (district de Hoan Kiem).

Au début, alors qu'il ne connaissait pas les ingrédients du plat, il a ressenti une saveur délicieuse et étrange. Lorsque le guide touristique vietnamien a révélé que le plat était fait à base de viande de grenouille, le touriste occidental est resté stupéfait pendant quelques secondes.

Il a même demandé en retour : « Vraiment ? » plein de surprise

« Difficile de croire que ce plat est fait à base de grenouilles, mais sa saveur est vraiment délicieuse et riche. Je sens le piquant du piment, l'arôme des légumes et un peu d'os tendres et croquants à l'intérieur », décrit David.

Le YouTubeur américain a également révélé qu'il aime tremper les galettes de grenouilles dans de la sauce de poisson et les siroter avec de la bière. Il n'arrêtait pas de vanter ce plat comme étant délicieux, digne d'être dégusté lors d'une visite dans la capitale et idéal pour s'asseoir sur le trottoir en buvant de la bière et en regardant la rue.

La saucisse de grenouille est l'une des spécialités uniques de Hanoi. Ce plat est originaire du village de Khuong Thuong (aujourd'hui quartier de Khuong Thuong, district de Dong Da, Hanoi) et est devenu un plat délicieux avec sa propre « marque » des gens d'ici.

De nos jours, la saucisse de grenouille est connue et répandue plus largement, apparaissant au menu de nombreux restaurants et pubs à travers Hanoi.

Mme Hong, propriétaire d'un établissement spécialisé dans la fourniture de spécialités de saucisses de grenouille sur la rue Ton That Tung (quartier de Khuong Thuong), a déclaré qu'elle était impliquée dans la profession de sa famille depuis près de 30 ans.

« Mes grands-parents fabriquent des saucisses de grenouille ici depuis qu'ils vivent ici. Plus tard, j'ai repris le métier de ma famille et je l'exerce depuis près de 30 ans », a confié Mme Hong.

Selon Mme Hong, pour préparer une délicieuse saucisse de grenouille standard, les ingrédients doivent être frais et de qualité garantie. Ce plat est vendu toute l'année par sa famille, donc selon la saison, des grenouilles fraîches sont importées de plusieurs régions du pays.

« J'achète des grenouilles fraîches de différentes régions. Par exemple, pendant la saison froide, je prends des grenouilles du Sud, et en été, je préfère celles du Nord », a-t-elle révélé.

Cette femme a également déclaré que les grenouilles fraîches achetées seront classées en fonction de leur taille. Les petites grenouilles sont utilisées pour faire des saucisses, les moyennes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et les grosses sont enrobées de farine et transformées en plats attrayants.

Avec la saucisse de grenouille, après avoir été prétraitée et lavée, la grenouille est réduite en purée, assaisonnée selon une recette spéciale, puis roulée en petits morceaux plats, puis plongée dans une casserole d'huile bouillante et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Mme Hong a déclaré que la saucisse de grenouille est souvent servie avec des feuilles de citron et des herbes, ainsi qu'une sauce à tremper avec suffisamment de saveurs acides, épicées, salées et sucrées. En moyenne, elle fabrique 10 kg de saucisses de grenouille par jour, vendues à 400 000 VND/kg.

Photo : Davidsbeenhere

Des touristes occidentaux testent un plat de riz gluant d'une valeur de près d'un million de VND à Ho Chi Minh-Ville et le qualifient d'« indescriptiblement délicieux ». En le goûtant, le touriste occidental a remarqué que le plat de riz gluant avait une croûte croustillante et avait le goût du riz frit. Le riz gluant et la viande à l'intérieur sont moelleux, riches et présentent une combinaison unique de saveurs provenant de nombreux ingrédients.