Max McFarlin (de l'Arkansas, États-Unis) est un blogueur célèbre dans la communauté mondiale du voyage et possède une chaîne YouTube avec près de 600 000 abonnés. Max est au Vietnam depuis plusieurs années et vit et travaille actuellement principalement à Ho Chi Minh-Ville.

Sur sa chaîne personnelle, le blogueur américain partage régulièrement des vidéos sur la cuisine de rue dans les provinces et destinations touristiques du Vietnam qu'il a eu l'occasion de visiter.

Non seulement il savourait des spécialités ou des plats chers, mais il passait également du temps à découvrir des restaurants populaires spécialisés dans le service aux étudiants et aux travailleurs, pour voir ce qui était spécial.

Plus récemment, Max a visité un restaurant traditionnel sur la rue Vo Van Tan, dans le district 3. Le client occidental a révélé qu'il s'agissait de son restaurant « préféré » qu'il avait visité plusieurs fois après avoir découvert le restaurant sur Google avec de nombreuses critiques positives. Ce restaurant est également un lieu de restauration familier pour les employés de bureau, les ouvriers et les habitants des environs.

Ce restaurant a plus de 40 ans et n'est ouvert que 3 à 4 heures par jour, de 10h à 14h. Le restaurant est spécialisé dans le service de plats vietnamiens traditionnels avec un menu diversifié d'environ 30 à 40 plats différents.

Le restaurant propose des dizaines de plats traditionnels, ce qui submerge les clients étrangers par la diversité du menu, de la couleur à la saveur et à la méthode de préparation (Capture d'écran)

Max a révélé qu'il aimait vraiment la sauce de poisson braisée, alors dès qu'il a vu le comptoir de nourriture diversifié et accrocheur, il a choisi ce plat. De plus, à la suggestion du propriétaire du restaurant, il a également commandé d'autres plats, un peu de chaque pour profiter de nombreuses saveurs typiques telles que la poitrine de porc braisée aux pousses de bambou, les crevettes braisées, le tofu à la sauce tomate, les calamars sautés, etc.

Le premier plat que ce blogueur a essayé était des crevettes braisées. Il a admis qu'il aime beaucoup les plats braisés et sautés car la sauce est riche, épaisse et se marie bien avec le riz. Avec le plat de crevettes braisées, l'invité occidental a commenté que les crevettes étaient grosses, fraîches, douces, sucrées et avaient une odeur parfumée semblable à celle des crevettes au beurre.

Ensuite, l'Américain a essayé du porc braisé avec des pousses de bambou. Il a révélé que la viande et les pousses de bambou sont tous deux ses ingrédients préférés, mais il ne pensait pas qu'ils pourraient être combinés dans un plat aussi délicieux.

« Il n'y a rien à redire. Les pousses de bambou sont croustillantes et sucrées, et la viande braisée à la vietnamienne traditionnelle est délicieuse », a commenté Max.

En plus des crevettes braisées et du porc braisé aux pousses de bambou, Max a également exprimé en permanence sa satisfaction quant aux plats restants tels que les calamars sautés et le tofu à la sauce tomate. Ces plats sont simples mais très « gourmands en riz » et sont appréciés par de nombreux Vietnamiens.

Quant au plat de sauce au poisson braisé, il a dit avec humour : « C'est mon plat préféré, alors je l'ai gardé pour la fin. »

Dans ce restaurant, la sauce de poisson est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et toujours placée sur une petite cuisinière pour garantir qu'elle soit chaude lorsqu'elle est servie aux convives. Le plat est composé d'ingrédients principaux tels que du poisson tête de serpent, du porc rôti, des aubergines, du melon amer, mijotés avec de la citronnelle et de la sauce de poisson.

Lors de la commande, le propriétaire a rempli le bol de Max avec un grand bol rempli d'ingrédients et de bouillon parfumé. L'invité occidental a également montré qu'il était un gourmet tout autant que le Vietnamien lorsqu'il a mis des légumes crus dans un bol de sauce de poisson chaude, a attendu un moment que les légumes soient cuits et tendres avant de les déguster.

« L'aubergine est tendre et moelleuse. Le poisson-serpent est gras, sa chair fond dans la bouche et est riche en saveur. Je pourrais boire tout le bol de bouillon », commenta Max avec humour.

L'Américain a également révélé qu'il appréciait souvent la sauce de poisson braisée 2 à 3 fois par semaine car il était très impressionné par la saveur de ce plat.

À la fin du repas, Max a eu droit à un dessert à la banane qui était déjà préparé sur la table et servi gratuitement aux convives. Le coût total du repas de ce type avec 4 à 5 plats délicieux était de 370 000 VND. Il semblait satisfait et n'arrêtait pas de dire « si délicieux » même en disant au revoir au propriétaire et au personnel pour partir.

Phan Dau