M. Nguyen Can, du quartier 5, quartier de Phuoc Hoi, ville de La Gi, est impliqué dans la fabrication traditionnelle de gâteaux de riz depuis plus de 50 ans.

Pour les Vietnamiens, les gâteaux et les confitures sont indispensables pendant la fête traditionnelle du Têt. Dans le temps frais des derniers jours de l'année, l'odeur parfumée de la confiture de gingembre, de la confiture de riz gluant, du banh in, du banh com... rend l'atmosphère joyeuse et excitante qui accueille la nouvelle année encore plus chaleureuse et plus savoureuse.

On peut dire que le marché voit de plus en plus une variété de gâteaux et de confitures riches et diversifiés, mais les gâteaux de riz vert traditionnels ont toujours une place particulière dans le cœur des habitants de la ville de La Gi en particulier et de tout le pays en général, en particulier pour ceux qui sont loin de chez eux et vivent actuellement à l'étranger. Les gâteaux de riz vert sont un plat qui laisse une « empreinte » inoubliable sur ceux qui les ont dégustés. C'est pourquoi ce n'est qu'en mangeant des gâteaux de riz vert que nous pouvons pleinement ressentir la saveur passionnée du Nouvel An traditionnel de la nation.

M. Nguyen Can a confié avec enthousiasme : « Chaque mois de décembre, ma famille de cinq personnes travaille du matin au soir pour préparer des galettes de riz vert. En un mois, nous préparons environ 5 000 boîtes de galettes de riz vert. Non seulement elles approvisionnent le marché local, mais elles sont également expédiées à l'étranger pour que les enfants éloignés puissent savourer la riche saveur traditionnelle des galettes de riz vert de leur pays. »

Le gâteau de riz vert est toujours présent et indispensable pendant les vacances du Têt. Cela démontre clairement que, quelle que soit l'époque, le gâteau de riz vert traditionnel reste indispensable pour vénérer les grands-parents, les ancêtres ou pour divertir les amis et les invités à chaque fois que le Têt arrive. Et faire du gâteau de riz vert entièrement à la main comme la famille de M. Nguyen Can rend les journées de printemps encore plus significatives. En assistant de nos propres yeux à la fabrication des gâteaux de riz vert, nous sentons l'atmosphère du Têt imprégner progressivement chaque maison et chaque rue, rendant le cœur des gens étrangement excité !

Réaliser de délicieux gâteaux de riz vert entièrement à la main n'est pas chose aisée, car cela nécessite de respecter et de garantir le temps de nombreuses étapes... Du choix des ingrédients, à la cuisson du sucre, en passant par la confection des gâteaux, leur emballage...

Selon M. Nguyen Can, pour préparer un délicieux gâteau de riz vert, il faut d'abord choisir les ingrédients très soigneusement. La première chose à faire est de choisir un très bon riz gluant. Le deuxième secret est l’étape du sucre. Le sucre blanc est mijoté avec de l'ananas et du gingembre pendant une longue période, permettant à quiconque se tenant à proximité de ressentir l'arôme doux et irrésistible. Apprendre à faire des petits gâteaux de riz vert coûte 10 000 VND, apprendre à faire des gâteaux de riz vert moyens coûte 25 000 VND et apprendre à faire de gros gâteaux de riz vert coûte 30 000 VND.

On peut dire que le gâteau de riz vert traditionnel est un gâteau rustique, simple mais plein de saveur printanière. Sans le gâteau de riz vert, le printemps perdrait son « âme » traditionnelle. En regardant les feux flamboyants, les mains agiles emballant les gâteaux de riz vert, les rires et les bavardages des fabricants de gâteaux de riz vert, on peut clairement sentir que le printemps arrive très bientôt. Et surtout, les cœurs de ceux qui aiment leur travail travaillent encore dur chaque jour pour créer de délicieux gâteaux de riz vert, pleins de saveurs printanières, afin que tout le monde, chaque famille puisse en profiter.