Haudutettu porsaan vatsa on yksi maailman parhaista ruokalajeista.
Báo Lao Động•20/11/2024
Taste Atlas on koonnut listan "86 maailman parhaasta sieniruoasta", ja vietnamilainen keittiö on mukana kahdella perinteisellä ruokalajilla: hyytelölihalla ja sienikeitolla. Ruokasivusto Taste Atlas julkaisi hiljattain listansa maailman 86 parhaasta sieniruoasta. Kärkisijalla ovat kuuluisat japanilaiset ramen-nuudelit, toisella sijalla turkkilainen kuzu şiş (perinteinen kebab) ja toisella sijalla thaimaalainen tom yum.
Vietnamilainen hyytelöliha sijoittui listalla sijalle 44 ja kalapullakeitto sijalle 60. Taste Atlas esittelee hyytelölihan perinteisenä vietnamilaisena ruokana, joka on erityisen suosittu kiinalaisen uudenvuoden juhlinnassa Pohjois-Vietnamissa. Tämä ruoka tarjoillaan yleensä suolakurkun ja valkoisen riisin kanssa.
Pohjois-Vietnamissa ihmiset valmistavat hyytelölihaa käyttämällä sianlihaa, kanaa, ankkaa jne. Kuva: Cao Giang
Hyytelösianlihan valmistus ei ole liian monimutkaista, mutta se on melko aikaa vievää. Ainesosat, kuten porsaan koipi, siannahka, siankorvat jne., kypsennetään yhdessä porkkanoiden, metsäsienten ja muiden sienten kanssa ja maustetaan mausteilla, kuten pippurilla ja kalakastikkeella. Kun liha on kypsää, anna sen jäähtyä ja jäähdytä sitten 5–6 tuntia, kunnes se jähmettyy ja liemi on hyytelömäistä.
Canh bong (eräänlainen keitto) on ruokalaji, jota tarjoillaan yleisesti juhlissa ja festivaaleilla Hanoissa . Kuva: Dieu Loan
Canh bong (siannahkakeitto) on keskeinen osa Hanoin Tet-juhlien (kiinalaisen uudenvuoden) ruokalistaa. Canh bongin pääraaka-aine on siannahka, joka pestään inkiväärillä ja etikalla, kuivataan auringossa ja uppopaistetaan rapeaksi ja kuplivaksi. Keitto koristellaan tyypillisesti kevätsipulilla, kalakastikkeella, inkiväärillä, pippurilla ja vihanneksilla, kuten kukkakaalilla, porkkanoilla ja sienillä. Keitto tarjoillaan siannahka kelluen sen päällä. Maailman ruokakartaksi kutsuttu Taste Atlas antaa lukijoiden etsiä ja arvostella lähes 24 000 ravintolaa ja ruokapaikkaa, yli 11 000 perinteistä ruokalajia ja yli 6 300 paikallista raaka-ainetta.
