Kumpi on parempi, Nam Dinh pho vai Hanoi pho? Netinkäyttäjät käyvät loputonta väittelyä.

Samaan aikaan monien tunnettujen Hanoin pho-ravintoloitsijoiden mukaan Hanoin phon ominaispiirre on sen kirkas, kevyt liemi, joka on maustettu kanelilla, tähtianiksella, kardemummalla ja inkiväärillä ravintolan reseptistä riippuen. Joissakin paikoissa lisätään myös merimatoja makean maun luomiseksi.

Ensimmäinen luiden keitosta peräisin oleva vesierä heitetään yleensä pois epämiellyttävän hajun välttämiseksi. Reisiluiden päät murskataan, jotta luuydin voi helposti imeytyä liemeen hauduttamisen aikana.

Hanoi pho -nuudeleissa käytetään tyypillisesti ohuita viipaleita lihansyiden suuntaisesti. Riisinuudelit ovat pieniä, ohuita ja pehmeitä, mutta säilyttävät sitkeän koostumuksensa ja pysyvät kiinteinä jopa kuumalla liemellä kaadettaessa.

On helppo nähdä, että Nam Dinh pho tarjoillaan yleensä kevätsipulin ja korianterin kanssa, kun taas Hanoi pho tarjoillaan mieluummin mintun kanssa.

Keskustelu ei koskaan lopu.

Nam Dinhin ja Hanoin pho-makuja vertailevia julkaisuja ilmestyy kaikkialla sosiaalisessa mediassa. Jokaisella netinkäyttäjällä on oma mielipiteensä.

Jotkut ihmiset pitävät Nam Dinh phoa liian voimakkaan maustettuna kalakastikkeella. Se, että lihaa ei kiehauteta ennen kuin se laitetaan suoraan pho-kulhoon ja kaadetaan päälle lientä, saa monet ihmiset huolestumaan siitä, ettei naudanliha ole kypsennetty läpikotaisin.

"Nautinpa sitten Nam Dinh phosta Nam Dinhissä tai Hanoissa, kalakastikkeen tuoksu on aina liian voimakas. Liemi on liian täyteläistä, hieman öljyistä ja muuttuu helposti ällöttäväksi", kommentoi käyttäjä T. Hang.

"Henkilökohtaisesti pidän Hanoi pho -lientä kirkkaana, kevyenä ja sopivampana aamiaiseksi. Nam Dinh phossa on voimakas kalakastikkeen ja naudanrasvan tuoksu", toinen käyttäjä kirjoitti. "Monet ulkomaalaiset turistit eivät luultavasti uskaltaisi syödä naudanlihaa pelkän liemen kanssa", käyttäjä TB lisäsi.

Yllä olevasta mielipiteestä poiketen monet sanovat rakastavansa Nam Dinh phon täyteläistä ja maukasta lientä, jossa on ripaus suolaisuutta kalakastikkeesta. Ohuiksi viipaloidut tuoreet naudanlihaviipaleet jauhetaan mureaksi ja päälle kaadetaan lientä, jolloin lopputuloksena on sekä pehmeää että makeaa lihaa.

Toinen netizen-ryhmä väitti, että Nam Dinh pho'n ja Hanoi pho'n vertaaminen on "täysin tarpeetonta".

Tämän ryhmän mukaan pho on erittäin monimutkainen ruokalaji , joka vaatii kokilta tarkkaa huomiota. Hanoi pho ja Nam Dinh pho voivat vaihdella maultaan, mutta molemmilla on oma ainutlaatuinen viehätyksensä. Jokainen ruokailija voi valita oman suosikkipho-tyyppinsä makunsa mukaan.

"Olipa kyseessä sitten Nam Dinh pho tai Hanoi pho, kunnioituksen saaminen on ylpeyden aihe. Molemmilla alueilla pho valmistetaan naudan luista, riisinuudeleista, naudanlihasta ja mausteista, kuten kalakastikkeesta, erilaisista kaneleista, tähtianiksesta, inkivääristä, sipulista ja yrteistä..."

"Erilaiset ruoanlaittomenetelmät luovat kuitenkin selkeitä eroja, jotka lisäävät vietnamilaisen keittiön monimuotoisuutta", kirjoitti käyttäjä N. Hue.

Nam Dinhin maakunnan kansankomitean tekemän tutkimuksen mukaan alueella on noin 500 pho-ravintolaa, mutta lähes 1 500 kotitaloutta on muuttanut muihin suuriin kaupunkeihin avatakseen pho-ravintoloita.

Samaan aikaan Hanoin kansankomitean ehdotuksen mukaan Hanoin pho-kansantuntemuksen sisällyttämisestä kansalliseen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon kaupungissa oli vuonna 2023 lähes 700 pho-ravintolaa, jotka keskittyivät pääasiassa Ba Dinhin, Hoan Kiemin, Cau Giayn, Dong Dan, Hai Ba Trungin, Thanh Xuanin ja Long Bienin kaupunginosiin.

(Synteettinen)

Hanoi Pho on kansallisperintökohde: Mitkä ravintolat ovat täynnä asiakkaita, jotka jonottavat väkeä? Kun puhutaan ruuhkaisista Hanoin pho -ravintoloista, joissa asiakkaat ovat jopa valmiita jonottamaan tai istumaan jalkakäytävällä, monille tulee heti mieleen perinteinen Bat Dan -pho, Ho Loi -pho, Gam Cau -suolainen pho ja paljon muuta.