Tyylikäs lahja Hanoista.

Hanoilaisen reseptin mukaan tämän makean keiton valmistukseen käytettävien papujen on oltava pieniä, keltaisia, tuoksuvia ja täyteläisiä, eivätkä kurttuisia. Tapiokatärkkelys liuotetaan veteen ja siivilöidään sitten tasaiseksi. Ainesosat ovat yksinkertaisia, mutta hanoilaisten naisten taitavien käsien ansiosta syntyy tuoksuva ja herkkä makea keitto, joka lumoaa Hanoihin saapuvat vierailijat.

Tämä on myös ainoa tahmea riisiruoka, jota nautitaan makean siirapin (pomelon kukista tehdyn makean siirapin) kanssa... Se on haudutettava miedolla lämmöllä, ja seoksen on oltava erittäin tasaista. Lopeta sekoittaminen heti, kun neste sakenee hieman, jotta seos ei muutu liian paksuksi tai liian ohueksi. Sekoita se huolellisesti pomelon kukkien ja mungpapujen kanssa keitettyyn veteen samalla sekoittaen. Jos kokki on huolimaton ja sekoittaa liian voimakkaasti, jälkiruoka menettää pomelon kukkien luonnollisen maun.

Areca-kukasta maustettu makea keitto on aina täydellisesti tasapainotettua makeutta. Makean keiton koostumuksen tulisi olla sopivan tasainen ja mungpavut täydellisesti kypsyneet. Pavut ripotellaan taitavasti, jotta ne eivät uppoa tai paakkuunnu, vaan kelluvat kuin kultaiset areca-kukat, kevyinä ja puhtaina.

Hanoin asukkaat olivat ennen erittäin tarkkoja teekupin esillepanossa. Teekuppi piti lämmittää etukäteen, minkä jälkeen siihen asetettiin muutama vastapulahtanut pomelon kukka, jotta kukkien tuoksu tarttuisi teehen ja loisi lempeän ja hienovaraisen aromin, jonka ansiosta pomelon kukan tuoksu levisi harmonisesti sekä teehen että kulhoon.

Lopuksi kookosmaitoa kaadetaan tuoksuvien makean keiton kulhojen päälle, jolloin kookosmaidon maitomainen väri sekoittuu keiton virkistävään makeuteen ja viilentää nauttijoiden sydämiä. Jokaisen pienen, kauniin, herkän tuoksuisen makean keiton kulhollisen kanssa tarjoillaan lautasellinen kullanruskeaa tahmeaa riisiä, jossa on pähkinäinen maku ja enemmän papuja kuin herneitä. Tämä makea keitto on parasta nauttia pienistä kulhoista, jotta voi täysin nauttia tuoksusta, kukista ja jälkiruoan unohtumattomasta makeasta ja virkistävästä mausta.

Nauttien pehmeästä, sitkeästä ja täyteläisestä tahmeasta riisistä, joka on niin houkuttelevaa kitalaelle, sekä kulhollisen herkkää makeaa keittoa – makeaa ja suolaista, mutta molemmat makuja ohikiitävää ja hienovaraista; tarinoita tahmeasta riisistä ja makeasta keitosta, muistoja täynnä kiintymystä näitä kahta erityistä herkkua kohtaan, jaetaan läsnäolijoiden nyökkäyksien ja tarkkaavaisten katseiden sekoittuessa.

Ihmiset vertaavat usein "chè hoa cau" -keittoa (areca-kukasta valmistettua makeaa keittoa) Hanoin asukkaisiin: lempeä ja hienostunut, mutta silti intensiivisen maukas ja unohtumaton. Hanoilaiset ovat erittäin vaativia syöjiä; he valitsevat sesonginmukaisia ​​ruokia ja valitsevat niistä tuoreimmat ja herkullisimmat. Jopa yhden päivän aikana jotkut hanoilaiset syövät sitä vain aamulla, kun taas toiset varaavat sen illaksi...

Kuten makea areca-kukalla täytetty keitto, hanoilaiset nauttivat siitä usein kevyenä iltapäivän välipalana. Siksi lukemattomat runot ja esseet ovat kuvailleet elävästi katukauppiaita, jotka vaeltelevat Hanoin kaduilla iltapäivän herkkujensa kanssa. Kuva katukauppiaasta vilkkaan väkijoukon keskellä, istumassa vanhankaupungin nurkassa, kauhomassa kulhollista kuumaa makeaa areca-kukalla täytettyä keittoa, jonka herkkä tuoksu leviää, ja lautasellisen tahmeaa riisiä, on juurtunut syvälle jokaisen hanoilaisen ja jokaisen tässä kulttuurisesti rikkaassa kaupungissa vierailevan turistin tietoisuuteen.

Vaikka perinteinen Hanoin tyyliin valmistettu areca-kukkajälkiruoka on kokenut monia muutoksia, tämän jälkiruoan ydin, Hanoin kulinaarisen herkun perikuva, on säilynyt, mikä varmistaa, että tämä hienostunut tarjonta on edelleen kaunis osa Hanoin ruokakulttuuria. Hanoin areca-kukkajälkiruoka on erityinen taitavan valmistuksen, ruokailijan hienostuneen maun ja antajan ja vastaanottajan välisen sydämellisen yhteyden ansiosta.

On epäselvää, milloin tahmeat riisipallot ja makea areca-kukalla varustettu keitto (makea keitto sokerilla) juurtuivat niin syvälle hanoilaisten sydämiin ja jättivät pysyvän vaikutuksen. He muistuttavat itseään vastuustaan ​​säilyttää ja levittää näitä perinteisiä arvoja Hanoin ruokakulttuurissa sukupolvien ajan. Vaikka tahmeat riisipallot ja makea areca-kukalla varustettu keitto (makea keitto sokerilla) esiintyvät edelleen hanoilaisten Vu Lanin ja keskisyksyn festivaalin juhlissa, monet kiireisessä elämässään tilaavat niitä nykyään perinteisistä makeakeitto- ja leivonnaiskaupoista tarjotakseen niitä esi-isilleen.