Eräänä iltapäivänä maaliskuun lopulla, kun Keskiylängön aurinko alkoi laskea, herra Rcom Dam Mơ Ai (asuinpaikka osoitteessa Tang Bat Ho Street 22, Doan Ket Ward, Ayun Pan kaupunki) johdatti meidät vuorelle metsästämään kalliorapuja. Ylitettyämme rikkaruohojen peittämän metsäpolun saavuimme Ia Rbolin tulva-aukon juurelle (Ia Rbolin kunta, Ayun Pan kaupunki). Tähän aikaan vuodesta vesi laskee paljastaen yhteen kasaantuneita suuria ja pieniä kiviä. Osoittaen kirkkaita puroja herra Mơ Ai sanoi: "Siellä elää paljon kalliorapuja."
Kallioravut, jotka tunnetaan myös vuorirapuina, elävät pääasiassa puroissa ja kallioisissa halkeamissa, joissa vesi on puhdasta ja mahdollisimman vähän saastunutta. Ensi silmäyksellä kallioravut ja makean veden ravut saattavat näyttää samankaltaisilta, mutta ne ovat itse asiassa hyvin erilaisia. Kallioravut ovat yleensä punaruskeita, tumman violetteja tai tummanmustia, ja niillä on suuret, vahvat sakset ja kova, karhea kuori, joka muistuttaa lohkaretta. Makean veden ravut ovat sitä vastoin maanruskeita tai kellertävänruskeita, ja niillä on pehmeämpi kuori ja pienemmät sakset. Lisäksi kallioravut ovat erittäin aggressiivisia ja käyttävät helposti suuria, vahvoja kynsiään saaliin tarttumiseen ja puolustautumiseen vihollisia vastaan.
Herra Mơ Ain mukaan: Ayun Pan alueella kallioravut elävät pääasiassa kivisissä puroissa, kuten Ia Rbolissa, Đá-purossa tai vuoripuroissa. Toukokuusta heinäkuuhun, kun sadekausi alkaa, ravut tulevat ulos koloistaan etsimään ruokaa. Maaliskuussa ne alkavat munia. Tänä aikana naarasravut liikkuvat vähemmän ja piiloutuvat syvälle kalliokoloihinsa suojellakseen muniaan, joten niiden pyydystäminen vaatii kärsivällisyyttä. Joskus yhden ravun vetäminen ylös kestää 5–10 minuuttia. Rapujen piiloutuminen syvien kallionrakojen alle tai noin metrin syvyisten kolojen kaivaminen purojen varsille – missä on paljon kovia kiviä – joten kaivaminen on melko vaikeaa.
Herra Mo Ain mukaan kalliorapujen metsästys ei ole helppoa ja vaatii paljon kokemusta. Paikalliset ihmiset lähtevät yleensä ravunmetsästykseen aikaisin aamulla tai myöhään iltapäivällä, kun ravut ryömivät koloistaan etsimään ruokaa. Koska kallioraput liikkuvat nopeasti ja piiloutuvat taitavasti kivien rakoihin, ravunmetsästäjien on oltava tarkkasilmäisiä ja -kätisiä.
Kiviravun liha on kiinteää, sitkeää, makeaa ja sillä on tunnusomainen aromi. Kiviravun munat ovat oranssinkeltaisia tai kirkkaanpunaisia ja tarttuvat tiukasti kuoren alapintaan. Lisääntymisaikana naarasravut kantavat munia useita viikkoja, ennen kuin niistä kuoriutuvat ravunpoikasia ja ne ajelehtivat virran mukana. Jrai-kansa valmistaa kivirapuja usein monin tavoin, kuten grillaamalla avotulella, kuivapaahtamalla tai keittämällä. Kypsennettäessä ravun kuori muuttuu kauniin kullankeltaiseksi. Maun parantamiseksi Ayun Pan laaksossa asuvat Jrai-kansa usein survovat rapuja basilikanlehdillä, keltaisella muurahaissuolalla tai villibetelinlehdillä. Survotut ravut, sekoitettuna tuoksuviin basilikanlehtiin ja happamaan ja mausteiseen keltaiseen muurahaissuolaan, luovat ruokalajin, jota kukaan sitä maistava ei koskaan unohda.
Vapaat iltansa hyödyntäen Nay Nhân (Hiaon kylästä, Chư Băhin kunnasta, Ayun Pan kaupungista) ja muut kylän nuoret menevät Đá-purolle pyydystämään rapuja. Sadekaudella rapuja on paljon, ja hän voi saada yli 30 rapua yössä. "Kuivana kautena ravut piileskelevät syvissä koloissa, joten muutaman saaminen on suuri saavutus. Täällä ihmiset pyydystävät rapuja pääasiassa syötäväksi ja annettavaksi kunniavieraille", Nhân kertoi.
Ksor Mgố (samasta kylästä) sanoi: Hänen lapsuutensa oli läheisesti sidoksissa kalliorapuihin. Pienenä hän aina isänsä seuratessa pelloille kahlasi tilaisuudessa purossa pyydystääkseen rapuja. Muutama hiilillä grillattu kalliorapu riitti lämmittämään kylän lasten vatsat. Mgốin mukaan Ayun Pan kallioraput ovat herkullisia, ja jopa yksinkertaisella valmistuksella ne säilyttävät vuorten ja metsien ominaisen makeuden. "Sateisena kautena, kun puron vesi nousee, rapujen pyydystäminen on vaikeaa, mutta silloin rapuissa on myös eniten lihaa ja ne ovat kiinteimpiä, mikä tekee mistä tahansa ruoasta herkullisen", Mgố sanoi iloisesti.
Paikallisten mukaan tällä alueella oli ennen paljon kalliorapuja, mutta ympäristömuutosten ja veden saastumisen vuoksi kalliorapujen määrä on vähitellen vähentynyt. "Nykyään ihmiset ovat tietoisempia kalliorapujen suojelusta. He pyydystävät vain aikuisia rapuja välttääkseen liikakuoleman ja säilyttääkseen luonnonvarat pitkällä aikavälillä", lisäsi Mơ Ai.
Lähde: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html
