Hue-keittiön arvon asemointi maailmalla.

Huen ruokakulttuuri on uskomattoman monipuolinen, aina yksinkertaisista, peltojen, laguunien, vuorten ja jokien makuja heijastavista ruoista elegantteihin ja hienostuneisiin annoksiin, jotka on tarjoiltu kuninkaallisen hovin tyyliin. Juuri tämä ainesosien monimuotoisuus, vaatimattomista alkuista hienostuneisiin herkkuihin, ja mikä tärkeintä, sukupolvien omistautuminen, intohimo ja lahjakkuus, tavallisista ihmisistä yläluokkaan ja kuninkaalliseen perheeseen, on nostanut Huen kulinaarisen kulttuurin korkealle tasolle.

Huen kuninkaallinen keittiö koostuu menneisyydessä keisarille valmistettuista ruoista. Kaikkia näitä ruokia pidetään herkkuina, ne on valmistettu huolellisesti ja taidokkaasti, ne ovat visuaalisesti houkuttelevia, herkullisia ja ravitsevia. Siksi Huen kuninkaallisessa keittiössä ei ole pelkästään kokkien asiantuntemusta, vaan myös Keisarillisen lääketieteellisen akatemian osallistuminen täydellisen ainesosien yhdistelmän varmistamiseksi. Tuttujen, arkipäiväisten ruokien lisäksi kuninkaallinen keittiö antaa ruokailijoille mahdollisuuden elää uudelleen historiallisia hetkiä menneeltä aikakaudelta.

Huen herkullinen ruoka ei ole vain suulla syömistä; ennen kaikkea kyse on visuaalisesta nauttimisesta, tuoksun haistamisesta, houkutuksen tuntemisesta ja kiehtovien äänien kuulemisesta, jotka herättävät uteliaisuuden – toisin sanoen syömisestä kaikilla viidellä aistilla. Esimerkiksi lohikäärmeenmuotoinen viikunasalaatti ja riikinkukonmuotoiset kevätkääryleet ovat kaikki kokkien luomia, jotka muovaavat vihanneksia huolellisesti taideteoksiksi. Värien, makujen, yinin ja yangin, kuuman ja kylmän sekä kulhojen, syömäpuikkojen, lautasten ja astioiden järjestelyn harmonia – yhtä luonnollinen harmonia kuin itse maailmankaikkeus – on Huen kulinaarisen kulttuurin ydin.

Viime aikoina Thua Thien Huen maakunta on aktiivisesti mainostanut "Hue - Kulinaarinen pääkaupunki" -brändiä lukuisilla ainutlaatuista matkailua ja kulinaarista kulttuuria esittelevillä tapahtumilla, jotka herättävät suuren määrän kotimaisten ja kansainvälisten turistien huomion ja kokemukset. Esimerkiksi Thuong Bac -puistossa järjestettiin hiljattain "Hue Traditional Culinary Week 2024", jonka teemana oli "Hue Cuisine from Four Corners of the World". Täällä ruoan ystävät pääsivät kokemaan "Traditional Hue Culinary Spacen", jossa oli esillä kansan- ja kuninkaallisia ruokia, ja löytämään Vietnamin kaikkien kolmen alueen ruokien olemuksen.

Marraskuussa 2013 Hanoissa Thua Thien Huen maakunnan kansankomitea ja Thua Thien Huen teollisuus- ja kauppaministeriö järjestivät "Vihreän perinnön matkailu- ja kulttuuriviikko, jossa ihmiset ja luonto kohtaavat" -ohjelman puitteissa julkistettiin ja jaettiin todistukset 11 Huen erikoisuudesta, jotka saivat Aasian ja Vietnamin ennätyksiä: Huen naudanlihanuudelikeitto, lootuksensiemenillä maustettu makea keitto, hapan katkarapu, kuivattu katkaraputahna, seesamikarkki, tre (fermentoitu sianliha), thanh tra (eräänlainen vihreä tee), banh khoai (paistettu riisikakku), banh loc (tapiokanyytti katkaraputäytteellä), banh beo (höyrytetty riisikakku) ja simpukkariisi.

Joulukuussa 2023 Taste Atlas, maailmankuuluun ruokakulttuuriin erikoistunut verkkosivusto, julkaisi listansa "Maailman parhaat ruokakaupungit 2023", jossa kunnioitettiin eri kohteiden paikallisia kulinaarisia perinteitä. Hue City sijoittui ylpeänä 28. sijalle maailman parhaiden ruokakaupunkien joukossa. Ensin mainittuihin kuuluisimpiin ruokiin kuuluivat: naudanlihanuudelikeitto (bun bo), tapiokanyytit (banh bot loc), simpukkariisi (com hen), grillatut sianlihavartaat (nem lui), makeat keitot (che), höyrytetyt riisikakut (banh nam), tahmean riisinyytit (banh phu the) ja fermentoidut katkaravut (tom chua)...

Kohti luovaa kaupunkia kulinaarisella alalla.

Huen kulinaariset resurssit tunnustetaan yhdeksi merkittävimmistä kilpailueduista muinaisen pääkaupunkialueen matkailulle. Tätä etua hyödyntäen Thua Thien Hue rakentaa brändiään nimellä "Hue - Culinary Capital" ja pyrkii tulemaan kulinaariseksi keskukseksi ja parantamaan Huen keittiön imagoa alueella ja maailmanlaajuisesti. Hue on rekisteröinyt immateriaalioikeudet useille erikoisruoilleen. Maakunta pyrkii myös säilyttämään ja edistämään perinteisiä arvoja, tukemaan luovuutta keittiönsä kehittämiseksi, edistämään ihmisten toimeentuloa, työllisyyttä ja tuloja sekä luomaan ainutlaatuisia kulttuuri- ja matkailutuotteita vierailijoiden houkuttelemiseksi.

Bun bo Hue on kuuluisa ruokalaji sekä kotimaisten että kansainvälisten turistien keskuudessa, ja sen omaleimainen ja houkutteleva maku on suosittu. (Kuva: khamphahue)

Huến kaupungin kansankomitean puheenjohtaja Vo Le Nhat ilmoitti 25. heinäkuuta 2024, että Huến kaupungilla on suunnitelma laatia hakemus "Hue - Luova kaupunki" -nimeämistä varten UNESCOn luovien kaupunkien verkostoon. Kaupunki on valinnut hakemukselle kulinaarisen alan. Vuonna 2004 perustettu UNESCOn luovien kaupunkien verkosto kattaa seitsemän alaa: muotoilun, ruokakulttuurin, kirjallisuuden, mediataiteen, musiikin, elokuvan, käsityöt ja kansantaiteen. Tähän mennessä yli 350 kaupunkia yli 100 maasta on liittynyt verkostoon. Vietnamissa on kolme kaupunkia, jotka on tunnustettu UNESCOn luoviksi kaupungeiksi: Hanoi (suunnittelun alalla), Hoi An (Quảng Namin maakunta) (käsityö- ja kansantaiteen alalla) ja Da Lat (Lam Dongin maakunta) (musiikin alalla).

Asiantuntijat katsovat, että Hue Cityllä on potentiaalia ja vahvuuksia osallistua UNESCOn luovien kaupunkien verkostoon ruokakulttuurin alalla. Kaupunki on myös päättänyt valita ruokakulttuurin UNESCO-hakemuksensa kohteeksi.

Hue Cityn kansankomitean suunnitelman mukaan dossier-kokouksen laatimiseksi toteutetaan erityistoimenpiteitä, kuten työryhmän perustaminen dossier-kokouksen laatimiseksi Hue Cityn osallistumiseksi "UNESCO Creative Cities Network" -verkostoon kulinaarisen luovuuden alalla. Tähän liittyy seminaarien, temaattisten työpajojen ja kansainvälisten konferenssien järjestäminen sekä dossier-kokouksen viimeistely. Tarkemmin sanottuna elokuussa ja syyskuussa 2024 järjestetään kaksi seminaaria ja yksi temaattisen työpajan. Vuoden 2024 lopussa järjestetään myös kansainvälinen konferenssi aiheesta "Hue - Kohti luovaa kaupunkia kulinaarisen alan alueilla".

Hue City keskittyy myös viestintätoimien vahvistamiseen hakemusprosessin aikana esimerkiksi järjestämällä logosuunnittelukilpailun tai kutsumalla suunnitteluyrityksen luomaan brändi-identiteetin "Hue - UNESCO Creative City" -hankkeelle; perustamalla verkkosivuston "Hue - UNESCO Creative City in the Culinary field" -hakemuksen valmisteluun liittyvän sisällön julkaisemiseksi; ja toteuttamalla viestintäkampanjoita joukkotiedotusvälineiden kautta...

Huen kaupungin kansankomitean puheenjohtajan Vo Le Nhatin mukaan Huen kaupungin odotetaan jättävän ehdokashakemuksensa UNESCOn luovien kaupunkien verkostoon kesäkuussa 2025. Hakemuksen jättämisen jälkeen Huen kaupunki toteuttaa myös toimia, kuten kirjojen, dokumenttien ja elokuvien julkaisemista, jotka esittelevät Huen potentiaalia kulinaarisessa maailmassa. Se järjestää myös kulinaarisia tiloja, demonstraatioita ja perinteisten ja kuninkaallisten ruokien ruoanlaittoesittelyjä edistääkseen Huen potentiaalia kulinaarisen kulttuurin alalla...