Korealainen media nimeää neljä pho-ravintolaa, jotka kannattaa ehdottomasti kokeilla Hanoissa.

"Sen sijaan, että liemeen lisättäisiin tähtianista, kanelia ja kardemummaa kuten muissa ravintoloissa, he tekevät sen vain naudan luista ja lihasta varmistaakseen alkuperäisen maun."

"Ravintolassa ei edes tarjota sitruunoita pöydässä mausteeksi. Liemen, nuudelien, lihan ja vihannesten sekoitus on fantastinen", kommentoi Chosunin toimittaja Park Jeong Bae.

Pho Cu Chieu on avoinna klo 5.00–23.00 ja sijaitsee osoitteessa Hang Dong Street 48, Hang Bo Ward, Hoan Kiemin alue, Hanoi.

Pho 10 Ly Quoc Su

Toimittaja Park Jeong Bae pitää tätä yhtenä Hanoin kuuluisimmista pho-ravintoloista, jossa on kaunis ympäristö ja tilavat istumapaikat.

"Liemi on tehty naudan luista ja siinä on hienovaraisen makea maku. Nuudelit ovat yhtä paksuja kuin keskikokoiset korealaiset nuudelit. Voit lisätä pho-kulhoosi erilaisia ​​yrttejä parantaaksesi makua ja tehdäksesi siitä houkuttelevamman", Park Jeong Bae kuvaili.

Pho Thin

Seuraava Chosun- lehden suosittelema paikka on Pho Thin -ravintola, joka sijaitsee osoitteessa Lo Duc Street 13, Pham Dinh Ho Ward, Hai Ba Trungin alue. Ravintola on avoinna noin klo 5-21.

Keittiön nurkassa on ylpeänä esillä ruokalistataulu, jossa on perustajan kasvot ja sanat "Pho Thin 1979" (eli pho-ravintola on ollut olemassa vuodesta 1979).

Kulhollinen pho-keittoa maksaa täällä noin 70 000 wonia. Toimittaja Park Jeong Bae uskoo ravintolan hintojen olevan keskimääräistä korkeammat.

Hänen mukaansa Pho Thinin maku muistuttaa Soulin kuuluisan perinteisen Hadongkwan-ravintolan naudanlihakeittoa:

"Liemi on täyteläistä, kermaista ja makeaa. Juuri sellaista makua korealaiset rakastaisivat."

Pho Bat Dan

Chosun -lehdessä Park Jeong Bae kuvaili Bat Dan phon makua makeaksi ja herkäksi. Nuudelit ovat ohuita ja liha mureaa ja sulaa suussa. Kuten Cu Chieu phon kohdalla, ravintolan mausteluettelossa ei ole sitruunaa phon alkuperäisen maun säilyttämiseksi.

"Tämä on paikka, jossa ihmiset jonottavat aamusta lähtien. Kun menin sisään, näin omistajan taitavasti viipaloivan lihaa", korealainen toimittaja kertoi kokemuksestaan ​​Pho Bat Danissa.

Mistä pho on peräisin?

Park Jeong Baen mukaan dokumentti, joka mainitsee tämän ruoan suoraan, on vietnamilainen sanakirja, jossa on selitys: "Pho on riisinuudeleista ja hienonnetusta naudanlihasta valmistettu ruoka. Pho-tyyppiä on kaksi: harvinainen naudanlihapho ja paistettu pho."

Phon uskotaan olevan peräisin 1900-luvun alkupuolelta, ja sen syntymäpaikka on Nam Dinhin maakunnassa.

"Nam Dinhin maakunnassa sijaitsevan Van Cu -kylän asukkaat valmistivat ja myivät ruokalajin, jota voidaan pitää nykyisen pho-ruoan alkuperänä. Ruokalajissa käytettiin perusainesosia, kuten naudan luulientä, pho-nuudeleita, yrttejä ja naudanlihaa."

Pho on tullut suosituksi, ja se on useimpien työntekijöiden suosiossa Pohjois-Vietnamin suurkaupungeissa.

Erityisesti phoa myydään suuria määriä Hanoissa, ja siitä on vähitellen tullut välttämätön osa Vietnamin pääkaupungin ruokakulttuuria.

Vielä kunnioitettavampaa on, että kulttuuri-, urheilu- ja matkailuministeriö on äskettäin tunnustanut Nam Dinh pho'n ja Hanoi pho'n kansalliseksi aineettomaksi kulttuuriperinnöksi.

Ja voimme selvästi nähdä, että vietnamilaisen pho-ruoan maine kasvaa ja leviää laajalti. Tämä ruokalaji on aina ylpeyden aihe vietnamilaisessa keittiössä ja herättää monien ulkomaisten turistien huomion heidän vieraillessaan Vietnamissa.