هدیه‌ای نفیس از هانوی.

طبق دستور پخت هانوی ، لوبیاهایی که برای تهیه این سوپ شیرین استفاده می‌شوند باید کوچک، زرد، معطر و پر از گوشت باشند، نه چروکیده. نشاسته تاپیوکا در آب حل شده و سپس صاف می‌شود تا به غلظتی یکدست برسد. مواد اولیه ساده هستند، اما به لطف دستان ماهر زنان هانوی، سوپ شیرین معطر و لطیفی تهیه می‌شود که بازدیدکنندگانی را که به هانوی می‌آیند، مجذوب خود می‌کند.

این همچنین تنها غذای برنجی چسبناکی است که با شربت شیرین (شربت شیرینی که با شکوفه‌های پوملو درست می‌شود) میل می‌شود... باید روی حرارت ملایم بجوشد و هم زدن مخلوط باید بسیار یکنواخت باشد. به محض اینکه مایع کمی غلیظ شد، هم زدن را متوقف کنید تا از غلیظ یا رقیق شدن بیش از حد مخلوط جلوگیری شود. هنگام هم زدن، آن را کاملاً با مخلوط آب پخته شده با شکوفه‌های پوملو و ماش مخلوط کنید. اگر آشپز بی‌احتیاط باشد و خیلی شدید هم بزند، دسر طعم طبیعی شکوفه‌های پوملو را از دست می‌دهد.

سوپ شیرین گل آرکا همیشه شیرینی کاملاً متعادلی دارد. کاسه سوپ شیرین باید به همراه ماش‌های کاملاً پخته، غلظت نرم و لازم را داشته باشد. ماش‌ها با مهارت پاشیده می‌شوند تا ته ننشینند یا به هم نچسبند، بلکه مانند گل‌های طلایی آرکا، سبک و خالص شناور شوند.

مردم هانوی در گذشته در فرآیند ارائه چای بسیار دقیق بودند. فنجان چای باید از قبل گرم می‌شد، سپس چند شکوفه پوملو تازه شکفته روی آن قرار می‌گرفت، به طوری که عطر گل‌ها به چای می‌چسبید و عطری ملایم و لطیف ایجاد می‌کرد و به عطر شکوفه پوملو اجازه می‌داد تا به طور هماهنگ هم در چای و هم در کاسه نفوذ کند.

در نهایت، شیر نارگیل روی کاسه‌های معطر سوپ شیرین ریخته می‌شود و رنگ سفید شیری شیر نارگیل با شیرینی گوارای سوپ ترکیب می‌شود و دل کسانی را که از آن لذت می‌برند، خنک می‌کند. هر کاسه کوچک و زیبای سوپ شیرین، با عطر لطیف خود، با یک بشقاب برنج چسبناک طلایی، با طعم آجیلی و لوبیا بیشتر از نخود فرنگی همراه است. این سوپ شیرین بهتر است در کاسه‌های کوچک میل شود تا عطر، گل‌ها و طعم شیرین و طراوت‌بخش فراموش‌نشدنی دسر را به طور کامل درک کنید.

لذت بردن از برنج نرم، جویدنی و غنیِ چسبناک، که برای ذائقه بسیار دلچسب است، به همراه یک کاسه سوپ شیرین لطیف - شیرین و خوش طعم، اما هر طعم زودگذر و لطیف؛ داستان‌هایی درباره برنج چسبناک و سوپ شیرین، خاطراتی سرشار از عشق به این دو خوراکی ویژه، در آمیخته با سر تکان دادن‌ها و نگاه‌های دقیق حاضران، به اشتراک گذاشته می‌شود.

مردم اغلب "chè hoa cau" (سوپ شیرین گل آرکا) را با مردم هانوی مقایسه می‌کنند: ملایم و لطیف، در عین حال بسیار خوش طعم و فراموش نشدنی. هانویی‌ها در خوردن غذا بسیار دقیق هستند؛ آنها غذاهای فصلی را انتخاب می‌کنند و تازه‌ترین و خوشمزه‌ترین آنها را برای لذت بردن انتخاب می‌کنند. حتی در یک روز، برخی از هانویی‌ها فقط صبح‌ها غذا می‌خورند، در حالی که برخی دیگر برای عصرها رزرو شده‌اند...

هانویی‌ها اغلب از آن به عنوان یک میان وعده سبک عصرانه لذت می‌برند. به همین دلیل است که اشعار و مقالات بی‌شماری به وضوح فروشندگان خیابانی را که با خوراکی‌های عصرانه خود در خیابان‌های هانوی پرسه می‌زنند، توصیف کرده‌اند. تصویر یک فروشنده خیابانی در میان جمعیت شلوغ، که در گوشه‌ای از شهر قدیمی نشسته و یک کاسه سوپ شیرین داغ با گل آرکا را می‌نوشد و عطر دلپذیر آن را در فضا پخش می‌کند، همراه با یک بشقاب برنج چسبناک، عمیقاً در ذهن هر هانویی و هر گردشگری که از این شهر غنی از فرهنگ بازدید می‌کند، ریشه دوانده است.

اگرچه دسر سنتی گل آرکا به سبک هانوی دستخوش تغییرات زیادی شده است، اما جوهره این دسر، یعنی لذت اصیل آشپزی هانوی، همچنان حفظ شده و تضمین می‌کند که این پیشنهاد نفیس همچنان جنبه‌ای زیبا از فرهنگ آشپزی هانوی باشد. دسر گل آرکای هانوی به دلیل تهیه ماهرانه، طعم بی‌نظیر مشتری و ارتباط صمیمانه بین دهنده و گیرنده، خاص است.

مشخص نیست که دقیقاً چه زمانی کوفته‌های برنجی چسبناک و سوپ شیرین با گل آرکا (سوپ شیرین با شکر) تا این حد در قلب هانویی‌ها ریشه دوانده و تأثیری ماندگار بر جای گذاشته است. آن‌ها مسئولیت خود را در قبال حفظ و گسترش این ارزش‌های سنتی در فرهنگ آشپزی هانوی در طول نسل‌ها یادآوری می‌کنند. در حالی که کوفته‌های برنجی چسبناک و سوپ شیرین با گل آرکا (سوپ شیرین با شکر) هنوز در جشن‌های وو لان و جشنواره نیمه پاییز هانویی‌ها دیده می‌شوند، بسیاری از مردم، در زندگی پرمشغله خود، اکنون آن‌ها را از فروشگاه‌های سوپ شیرین و شیرینی‌فروشی‌های سنتی سفارش می‌دهند تا به اجداد خود تقدیم کنند.