برای شکار خرچنگ صخره‌ای به بالای کوه می‌رود.

خرچنگ‌های صخره‌ای که به خرچنگ‌های کوهستانی نیز معروف هستند، عمدتاً در نهرها و شکاف‌های سنگی زندگی می‌کنند، جایی که آب تمیز و با حداقل آلودگی است. در نگاه اول، خرچنگ‌های صخره‌ای و خرچنگ‌های آب شیرین ممکن است شبیه به هم به نظر برسند، اما در واقع بسیار متفاوت هستند. خرچنگ‌های صخره‌ای معمولاً به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز، بنفش تیره یا سیاه تیره هستند و چنگال‌های بزرگ و قوی و پوسته‌ای سخت و خشن مانند تخته سنگ دارند. در مقابل، خرچنگ‌های آب شیرین به رنگ قهوه‌ای خاکی یا قهوه‌ای مایل به زرد هستند و پوسته‌ای نرم‌تر و چنگال‌های کوچک‌تری دارند. علاوه بر این، خرچنگ‌های صخره‌ای بسیار تهاجمی هستند و به راحتی از چنگال‌های بزرگ و قوی خود برای گرفتن طعمه و دفاع از خود در برابر دشمنان استفاده می‌کنند.

به گفته آقای Mơ Ai: در آیون پا، خرچنگ‌های سنگی عمدتاً در نهرهای سنگی مانند Ia Rbol، نهر Đá یا نهرهای کوهستانی زندگی می‌کنند. از ماه مه تا ژوئیه، زمانی که فصل بارندگی آغاز می‌شود، خرچنگ‌ها برای یافتن غذا از لانه‌های خود بیرون می‌آیند. در ماه مارس، آنها شروع به تخم‌گذاری می‌کنند. در این مدت، خرچنگ‌های ماده کمتر حرکت می‌کنند و برای محافظت از تخم‌های خود در اعماق لانه‌های سنگی خود پنهان می‌شوند، بنابراین گرفتن آنها نیاز به صبر دارد. گاهی اوقات بیرون کشیدن یک خرچنگ 5 تا 10 دقیقه طول می‌کشد. خرچنگ‌ها معمولاً زیر شکاف‌های عمیق سنگ پنهان می‌شوند یا لانه‌هایی به عمق حدود 1 متر در امتداد کناره‌های نهر - جایی که سنگ‌های سخت زیادی وجود دارد - حفر می‌کنند، بنابراین حفر کردن بسیار دشوار است.

به گفته آقای مو آی، شکار خرچنگ‌های سنگی آسان نیست و نیاز به تجربه گسترده‌ای دارد. مردم محلی معمولاً صبح زود یا اواخر بعد از ظهر، زمانی که خرچنگ‌ها برای یافتن غذا از لانه‌هایشان بیرون می‌آیند، به صید خرچنگ می‌روند. از آنجا که خرچنگ‌های سنگی به سرعت حرکت می‌کنند و با مهارت در شکاف سنگ‌ها پنهان می‌شوند، شکارچیان خرچنگ باید چشم و دست تیزبینی داشته باشند.

گوشت خرچنگ سنگی سفت، جویدنی، شیرین و دارای عطری متمایز است. تخم‌های خرچنگ سنگی به رنگ زرد نارنجی یا قرمز روشن هستند و محکم به زیر پوسته می‌چسبند. در طول فصل تولید مثل، خرچنگ‌های ماده تخم‌های خود را برای چند هفته حمل می‌کنند تا اینکه به بچه خرچنگ تبدیل شوند و با جریان آب جابجا شوند. مردم جری در اینجا اغلب خرچنگ‌های سنگی را به روش‌های مختلفی مانند کباب کردن روی آتش، کباب کردن خشک یا جوشاندن آماده می‌کنند. پوسته خرچنگ پس از پخت، به رنگ زرد طلایی زیبایی در می‌آید. برای بهبود طعم، مردم جری در دره آیون پا اغلب خرچنگ‌ها را با برگ ریحان، نمک مورچه زرد یا برگ‌های فوفل وحشی می‌کوبند. خرچنگ‌های کوبیده شده، مخلوط با برگ‌های ریحان معطر و نمک مورچه زرد ترش و تند، غذایی را ایجاد می‌کنند که هر کسی که آن را بچشد، هرگز فراموش نخواهد کرد.

نای نهان (از دهکده هیائو، بخش چه باه، شهر آیون پا) و دیگر جوانان روستا با استفاده از اوقات فراغت شبانه خود، برای گرفتن خرچنگ به نهر «دا» می‌روند. در طول فصل بارندگی، خرچنگ‌های زیادی وجود دارد و او می‌تواند هر شب بیش از 30 عدد بگیرد. نهان می‌گوید: «در طول فصل خشک، خرچنگ‌ها در لانه‌های عمیق پنهان می‌شوند، بنابراین گرفتن فقط تعداد کمی از آنها دستاورد بزرگی است. اینجا، مردم عمدتاً خرچنگ می‌گیرند تا بخورند و به مهمانان گرامی بدهند.»

کسور مگو (از همان روستا) گفت: دوران کودکی او با خرچنگ‌های سنگی عجین شده بود. وقتی کوچک بود، هر بار که پدرش را به مزارع دنبال می‌کرد، از فرصت استفاده می‌کرد و در نهر آب می‌رفت تا خرچنگ بگیرد. فقط چند خرچنگ سنگی که روی زغال کباب شده بودند، برای گرم کردن شکم بچه‌های روستا کافی بود. به گفته مگو، خرچنگ‌های سنگی در آیون پا خوشمزه هستند و حتی با آماده‌سازی ساده، شیرینی خاص کوه‌ها و جنگل‌ها را حفظ می‌کنند. مگو با خوشحالی گفت: «در فصل بارندگی، وقتی آب نهر بالا می‌آید، گرفتن خرچنگ دشوار است، اما این زمانی است که خرچنگ‌ها بیشترین گوشت را دارند و سفت‌ترین هستند و به هر غذایی طعم خوشمزه‌ای می‌دهند.»

به گفته مردم محلی، این منطقه قبلاً خرچنگ‌های سنگی زیادی داشته است، اما به دلیل تغییرات محیطی و آلودگی آب، تعداد خرچنگ‌های سنگی به تدریج کاهش یافته است. آقای ما آی افزود: «امروزه مردم بیشتر از حفاظت از خرچنگ‌های سنگی آگاه هستند. آنها فقط خرچنگ‌های بالغ را می‌گیرند تا از انقراض بیش از حد جلوگیری کنند و این منبع را در درازمدت حفظ کنند.»

منبع: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html