تثبیت ارزش غذاهای هوئه در جهان.

غذاهای هوئه فوق‌العاده متنوع است، از غذاهای ساده‌ای که منعکس‌کننده طعم مزارع، تالاب‌ها، کوه‌ها و رودخانه‌ها هستند تا غذاهای شیک و مجللی که به شیوه‌ای یادآور دربار سلطنتی ارائه می‌شوند. همین تنوع مواد اولیه، از غذاهای ساده گرفته تا غذاهای لذیذ نفیس، و از همه مهم‌تر، فداکاری، اشتیاق و استعداد نسل‌ها، از مردم عادی گرفته تا طبقه مرفه و خانواده سلطنتی، است که فرهنگ آشپزی هوئه را به سطح بالایی رسانده است.

غذاهای سلطنتی هوئه شامل غذاهایی است که در گذشته برای امپراتور تهیه می‌شدند. همه این غذاها از جمله غذاهای لذیذ محسوب می‌شوند که با دقت و ظرافت تهیه می‌شوند، از نظر بصری جذاب، خوشمزه و مغذی هستند. بنابراین، غذاهای سلطنتی هوئه نه تنها شامل تخصص سرآشپزها، بلکه مشارکت آکادمی پزشکی امپراتوری نیز برای تضمین ترکیب بی‌نقص مواد اولیه است. علاوه بر غذاهای آشنا و روزمره، غذاهای سلطنتی اینجا به مشتریان این امکان را می‌دهد که لحظات تاریخی دوران گذشته را دوباره تجربه کنند.

غذاهای خوشمزه هوئه فقط به خوردن با دهان مربوط نمی‌شود؛ اول و مهمتر از همه، لذت بردن از آن به صورت بصری، بوییدن عطر، احساس وسوسه شدن و شنیدن صداهای جذابی است که کنجکاوی شما را برمی‌انگیزد - به عبارت دیگر، غذا خوردن با هر پنج حس. به عنوان مثال، غذاهایی مانند سالاد انجیر به شکل اژدها و رول‌های بهاره به شکل طاووس، همگی توسط سرآشپزهایی خلق می‌شوند که با دقت سبزیجات را به آثار هنری تبدیل می‌کنند. هماهنگی رنگ‌ها، طعم‌ها، یین و یانگ، گرم و سرد، و چیدمان کاسه‌ها، چوب‌های غذاخوری، بشقاب‌ها و ظروف - هماهنگی‌ای به طبیعی بودن خود جهان - جوهره فرهنگ آشپزی هوئه است.

در سال‌های اخیر، استان توا تین هوئه با فعالیت‌های متعددی که گردشگری و فرهنگ آشپزی منحصر به فرد را به نمایش می‌گذارد، به طور فعال برند "هوئه - پایتخت آشپزی" را تبلیغ کرده و توجه و تجربیات تعداد زیادی از گردشگران داخلی و بین‌المللی را به خود جلب کرده است. به عنوان مثال، "هفته آشپزی سنتی هوئه 2024" با موضوع "آشپزی هوئه از چهار گوشه جهان" اخیراً در پارک تونگ باک برگزار شد. در اینجا، دوستداران غذا می‌توانند "فضای آشپزی سنتی هوئه" را که شامل غذاهای محلی و سلطنتی است، تجربه کنند و جوهره غذاهای هر سه منطقه ویتنام را کشف کنند.

در چارچوب برنامه «هفته گردشگری و فرهنگ میراث سبز، جایی که مردم و طبیعت با هم ملاقات می‌کنند»، در نوامبر ۲۰۱۳، در هانوی، کمیته مردمی استان توا تین هوئه و وزارت صنعت و تجارت توا تین هوئه مراسمی را برای اعلام و اعطای گواهینامه‌هایی که ۱۱ غذای مخصوص هوئه را به عنوان رکوردهای آسیایی و ویتنامی به رسمیت می‌شناسد، برگزار کردند: سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه، سوپ شیرین دانه نیلوفر آبی، میگوی ترش، خمیر میگوی خشک، آب نبات کنجدی، تره (گوشت خوک تخمیر شده)، تان ترا (نوعی چای سبز)، بان خوآی (کیک برنج سرخ شده)، بان لوک (کوفته تاپیوکا با پر کردن میگو)، بان بئو (کیک برنج بخارپز) و برنج صدف.

در دسامبر ۲۰۲۳، وب‌سایت Taste Atlas، متخصص در آشپزی‌های مشهور جهان، فهرست «بهترین شهرهای جهان برای غذا در سال ۲۰۲۳» را منتشر کرد که به سنت‌های آشپزی محلی مقاصد مختلف می‌پرداخت. شهر هوئه با افتخار در رتبه ۲۸ در میان شهرهایی با بهترین غذا در جهان قرار گرفت. معروف‌ترین غذاهایی که در ابتدا ذکر شدند شامل موارد زیر بودند: سوپ رشته فرنگی گوشت گاو (بون بو)، کوفته تاپیوکا (بان بوت لوک)، برنج صدف (کام هن)، سیخ کبابی گوشت خوک (نم لویی)، سوپ‌های شیرین (چه)، کیک برنج بخارپز (بان نام)، کوفته برنجی چسبناک (بان فو دِ) و میگوی تخمیر شده (توم چوا)...

به سوی تبدیل شدن به یک شهر خلاق در حوزه آشپزی.

منابع آشپزی هوئه به عنوان یکی از مهمترین مزایای رقابتی برای گردشگری در منطقه پایتخت باستانی شناخته می‌شود. با بهره‌گیری از این مزیت، توا تین هوئه در حال ایجاد برند خود به عنوان "هوئه - پایتخت آشپزی" است و هدف آن تبدیل شدن به یک قطب آشپزی و ارتقای تصویر غذاهای هوئه در منطقه و جهان است. هوئه حقوق مالکیت معنوی را برای چندین غذای ویژه خود ثبت کرده است. این استان همچنین در تلاش است تا ارزش‌های سنتی را حفظ و ترویج کند، خلاقیت را برای توسعه غذاهای خود پرورش دهد، به معیشت، اشتغال و درآمد مردم خود کمک کند و محصولات فرهنگی و گردشگری منحصر به فردی را برای جذب بازدیدکنندگان ایجاد کند.

بون بو هوئه با طعم متمایز و جذابش، غذایی معروف در بین گردشگران داخلی و خارجی است. (عکس: khamphahue)

در ۲۵ ژوئیه ۲۰۲۴، آقای وو له نهات، رئیس کمیته مردمی شهر هوئه، اعلام کرد که شهر هوئه برنامه‌ای برای تهیه پرونده‌ای برای نامزدی «هوئه - شهر خلاق» جهت پیوستن به شبکه شهرهای خلاق یونسکو دارد. این شهر حوزه آشپزی را برای این پرونده انتخاب کرده است. شبکه شهرهای خلاق یونسکو که در سال ۲۰۰۴ تأسیس شد، شامل هفت حوزه است: طراحی، هنرهای آشپزی، ادبیات، هنرهای رسانه‌ای، موسیقی، فیلم، صنایع دستی و هنرهای مردمی. تا به امروز، بیش از ۳۵۰ شهر از بیش از ۱۰۰ کشور در سراسر جهان به این شبکه پیوسته‌اند. ویتنام سه شهر دارد که به عنوان شهرهای خلاق یونسکو شناخته شده‌اند: هانوی (در حوزه طراحی)، هوی آن (استان کوانگ نام) (در حوزه صنایع دستی و هنرهای مردمی) و دا لات (استان لام دونگ) (در حوزه موسیقی).

شهر هوئه از نظر کارشناسان، پتانسیل و نقاط قوت لازم برای حضور در «شبکه شهرهای خلاق یونسکو» در حوزه آشپزی را دارد. این شهر همچنین تصمیم گرفته است که آشپزی را به عنوان موضوع درخواست خود به یونسکو انتخاب کند.

طبق برنامه کمیته مردمی شهر هوئه، اقدامات خاصی برای تشکیل پرونده اجرا خواهد شد، از جمله: ایجاد یک گروه کاری برای تشکیل پرونده مشارکت شهر هوئه در "شبکه شهرهای خلاق یونسکو" در زمینه خلاقیت آشپزی. این امر با برگزاری سمینارها، کارگاه‌های موضوعی، کنفرانس‌های بین‌المللی و نهایی کردن پرونده همراه خواهد بود. به طور خاص، دو سمینار و یک کارگاه موضوعی برای اوت و سپتامبر 2024 برنامه‌ریزی شده است؛ و یک کنفرانس بین‌المللی با موضوع "هوئه - به سوی یک شهر خلاق در زمینه آشپزی" در پایان سال 2024 برگزار خواهد شد.

شهر هوئه همچنین بر تقویت تلاش‌های ارتباطی در طول فرآیند تهیه پرونده با فعالیت‌هایی مانند: سازماندهی مسابقه طراحی لوگو یا دعوت از یک شرکت طراحی برای ایجاد هویت برند برای «هوئه - شهر خلاق یونسکو»؛ ایجاد وب‌سایتی برای انتشار محتوای مرتبط با تهیه پرونده «هوئه - شهر خلاق یونسکو در حوزه آشپزی»؛ و انجام کمپین‌های ارتباطی از طریق رسانه‌های جمعی... تمرکز خواهد کرد.

به گفته آقای وو له نهات، رئیس کمیته مردمی شهر هوئه، انتظار می‌رود شهر هوئه درخواست نامزدی خود را برای پیوستن به شبکه شهرهای خلاق یونسکو در ژوئن 2025 ارائه دهد. پس از ارسال درخواست، شهر هوئه همچنین فعالیت‌هایی مانند انتشار کتاب، مستند و فیلم‌هایی را که پتانسیل هوئه را در زمینه آشپزی معرفی می‌کنند، اجرا خواهد کرد. همچنین فضاهای آشپزی، نمایش‌ها و نمایش‌های آشپزی غذاهای سنتی و سلطنتی را برای ترویج بیشتر پتانسیل هوئه در زمینه فرهنگ آشپزی سازماندهی خواهد کرد...