سرشار از طعم کیک‌های سنتی ویتنامی.

کیک‌های سنتی و سوپ‌های شیرین خوشمزه و از نظر بصری جذاب هستند.

کیک‌های سنتی معمولاً در خانه‌های روستایی یافت می‌شوند. مردم از مواد اولیه‌ی در دسترس و خاص برای تهیه‌ی انواع کیک‌ها استفاده می‌کنند تا نیازهای آشپزی خانواده‌ی خود را برآورده کنند. امروزه، کیک‌های سنتی از نظر رنگ و شکل به طور خلاقانه‌ای طراحی می‌شوند تا سلیقه‌ی مشتریان را برآورده کنند.

کیک برنجی بخارپز رنگارنگ.

خانم بونگ سنت خانوادگی پخت کیک‌های سنتی ویتنامی را ادامه می‌دهد.

خانم وو تی بونگ، ساکن بخش راچ گیا، با آرزوی حفظ هنر خانوادگی‌اش، در سال ۲۰۱۵ کسب و کار خود را با تولید کیک‌های سنتی آغاز کرد. در ابتدا، محصولات او در بازار راچ سوی فروخته می‌شد و بسیاری از مشتریانی که آنها را امتحان می‌کردند، از آنها خوششان می‌آمد و برای مهمانی‌ها و رویدادها سفارش می‌دادند. تا به امروز، مغازه کیک‌فروشی اوت چه بیش از ۱۰ سال است که فعالیت می‌کند.

خانم بونگ گفت: «به طور متوسط، خانواده من هر روز صدها کیک از انواع مختلف، و همچنین برنج چسبناک و سوپ‌های شیرین می‌فروشند؛ و حدود ۳ تا ۴ میلیون دونگ ویتنامی در روز درآمد دارند. من علاوه بر فروش در بازار راچ سوی، کیک‌ها را در رسانه‌های اجتماعی نیز تبلیغ می‌کنم که از طریق آنها می‌توانم به مشتریان مشاوره بدهم و مستقیماً بازخورد دریافت کنم تا محصولاتم را بهتر توسعه دهم.»

منطقه بای نویی به خاطر غذاهای خوشمزه بسیاری که از درخت نخل تهیه می‌شوند، مانند سوپ شکر و شیرین، مشهور است؛ در میان آنها، کیک برنجی شکر خرما در بین بسیاری از گردشگران محبوب است.

علاوه بر مواد اصلی مانند آرد برنج و شیر نارگیل، کیک برنجی با شکر خرما از شکر و پودر میوه رسیده نخل نیز تهیه می‌شود و کیک‌هایی با طعم غنی شیر نارگیل مخلوط با شیرینی لطیف شکر خرما ایجاد می‌کند.

خانم چائو کیم سینه، ساکن کمون تری تن، گفت: «تهیه یک کیک خوشمزه مراحل زیادی دارد که مهمترین آنها انتخاب مواد اولیه است. برنج باید مرغوب، شکر خرما خالص و علاوه بر این، برنج تخمیر شده و شیر نارگیل برای دادن طعم غنی و معطر خاص به کیک ضروری هستند.»

کیک‌های کا توم به مقدار زیاد در دریاچه او توم، کمون او لام فروخته می‌شوند.

کاتوم نوعی کیک برنجی چسبناک است که در برگ‌های نخل پیچیده می‌شود و کیکی دیرینه و متمایز از مردم خمر است. به گفته بسیاری از سازندگان کیک کاتوم در منطقه بای نوی، مواد تشکیل‌دهنده آن شامل برنج چسبناک، لوبیا سفید، نارگیل رنده شده، شکر، نمک و غیره است. برنج چسبناک پس از خرید، یک شب خیسانده می‌شود و سپس آب آن گرفته می‌شود. در مرحله بعد، لوبیا سفید، شیر نارگیل، کمی نمک و شکر به خوبی مخلوط می‌شوند تا طعم‌ها قبل از بسته‌بندی به خورد هم بروند.

سخت‌ترین و زمان‌برترین مرحله، درست کردن روکش کیک است. مادران و مادربزرگ‌ها معمولاً از برگ‌های جوان، انعطاف‌پذیر و بادوام نخل استفاده می‌کنند. قبل از پیچیدن، برگ‌های نخل تمیز می‌شوند، به قطعات کوچک و هم‌اندازه تقسیم می‌شوند و سپس به صورت مربع‌هایی بافته می‌شوند تا روکش کیک درست شود. بالای کیک به طرز ماهرانه‌ای گره زده می‌شود تا شبیه یک گل شکفته باشد.

کیک کا توم.

خانم چائو نگوک، ساکن کمون او لام، گفت: «یک کیک کا توم زیبا نیاز دارد که پوسته کاملاً مربع باشد و برگ‌های نخل محکم به هم بافته شوند تا مواد داخل آن بیرون نریزد. با اینکه من در تهیه این کیک مهارت دارم، به دلیل مراحل پیچیده، فقط می‌توانم حدود ۱۰۰ کیک در روز برای فروش درست کنم.»

کیک برنجی، کیک کاتوم یا هر نوع کیک دیگری - همه از خوراکی‌های مورد علاقه مردم دلتای مکونگ به طور کلی و به ویژه آن گیانگ هستند. وقتی از این کیک‌ها صحبت می‌شود، بسیاری از مردم بلافاصله طعم‌های روستایی آنها، خاطرات دورهمی‌های خانوادگی که با هم کیک درست می‌کردند یا صبح‌ها که در بازار حومه شهر قدم می‌زدند تا کیک‌های خوشمزه و رنگارنگ انتخاب کنند را به یاد می‌آورند.

توای تر

منبع: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html