Recuerdos de un viaje de coleccionismo

Todavía recuerdo el primer año de universidad en los años 80 del siglo pasado, nuestro grupo de más de diez estudiantes fue a An Nhon (provincia de Binh Dinh) para hacer trabajo de campo, recopilando literatura popular para la facultad y la provincia. Nos alojamos con algunas familias amables y autosuficientes, y cada día nos separábamos y íbamos en diferentes direcciones, a comunas y pueblos, para encontrarnos con esta persona y aquella persona, especialmente los ancianos, para aprender, recopilar, registrar y comparar diferentes versiones. Mirando ahora hacia atrás, me doy cuenta de que las actividades de coleccionismo en esa época eran simples, "sólo por diversión", pero tenían un gran valor y significado.

Binh Dinh es famoso por su rico y diverso tesoro de cuentos populares, canciones populares, proverbios, cantos y antífonas. A partir de las actividades de recolección, escucha de historias, escucha de explicaciones, especialmente sobre las actividades de producción, vida y lucha de la tierra donde nació el instrumento multitono y tesoro de la sabiduría, podemos comprender claramente el origen y sentir plena y profundamente la belleza.

-Binh Dinh tiene una montaña de maridos esperando.

Está la laguna Thi Nai, hay una isla verde.

Voy a Binh Dinh contigo

Come sopa de calabaza con agua de coco.

-Vuelvo a Dap Da, Go Gang.

Déjame girar solo a la luz de la luna.

- Quien ha vuelto, díselo a tu fuente.

Se envió un yaca joven hacia abajo y un pez volador hacia arriba.

Cuando era pequeña, mi madre solía cantarme la canción popular anterior:

Quien esta de regreso por favor digan la fuente

Se envió un yaca joven hacia abajo y un pez volador hacia arriba.

…

También fue durante ese tiempo que aprendí sobre el auténtico vino Bau Da. Fue entonces cuando fui a aprender sobre la bebida "divina" en la ciudad natal de Nhon Loc. Mientras una familia me ofrecía un lote del vino más delicioso en proceso de destilación, mientras el Sr. Nhan tomaba un sorbo de vino caliente, suspiró y, por alguna razón desconocida, no dijo nada. Probablemente no podía pensar en las palabras "delicioso" ni "satisfactorio", después de un sorbo, sentí como si me electrocutaran, mi cuerpo ardía.

Oh, el vino no es fuerte, no es demasiado picante, ligero como una bocanada de aire, fácil de beber y terminar la copa. Pero dondequiera que llega el agua pura destilada, produce en la gente un hormigueo, desde la boca hasta la garganta, el estómago, sorprendentemente rápido, y en un momento la mente se siente ligera, una euforia indescriptible. Pero la resaca pasa rápidamente, el bebedor no tiene dolor de cabeza, dolores ni sed, el regusto es agradable y satisfactorio, es real. No es una exageración decir que el ejército de Tay Son comió rollos de arroz, papel de arroz y bebió vino Bau Da mientras marchaba a la velocidad del rayo, derrotando instantáneamente a 200.000 tropas Qing, apoyando a Le y destruyendo Trinh, y aplastando las ambiciones del ejército siamés en Rach Gam-Xoai Mut.

Lamentablemente, hoy en día el vino Bau Da falso está muy extendido. Recientemente, es gratificante que en el plan para desarrollar aldeas artesanales, productos tradicionales y servir al turismo, Binh Dinh esté decidido a restaurar el estado original, puro y auténtico de Bau Da, la tradición única del pasado.

También descubrimos que la zona rural de An Nhon es muy devota al budismo. Aquí hay muchos templos, monjes y laicos que trabajan en los campos durante el día, cantan sutras y rezan a Buda por la noche y son vegetarianos en los días de luna llena. Cada templo tiene voluntarios que participan en la quema de incienso y la limpieza. También aquí, famosas novelas del escritor de artes marciales Kim Dung como: La leyenda de los héroes del cóndor, El regreso de los héroes del cóndor, El ciervo y el caldero, La espada celestial y el sable del dragón... fueron traducidas y publicadas antes de 1975 por un traductor muy famoso, Mong Binh Son. El seudónimo chino del autor proviene del nombre de su ciudad natal: montaña An Mo, actualmente en la comuna de Nhon Tan, ciudad de An Nhon, etc.

Perdido en la canción...

Ahora, volviendo a la canción popular "Quien regrese, díselo a la fuente/Envía yaca joven hacia abajo, envía peces voladores hacia arriba", hay varios puntos a los que el escritor presta atención. En términos fonéticos, la pronunciación de la gente Binh Dinh (o gente Phu Yen, también de la misma región) es "gôi", no "gửi". En segundo lugar, de hecho, Binh Dinh tiene todo el terreno de montañas, llanuras e islas. "Nậu nước" - personas que viven en la fuente, en un lugar alto y lejano, no necesariamente en otra provincia o región. Por ejemplo, An Lao, Hoai An, Van Canh, Vinh Thanh en Binh Dinh pueden considerarse la tierra de origen.

Sin embargo, en términos de límites administrativos y topografía, la región superior de Tay Son es claramente la fuente en comparación con la región inferior de Tay Son. Además, debido a que estos dos lugares alguna vez fueron vastos y estaban separados por el largo y peligroso paso An Khe, uno fue la residencia de larga data de los pueblos Jrai y Bahnar, el otro fue el hogar de los pueblos Kinh y Binh Dinh.

¿Y qué pasa con los “productos” del acuerdo de intercambio (o “regalos” enviados entre sí): jaca joven de la fuente, peces voladores de la parte baja? En primer lugar, son cosas rústicas y poco valiosas. El pez volador no es un manjar de alta calidad. La yaca joven es aún más rara y no se encuentra sólo en tierras lejanas o en el país de origen. Así que claramente el acuerdo, el mensaje: Recuerda, si envías yacas jóvenes, enviarás peces voladores hacia arriba, es solo una excusa, en el fondo está el amor oculto en ello. Entonces ¿qué es este amor?

¿Es el amor entre la gente de las montañas y las llanuras, la fuente y el arroyo? No se puede negar esta interpretación, esta capa de significado. Pero el mensaje fue enviado muy lejos, sin nombre ni dirección específica, pero era muy serio y nostálgico: "Quien regrese, por favor dígalo de origen", parecía ser solo para una persona específica, una persona específica. ¿Quién es esa persona, niño o niña? La forma aparentemente "vaga" y distante de enviar mensajes a la "fuente" es en realidad discreta y sutil, y sólo puede darse en la psicología de la mujer. Supongo que este es un mensaje de una niña de las tierras bajas a un niño de las tierras altas, de donde ella viene. Al explicarlo así, ¿estoy siendo subjetivo o me estoy dejando llevar por la canción popular debido a mi amor?

Bueno, ¿esta canción menciona algo sobre la costumbre culinaria de cocinar yaca joven con pez volador? Por supuesto que sí. Porque, ¿por qué no enviar/intercambiar cualquier otra cosa que no sean peces voladores y yacas jóvenes? ¿Seguramente el pez volador debe cocinarse con yaca joven para que quede delicioso y atractivo? Sencillamente, con sólo 14 palabras, la canción popular refleja plenamente un plato rústico, una larga experiencia culinaria y costumbres, así como el amor al trabajo de la gente de una tierra.

Para ser honesto, como nativo de Binh Dinh, aunque pasé la mayor parte de mi tiempo trabajando en Gia Lai, yo, como muchos otros lugareños, no soy ajeno a los peces voladores y las yacas jóvenes. Esta es la temporada alta del pez volador. Primavera, hasta abril, mayo es la temporada de peces voladores a lo largo de la costa central. Este tipo de pez es gordo, de 25-30 cm de largo, tiene aletas y cola largas y puede volar decenas de metros a través del mar. Fui testigo de esto porque estaba en un viaje de negocios a Truong Sa. Cada vez que el barco se detenía, echaba el ancla al atardecer y terminaba de comer, la prensa se reunía en la popa del buque de guerra para ver a los soldados encender las luces para atrapar peces voladores como carnada.

En la oscuridad, cuando se encienden las luces de alta potencia, los peces voladores se precipitan a la superficie del agua como locos, cayendo en las trampas colocadas de antemano, con mucha facilidad. Del pescado capturado se utiliza únicamente la carne de ambos lados como cebo. Me pregunté por qué no tomar el pescado entero, la otra carne, entonces "abrí mi mente": la carne del flanco del pez volador tiene la luz plateada fosforescente más fuerte, incluso cuando se sumerge a varios cientos de metros de profundidad en el agua, la presa aún puede verla. Aún no estoy satisfecho, pero bueno, acepte esa explicación.

Hablar de este tipo de pescado es algo que desde hace mucho tiempo está en la gastronomía de mi ciudad natal. En realidad, a los aldeanos no les gustan los peces voladores. El pescado es carnoso pero la calidad no es sobresaliente. En particular, es bastante exigente con las técnicas de cocina. Si el nivel técnico no es “alto”, el producto final no será el esperado y será menos atractivo. Otra cosa es que muchas personas que comen este tipo de pescado suelen tener alergias y picores muy incómodos. Rara vez se usa, pero si se compra, mi madre suele cocinarlo con cúrcuma, leche de coco o dulces para comer como sopa.

La yaca joven es muy familiar, Binh Dinh tiene mucha yaca, mi casa tiene varios árboles alrededor del jardín, hay yacas tanto húmedas como secas. Mis pies todavía tienen marcas de quemaduras por haber pisado cenizas calientes para obtener sal para mojar bolas de yaca cuando era niño. Lección de vida: ¡No os equivoquéis pensando que no hay fuego en las cenizas!

Sin mencionar que la yaca es un bocadillo que todos los niños del campo conocen. La yaca, desde joven hasta vieja y madura, se utiliza casi siempre para comer o para hacer verduras y ensaladas. Mi esposa a veces compra una caja de ensalada de yaca joven mezclada con maní triturado. Oh, ha pasado mucho tiempo desde que tuve la oportunidad de disfrutar del pan hervido (se muele yuca fresca para hacer harina y hacer la cáscara exterior, el interior está hecho de arroz de yaca cocido mezclado con salsa de pescado, sal, cebolla y pimienta). Delicias increíbles durante los años de la guerra, los años difíciles de la colectivización...

Yaca joven cocinada con pez volador. También es el plato que mamá cocina todo el tiempo. Después de comprar el pez volador, límpielo, escúrralo, marínelo con salsa de pescado, sal, especias y cúrcuma triturada o áselo a la parrilla sobre brasas calientes hasta que la piel esté carbonizada antes de estofarlo. Para hacerlo más delicioso, use un poco de aceite y grasa para freír las cebollas hasta que estén fragantes antes de colocar el pescado en la olla. Espere un momento hasta que salga el aroma, agregue el jackfruit joven, mezcle bien, tape la olla y cocine a fuego lento durante algunas docenas de minutos, antes de retirar la olla del fuego.

Además, con los mismos ingredientes y especias, pero cocinado en una olla de barro, añadiendo un poco de leche de coco, el plato merece la frase "manjar". El plato se puede cocinar al gusto, o es más salado, ambos son irresistibles con arroz. No soy un experto así que dejaré que el experto analice y explique esta deliciosa combinación que es a la vez “razonable” y única.

Hablemos un poco para ver, ¿cómo se pueden incluir el jackfruit joven y el pez volador en las canciones populares? Un plato no demasiado corriente. Los dos regalos dados fueron de poco valor. Pero combinados, se vuelven profundamente espirituales e intelectuales, llenos de comprensión y afecto. Por casualidad, ¿quién (tú, nau) es el que hizo el voto? Tuvieron que pasar cientos de años, o más, para que la gente resumiera sus experiencias generacionales, sus sentimientos profundos e inseparables, con pares de "categorías" irreemplazables o inseparables: yaca joven-pez volador, abajo-arriba, mensajes cariñosos, promesas sinceras.

De repente me di cuenta: ¿cuánto tiempo ha pasado desde que disfruté de la antigua comida del campo? Luchando por ganarme la vida, vagando por todas partes, miserable y al final de mi cuerda, perdido en las nubes, cientos de cosas que he visto, todavía... Porque la vida cambia, las cosas viejas solo permanecen en la memoria. Los mismos ingredientes, el mismo jackfruit joven, el mismo pez volador pero la forma de elaboración no es la misma que antes, el nivel culinario es diferente ahora, etc... Me lo explico y lo entiendo yo mismo, pero no estoy satisfecho ni a gusto.

"Erudito" tiene

Los ancianos viven de los recuerdos. Yo soy así. Extrañar los platos rústicos del pasado me hace extrañar mi ciudad natal, extrañar a mi madre que ya no está, viejas historias, familiaridades que son difíciles de desvanecer...

En ese momento, yo me estaba preparando para jubilarme y mis compañeros se estaban preparando para emprender un nuevo viaje. Están un poco preocupados, de mal humor por la fusión, la mudanza, la familia, el trabajo. Luego viene la denominación de nuevas provincias y comunas. Pero sobre todo, todos apoyamos el gran plan, para una nueva era, nuevas oportunidades. Todos los comienzos son difíciles. Navegación tranquila Después del sufrimiento, llegará la felicidad. Las reglas han sido resumidas por los antiguos, incluida la lección del optimismo. No es exagerado decir que el erudito ha estado allí, ¡ha estado allí!

En la actualidad, Gia Lai alberga a más de 40 grupos étnicos. La mayoría de los habitantes de Gia Lai provienen de Binh Dinh, Phu Yen (también conocido como Xu Nau), Quang Ngai, Quang Nam... No es extraño ni distante que Gia Lai se fusione con Binh Dinh.

En el pasado, Gia Lai y Binh Dinh tenían una relación cercana. Gia Lai es la patria de los pueblos Jrai y Bahnar y, a lo largo del tiempo, la historia ha dejado una fuerte marca de estrecha conexión y apego con el pueblo de Binh Dinh.

Los investigadores señalan que los pueblos indígenas de Gia Lai y los pueblos Kinh y Bahnar de Binh Dinh mantienen relaciones culturales, comerciales y de intercambio de larga data. Binh Dinh y Gia Lai están uno al lado del otro, por lo que es natural viajar, hacer negocios e intercambiar productos, bienes, arroz, sal, gongs y jarras. Algunas áreas de Gia Lai se convirtieron en unidades administrativas de Binh Dinh en el pasado. También se confirmó que los primeros residentes Kinh en Gia Lai provenían de Binh Dinh. La antigua región de An Khe de Gia Lai es Tay Son Thuong Dao, mientras que el área debajo del paso de An Khe en Binh Dinh es Tay Son Ha Dao. La historia heroica de Gia Lai, Binh Dinh y la nación bajo la dinastía Tay Son no puede separarse del papel de los tres hermanos Nguyen Nhac, Nguyen Lu y Nguyen Hue.

La estrecha relación vecinal, el compartir alegrías y penas, se profundiza y se promueve durante los períodos revolucionarios y de construcción y desarrollo. Hay muchos otros motivos para afirmar la fuerte e inseparable relación fraternal entre Gia Lai y Binh Dinh, especialmente a la luz de la nueva era.

En realidad la vida nunca es perfecta, todo tiene sus ventajas y desventajas. Esta es la primera vez que el Comité Central "hace algo grande" en cientos de años. Si hablamos de precedentes, existen, pero no reflejan plenamente las dificultades y los problemas. Pero la realidad revolucionaria exige que no podamos dudar ni perder la oportunidad. Así que debemos estar decididos a hacerlo y hacerlo. Hazlo con la más alta determinación política, como quien entra en una revolución, sin vuelta atrás.

Ya era antes, ahora está más claro. Por el futuro y grandes metas. Únase a nosotros para contribuir con una pequeña parte al nuevo viaje de Gia Lai-Binh Dinh. ¡Para siempre y más profundo, más emotivo que la vieja canción!

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Fuente: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html