Debido a sus hábitos de vida únicos, los calamares a menudo salen a buscar alimento durante la noche, por lo que este es también el momento en que los barcos encienden las luces y comienzan a pescar calamares saltarines. Según la experiencia de los pescadores, febrero-mayo y julio-octubre son los meses con más calamares.

Los pescadores capturan calamares de dos maneras: pescando con calamares y pescando con red. Una vez capturado, el calamar se coloca en la bodega del barco llena de agua de mar: de esta manera se mantiene fresco.

Cuando termina el trabajo de los pescadores, comienzan otros trabajos, entre ellos la entrega de calamares a los restaurantes flotantes.