La panceta de cerdo estofada es uno de los mejores platos del mundo.
Báo Lao Động•20/11/2024
Taste Atlas ha elaborado una lista de los 86 mejores platos de setas del mundo , entre los que destaca la cocina vietnamita con dos platos tradicionales: carne en gelatina y sopa de setas. El sitio web gastronómico Taste Atlas publicó recientemente su lista de los 86 mejores platos de setas del mundo. El primer puesto lo ocupan los famosos fideos ramen japoneses, seguidos por el kuzu şiş turco (un tipo de kebab tradicional) y el tom yum tailandés en segundo y tercer lugar, respectivamente.
La carne en gelatina vietnamita ocupó el puesto 44 y la sopa de albóndigas de pescado el 60 en la lista. Taste Atlas presenta la carne en gelatina como un plato tradicional vietnamita, especialmente popular durante las celebraciones del Año Nuevo Lunar en el norte de Vietnam. Este plato suele servirse con cebollas encurtidas y arroz blanco.
En el norte de Vietnam, la gente prepara carne en gelatina con cerdo, pollo, pato, etc. Foto: Cao Giang
Preparar cerdo en gelatina no es demasiado complicado, pero sí bastante laborioso. Ingredientes como pierna, piel y orejas de cerdo se cocinan junto con zanahorias, setas oreja de madera y otros hongos, sazonados con especias como pimienta y salsa de pescado. Una vez cocida la carne, déjela enfriar y luego refrigérela durante 5-6 horas hasta que se solidifique y el caldo adquiera una consistencia gelatinosa.
El canh bong (un tipo de sopa) es un plato que se sirve habitualmente en fiestas y festivales en Hanói . Foto: Dieu Loan
El canh bong (sopa de piel de cerdo) es un plato básico en los menús de las celebraciones del Tet (Año Nuevo Lunar) en Hanói. El ingrediente principal del canh bong es la piel de cerdo, que se lava con jengibre y vinagre, se seca al sol y luego se fríe hasta que esté crujiente y burbujeante. La sopa se suele adornar con cebolletas, salsa de pescado, jengibre, pimienta y verduras como coliflor, zanahorias y champiñones. Se sirve con la piel de cerdo flotando en la superficie. Taste Atlas, considerado el mapa culinario mundial, permite a los lectores buscar y reseñar cerca de 24 000 restaurantes y establecimientos de comida, más de 11 000 platos tradicionales y más de 6300 ingredientes locales.
