El arroz roto es un plato tradicional y popular entre los vietnamitas, especialmente en el sur. El arroz roto se elabora a partir de arroz roto, un tipo de arroz roto, que se sirve con muchos platos de acompañamiento como huevos fritos, costillas a la parrilla, rollitos de huevo, piel de cerdo desmenuzada... Además, habrá cebollas verdes picadas, salsa de pescado con ajo y chile, tomates, pepinos y verduras encurtidas.

El arroz quebrado se ha convertido en un plato típico en el sur.

En el pasado, el arroz partido era un plato familiar para los trabajadores o estudiantes pobres. La razón por la cual el "plato de arroz de la familia pobre" se llama "arroz partido" es porque la gente usa los granos de arroz partido sobrantes, granos de arroz roto... para cocinar arroz. El arroz quebrado suele estar menos hinchado y ser más barato que otros tipos de arroz del mercado, por lo que cocinarlo también ahorra dinero.

El arroz quebrado se cocina mejor cuando se cocina en una olla de hierro fundido o de barro y se calienta con leña. Hoy en día, muchos restaurantes optan por el método de cocción al vapor para ahorrar tiempo.

El plato más tradicional y delicioso para acompañar el arroz quebrado es el trío de “costillas-piel-salchicha”, que incluye costillas a la parrilla, piel mixta y salchicha de huevo al vapor. Agregue pepinillos, salsa rica de aceite de cebolleta y un tazón de salsa de pescado agridulce para darle al plato más sabor.

Además de los "ingredientes principales" de costillas, cuero de cerdo y salchichas, el arroz quebrado se puede comer con huevos fritos, pescado estofado, camarones estofados, pollo a la parrilla, cerdo estofado, calamares rellenos, etc. Aunque cada guarnición tiene su propio sabor único, en términos de atractivo, no es inferior.

Hoy en día, el arroz partido se ha convertido en una de las comidas callejeras especiales adoradas tanto por los locales como por los turistas extranjeros. La característica de los puestos de arroz partido en la calle es el humo fragante de las costillas a la parrilla junto con el suave olor del arroz mezclado con el aroma del aceite de cebolleta.