Un elegante regalo de Hanói.

Según la receta de Hanoi , las alubias que se utilizan para preparar esta sopa dulce deben ser pequeñas, amarillas, aromáticas y carnosas, no arrugadas. La fécula de tapioca se disuelve en agua y luego se cuela hasta obtener una consistencia suave. Los ingredientes son sencillos, pero gracias a la destreza de las mujeres de Hanoi, se crea una sopa dulce, fragante y delicada que cautiva a los visitantes de la ciudad.

Este es también el único plato de arroz glutinoso que se disfruta con jarabe dulce (jarabe dulce hecho con flores de pomelo)... Debe cocinarse a fuego lento, revolviendo la mezcla de manera uniforme. Deje de revolver en cuanto el líquido espese ligeramente para evitar que la mezcla quede demasiado espesa o demasiado líquida. Mientras revuelve, mezcle bien con la mezcla de agua cocida con flores de pomelo y frijoles mungo. Si el cocinero no tiene cuidado y revuelve con demasiada fuerza, el postre perderá el sabor natural de las flores de pomelo.

La sopa dulce de flor de areca siempre tiene un dulzor perfectamente equilibrado. El tazón de sopa dulce debe tener la consistencia suave necesaria, junto con frijoles mungo perfectamente cocidos. Los frijoles se esparcen con destreza para que no se hundan ni se apelmacen, sino que floten como flores de areca doradas, ligeros y puros.

Los habitantes de Hanoi, en el pasado, eran extremadamente meticulosos en la presentación del té. La taza debía calentarse previamente, y luego se colocaban sobre ella unas cuantas flores de pomelo recién abiertas, de modo que la fragancia de las flores se impregnara en el té, creando un aroma suave y sutil que permitía que el aroma de la flor de pomelo se extendiera armoniosamente tanto en el té como en la taza.

Finalmente, se vierte leche de coco sobre los fragantes tazones de sopa dulce, permitiendo que el color blanco lechoso de la leche de coco se mezcle con la refrescante dulzura de la sopa, reconfortando a quienes la disfrutan. Cada pequeño y bonito tazón de sopa dulce, con su delicado aroma, se acompaña de un plato de arroz glutinoso dorado, con un sabor a nuez y más frijoles que guisantes. Esta sopa dulce se disfruta mejor en tazones pequeños, para apreciar plenamente su fragancia, sus flores y el inolvidable sabor dulce y refrescante de este postre.

Saboreando el arroz pegajoso, suave, masticable y rico, tan tentador para el paladar, junto con un tazón de delicada sopa dulce —dulce y salada, pero cada sabor fugaz y sutil—, se comparten historias sobre el arroz pegajoso y la sopa dulce, recuerdos llenos de cariño por estas dos delicias especiales, mezclados con asentimientos y miradas atentas de los presentes.

A menudo se compara el "chè hoa cau" (sopa dulce de flor de areca) con la gente de Hanói: delicado y refinado, pero a la vez de un sabor intenso e inolvidable. Los hanoienses son muy exigentes con la comida; eligen alimentos de temporada, seleccionando los más frescos y deliciosos. Incluso en un mismo día, algunos hanoienses solo comen por la mañana, mientras que otros lo reservan para la noche.

Al igual que la sopa dulce con flor de areca, los habitantes de Hanói suelen disfrutarla como una merienda ligera. Por eso, innumerables poemas y ensayos han descrito vívidamente a los vendedores ambulantes que recorren las calles de Hanói con sus delicias vespertinas. La imagen de un vendedor ambulante entre la multitud, sentado en un rincón del casco antiguo, sirviendo un tazón de sopa dulce caliente con flor de areca, cuyo delicado aroma se extiende, junto con un plato de arroz glutinoso, se ha arraigado profundamente en la conciencia de cada habitante de Hanói y de cada turista que visita esta ciudad de gran riqueza cultural.

Aunque el postre tradicional de flor de areca al estilo de Hanói ha sufrido muchos cambios, su esencia, la delicia culinaria por excelencia de Hanói, se mantiene intacta, asegurando que esta exquisita creación siga siendo un elemento destacado de la cultura gastronómica de la ciudad. El postre de flor de areca de Hanói es especial por su hábil preparación, el refinado paladar del comensal y la sincera conexión entre quien lo ofrece y quien lo recibe.

No se sabe con exactitud cuándo las bolas de arroz glutinoso y la sopa dulce con flor de areca se arraigaron tan profundamente en el corazón de los habitantes de Hanói, dejando una huella imborrable. Recuerdan su responsabilidad de preservar y difundir estos valores tradicionales de la cultura culinaria de Hanói a través de las generaciones. Si bien las bolas de arroz glutinoso y la sopa dulce con flor de areca siguen presentes en las celebraciones del Vu Lan y del Festival del Medio Otoño, muchos, en medio de sus ajetreadas vidas, las encargan en pastelerías y tiendas de sopas dulces tradicionales para ofrecérselas a sus antepasados.