En la noche del 12 de agosto y la madrugada del 13 de agosto, Cao Thanh Bình, jefe del Comité de Cultura y Asuntos Sociales del Consejo Popular de la Ciudad de Ho Chi Minh, presidió una encuesta sobre la gestión de la seguridad alimentaria en la empresa conjunta de procesamiento de alimentos de Hoc Mon y en el mercado agrícola mayorista de Hoc Mon.
Los mataderos industriales están funcionando a tan solo el 50% de su capacidad.
Según el Sr. Le Anh Phuong, director de la empresa conjunta de procesamiento de alimentos Hoc Mon, las operaciones de sacrificio industrial han sido ineficientes últimamente. En 2023, la producción total del matadero de ganado Xuan Thoi Thuong (propiedad de la empresa) solo alcanzó el 50 % de su capacidad diseñada, con un promedio de 2017 cerdos por día. En el primer semestre de 2024, la capacidad solo llegó al 47 %, con un promedio de 1887 cerdos sacrificados por día.
La razón es que los cerdos vivos se transportan a mataderos artesanales en la provincia de Long An para ser sacrificados, y luego los cortes de carne se envían al mercado mayorista de Hoc Mon, que representa más del 50 % de la producción total. Mientras tanto, la cantidad de carne de cerdo procesada en mataderos industriales de Ciudad Ho Chi Minh (Xuan Thoi Thuong, An Ha, Loc An) solo alcanza los 2500 de los 5200 cerdos importados al mercado.
Ante esta situación, el Sr. Le Anh Phuong sugirió que la ciudad considere la posibilidad de crear las condiciones necesarias para que los mataderos industriales de la ciudad conserven a sus clientes, estabilicen el desarrollo y contribuyan a un estricto control de la seguridad alimentaria; implementar políticas preferenciales para que los cerdos sacrificados en las fábricas de la ciudad circulen en los mercados municipales; y apoyar la inspección y el control de la venta generalizada de carne de cerdo insalubre.
Tras reconocer la propuesta de la empresa, el camarada Cao Thanh Binh planteó la cuestión de la normativa relativa al origen de los cerdos que se llevan a los mataderos industriales, así como la eficacia del sistema de trazabilidad de la carne de cerdo.
Según un representante del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Ciudad Ho Chi Minh, los cerdos criados en la ciudad cumplen con las normas de vacunación, control y vigilancia de enfermedades, y el uso de sustancias prohibidas en la ganadería. Además, cuentan con certificados de inspección o comprobantes de transferencia al ser transportados. El programa de etiquetado de trazabilidad se aplica principalmente a los cerdos traídos de otras provincias a Ciudad Ho Chi Minh.
El actual proyecto de trazabilidad de la carne de cerdo está a cargo del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh. Un representante del departamento explicó que colocar etiquetas de trazabilidad en la carne de cerdo ayuda a controlar su origen, desde las granjas hasta los mataderos y, posteriormente, a los mercados y supermercados participantes.
Sin embargo, el programa recomienda, aunque no exige, que todas las granjas etiqueten a sus cerdos. Cualquier granja que desee participar debe presentar una solicitud al Departamento de Seguridad Alimentaria para obtener un código y registrarse para adquirir las etiquetas. El proceso de transporte está sujeto a inspección por parte del equipo veterinario local, en los puntos de control y en el propio matadero.
La Dra. Hoang Thi Diem Tuyet, profesora asociada, directora del Hospital Hung Vuong y miembro del grupo de trabajo, cuestionó si existía el riesgo de que los cerdos se criaran en otros lugares y luego se trasladaran a la granja para colocarles etiquetas de trazabilidad. Asimismo, hizo hincapié en la necesidad de aclarar la eficacia de estas etiquetas, dado que su coste es considerable y actualmente son los consumidores quienes asumen este gasto.
El grupo de trabajo también expresó su preocupación por los problemas de seguridad alimentaria derivados del gran número de cerdos que se transportan a la provincia para su sacrificio manual antes de ser distribuidos a los mercados mayoristas.
El problema de las prácticas comerciales inseguras fuera del mercado mayorista está cobrando cada vez más relevancia.
El mercado mayorista de productos agrícolas y alimenticios de Hoc Mon es uno de los tres mercados mayoristas de Ciudad Ho Chi Minh y desempeña un papel especialmente importante en el consumo y suministro de carne de cerdo y verduras a la ciudad y sus alrededores. Aproximadamente 30.000 personas visitan el mercado diariamente.
Durante la encuesta, el Sr. Le Van Tien, Director de Hoc Mon Wholesale Market Management and Business Company Limited (en adelante, Mercado Mayorista de Hoc Mon), declaró que el problema más acuciante actualmente es el funcionamiento irregular de los puestos fuera del mercado. Estos puestos operan sin controles sanitarios, capacitación en seguridad alimentaria, certificados de seguridad alimentaria ni compromisos con la producción y comercialización seguras de alimentos, ni análisis de muestras regulares, además de infringir las normas de seguridad vial, higiene ambiental y orden público.
Mientras tanto, los pequeños comerciantes del mercado mayorista de Hoc Mon deben cumplir con numerosas y estrictas normativas para garantizar la calidad del producto y la seguridad alimentaria, asumiendo el coste de las pruebas microbiológicas de la carne de cerdo, lo que conlleva precios más elevados.
Sin embargo, el poder adquisitivo dentro del mercado ha disminuido, mientras que el mercado externo sigue muy activo, lo que aumenta el riesgo de que los pequeños comerciantes tengan que estar a caballo entre el mercado mayorista y el mercado mayorista, o incluso abandonarlo por completo. «Esperamos que estas deficiencias se resuelvan para que los comerciantes se sientan seguros y puedan seguir invirtiendo», declaró el Sr. Le Van Tien.
Al concluir la inspección, el camarada Cao Thanh Binh expresó su profundo agradecimiento a la empresa Hoc Mon Agricultural and Food Wholesale Market Management and Business Company Limited y a la empresa Hoc Mon Food Processing Joint Stock Company. El grupo de trabajo reconoció la validez de las recomendaciones de ambas entidades y solicitó a los departamentos y localidades pertinentes que coordinen de manera decisiva para abordar los problemas existentes.
El camarada Cao Thanh Binh hizo hincapié en que, para los establecimientos comerciales fuera del mercado mayorista que no cumplen con las regulaciones y los estándares de seguridad alimentaria, los organismos competentes y las autoridades locales deben inspeccionar y analizar muestras periódicamente para garantizar la equidad y crear un marco legal.
“Espero que las autoridades locales y los departamentos pertinentes colaboren para investigar soluciones y proponer políticas concretas que garanticen el mejor desarrollo posible de los mercados mayoristas. Esto incluye asegurar una gestión estricta de la seguridad alimentaria en dichos mercados para crear una zona segura de alimentos en Ciudad Ho Chi Minh, e investigar soluciones para superar las barreras técnicas, de modo que los mercados funcionen de manera eficiente y transparente”, expresó el camarada Cao Thanh Binh.
GIAO LINH
Fuente: https://www.sggp.org.vn/lo-ngai-an-toan-thuc-pham-khi-heo-giet-mo-thu-cong-nhap-ve-cho-dau-moi-post753846.html
