Esta col está repleta de propiedades nutricionales. Una taza de bok choy picado contiene 1 gramo de fibra junto con varias vitaminas y minerales, según el sitio de noticias de salud WebMD.

Pero, ¿qué hace que el bok choy sea tan único como para ser un alimento saludable para el corazón y ayudar a reducir el riesgo de cáncer? La Sra. Destini Moody, nutricionista deportiva que trabaja en EE. UU., explica este efecto especial del bok choy.

El bok choy contiene glucosinolatos, que según muchos estudios pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, afirma Destini Moody. Según este experto, el bok choy contiene fibra y vitamina K, ambas muy beneficiosas para el corazón, según el sitio de noticias de salud Health Digest.

La Sra. Moody explica que el bok choy también es rico en selenio, que puede proteger contra el desarrollo de ciertos tipos de cáncer si se consume en los niveles recomendados.

Como reconoce Moody, la fibra y la vitamina K son dos de los nutrientes clave del pak choy que ayudan a equilibrar la presión arterial. La investigación y las pruebas lo han demostrado. Un metaanálisis de 2016 de la revista de epidemiología JRSM Cardiovascular Disease concluyó que comer esta verdura redujo significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 15,8 por ciento, según Health Digest.

Un estudio de revisión de 2021 publicado en la revista de farmacología Frontiers in Pharmacology descubrió que cuando se alimentó a ratas con alimentos que contenían glucosinolato, su presión arterial bajó. En concreto, comer verduras ricas en glucosinolatos procedentes del brócoli durante cuatro semanas ayudó a reducir la presión arterial. Al mismo tiempo, los resultados también mostraron la capacidad del glucosinolato para prevenir el cáncer.

La Sra. Amber Sommer, nutricionista de la Clínica Cleveland (EE.UU.), mencionó el potencial poder anticancerígeno de las verduras crucíferas como el pak choi. Señala que el bok choy tiene la capacidad de combatir dos carcinógenos, las nitrosaminas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos, que se encuentran en las carnes carbonizadas, curadas o asadas.

Moody dice que le gusta picar y saltear el bok choy. Otras opciones incluyen saltearlos con huevos o hacer sopa.

Nota: Para reducir efectos secundarios desagradables como la hinchazón, las verduras crucíferas deben cocinarse para que sean más fáciles de digerir.