El bok choy ayuda a reducir la presión arterial y el riesgo de cáncer

Esta verdura está repleta de beneficios nutricionales. Una taza de pak choi picado contiene 1 gramo de fibra, además de diversas vitaminas y minerales, según WebMD .

Pero ¿qué hace que la col china sea un alimento tan cardiosaludable y anticancerígeno? Destini Moody, nutricionista deportiva en Estados Unidos, explica este efecto especial de la col china.

El bok choy contiene glucosinolatos, que según estudios pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, afirma Destini Moody, y contiene fibra y vitamina K, ambas buenas para el corazón, según Health Digest.

La Sra. Moody explica que el bok choy también es rico en selenio, que puede proteger contra el desarrollo de ciertos tipos de cáncer si se consume en los niveles recomendados.

Como reconoce Moody, la fibra y la vitamina K son dos nutrientes clave del bok choy que ayudan a regular la presión arterial. Investigaciones y ensayos lo han demostrado. Un metaanálisis de 2016 de la revista epidemiológica JRSM Cardiovascular Disease concluyó que consumir esta verdura redujo significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 15,8 %, según Health Digest.

Un estudio de revisión de 2021 publicado en la revista Frontiers in Pharmacology reveló que las ratas alimentadas con alimentos que contenían glucosinolatos presentaban una presión arterial más baja. En concreto, el consumo de verduras ricas en glucosinolatos, como el brócoli, durante cuatro semanas contribuyó a reducir la presión arterial. Los resultados también demostraron la capacidad de los glucosinolatos para prevenir el cáncer.

Amber Sommer, nutricionista de la Clínica Cleveland, mencionó el potencial anticancerígeno de las verduras crucíferas como el bok choy. Señaló que este tiene la capacidad de combatir dos carcinógenos: las nitrosaminas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos presentes en las carnes carbonizadas, curadas o asadas.

Moody dice que le gusta picar y saltear el bok choy. Otras opciones incluyen saltearlo con huevos o prepararlo en sopa.

Nota: Para reducir efectos secundarios desagradables como la hinchazón, las verduras crucíferas deben cocinarse para que sean más fáciles de digerir.