Ingrediente
1,3 kg de pepino bebé, 2 cabezas de ajo, 2-3 chiles frescos, especias comunes: azúcar moreno, sal, salsa de pescado.
Herramientas de elaboración: Tarro de cristal, palangana, cuchara.
Cómo prepararse
Preparación de materia prima
Lave el recipiente del pepino y luego blanquéelo en agua hirviendo para esterilizarlo. Enjuáguelo con agua fría. Remójelo en una mezcla diluida de agua y sal durante unos 30 minutos y luego escúrralo.
Ingredientes principales para elaborar encurtidos sencillos dulces y salados.
Corta ambos extremos, corta el pepino por la mitad a lo largo y raspa la pulpa con una cuchara afilada. Córtalo en trozos pequeños, pela el ajo, corta el tallo del chile fresco y pícalo.
Pepino encurtido
Pon el pepino en un tazón grande con 3 cucharadas de azúcar moreno y 1,5 cucharadas de sal. Remójalo durante 30 minutos y luego enjuágalo con agua limpia de 3 a 4 veces. Continúa remojándolo en agua helada durante unos 10 a 15 minutos para que quede más crujiente.
Después de remojarlo, saca el pepino y escúrrelo bien. Extiéndelo uniformemente en una bandeja y sécalo al sol durante unas dos horas.
Remojar el pepino en salsa de pescado
Coloque la sartén en la estufa, agregue 7 cucharadas de salsa de pescado y 3.5 cucharadas de azúcar morena. Encienda la estufa y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y espese. Apague la estufa y deje enfriar.
Proceso de elaboración de pepinos encurtidos agridulces.
Coloque todos los pepinos secos en un frasco de vidrio con ajo picado y chile, luego vierta la mezcla de salsa de pescado, cubra bien y deje en remojo durante 6 horas.
La mejor manera de comer pepino encurtido
Picar el pepino y la salsa de pescado en un bol. Mezclar bien con suficiente azúcar de palma. Picar finamente el chile fresco, añadir 30 g de ajo picado y mezclar bien.
Exprime un poco de jugo de limón para obtener un sabor rico, ligeramente ácido y refrescante, remoja el pepino durante otros 30 minutos y disfrútalo inmediatamente.
Producto terminado
El pepino encurtido tiene un fresco color verde, gracias a la mezcla de pepino y chile fresco. Es agridulce, con un toque de chile, ideal para aliviar la sensación de saciedad después de una comida rica en carne y pescado.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dua-leo-mam-gion-rum-chua-ngot-ai-cung-me-172250313153043728.htm
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