El caldo claro y ligero y los fideos masticables del pho son una combinación muy apreciada no solo en Vietnam sino en todo el mundo . - Foto: Chosun Ilbo
El periodista Park Jeong Bae tuvo la oportunidad de visitar Hanói y explorar su singular gastronomía , donde el pho es el plato más destacado. Recomienda varios restaurantes de pho que los turistas coreanos deberían probar durante su visita a Hanói.
Park Jeong Bae escribió: "Los vietnamitas suelen empezar sus mañanas con pho, por lo que hay muchos restaurantes de pho que abren temprano para atenderlos".
Pho Cu Chieu
Pho Cu Chieu tiene su origen en la aldea de Van Cu, provincia de Nam Dinh . Este restaurante de pho tiene cientos de años de antigüedad, fue fundado en la década de 1930 y ha sido administrado por cuatro generaciones hasta la fecha.
El restaurante Pho Cu Chieu, ubicado en una esquina del casco antiguo, está brillantemente iluminado desde temprano en la mañana. Foto: LE VAN
"En lugar de añadir especias como anís estrellado, canela y cardamomo, como en otros restaurantes, preparan el caldo únicamente con huesos y carne de res para garantizar el sabor original."
"El restaurante ni siquiera ofrece limones en la mesa como condimento. La combinación de caldo, fideos, carne y verduras es fantástica", comentó el periodista Park Jeong Bae de Chosun .
Pho Cu Chieu abre de 5:00 a 23:00 y está ubicado en la calle Hang Dong número 48, barrio Hang Bo, distrito Hoan Kiem, Hanói.
Pho 10 Ly Quoc Su
El periodista Park Jeong Bae considera que este es uno de los restaurantes de pho más famosos de Hanoi, que cuenta con un entorno precioso y asientos espaciosos.
El restaurante está ubicado en la calle Ly Quoc Su número 10, en el barrio de Hang Trong, distrito de Hoan Kiem, y abre aproximadamente de 6:00 a 22:00. Foto: Park Jeong Bae.
"El caldo está hecho con huesos de res y tiene un sabor sutilmente dulce. Los fideos son tan gruesos como los fideos coreanos de tamaño mediano. Puedes añadir varias hierbas a tu tazón de pho para realzar el sabor y hacerlo más atractivo", describió Park Jeong Bae.
Pho Thin
El siguiente lugar recomendado por el periódico Chosun es el restaurante Pho Thin, ubicado en la calle Lo Duc número 13, en el barrio Pham Dinh Ho, distrito de Hai Ba Trung. El restaurante abre aproximadamente de 5:00 a 21:00.
Menú de Pho Thin
En un rincón de la cocina, se exhibe con orgullo una pizarra con el rostro del fundador y las palabras "Pho Thin 1979" (lo que significa que el restaurante de pho existe desde 1979).
Un plato de pho aquí cuesta alrededor de 70.000 wones. El periodista Park Jeong Bae cree que los precios del restaurante son más altos que el promedio.
Según él, el sabor del Pho Thin es similar al de la sopa de ternera del restaurante Hadongkwan, un famoso restaurante tradicional de Seúl:
"El caldo es rico, cremoso y dulce. Ese es el tipo de sabor que les encantaría a los coreanos."
Pho Bat Dan
En el periódico Chosun , Park Jeong Bae describió el sabor del pho de Bat Dan como dulce y delicado. Los fideos son finos y la carne tierna que se deshace en la boca. Al igual que en el pho de Cu Chieu, la lista de condimentos del restaurante tampoco incluye limón, para preservar el sabor original del pho.
"Este es un lugar donde la gente hace fila desde temprano por la mañana. Cuando entré, vi al dueño cortando la carne con gran destreza", relató un periodista coreano sobre su experiencia en Pho Bat Dan.
Foto izquierda: Vista típica de un restaurante de pho en Hanói. Foto derecha: En el corazón de Hanói, los nombres de los restaurantes de pho más famosos suelen coincidir con los nombres de las calles. Foto: Park Jeong Bae
¿De dónde proviene el pho?
Según Park Jeong Bae, el documento que menciona directamente este plato es el Diccionario Vietnamita, junto con la siguiente explicación: "El pho es un plato hecho con fideos de arroz y carne de res finamente picada. Hay dos tipos populares de pho: el pho de carne poco hecha y el pho salteado".
Se cree que el pho se originó a principios del siglo XX, en la provincia de Nam Dinh.
"Los habitantes de la aldea de Van Cu, en la provincia de Nam Dinh, preparaban y vendían un plato que puede considerarse el origen del pho actual. El plato utilizaba ingredientes básicos como caldo de huesos de res, fideos pho, hierbas y carne de res."
El pho se ha vuelto popular y es el plato preferido por la mayoría de los trabajadores en las principales ciudades del norte de Vietnam.
En particular, el pho se vende en grandes cantidades en Hanói y se ha consolidado gradualmente como una parte indispensable de la cultura culinaria de la capital de Vietnam.
Aún más meritorio es el hecho de que el Nam Dinh pho y el Hanoi pho han sido reconocidos recientemente por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como patrimonio cultural inmaterial nacional.
Y podemos ver claramente que la reputación del pho vietnamita está creciendo y extendiéndose cada vez más. Este plato siempre será motivo de orgullo para la gastronomía vietnamita y atraerá la atención de muchos turistas extranjeros cuando visiten Vietnam.
Fuente: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm
