¿Qué tan peligroso es comer carne a la parrilla, brochetas y comida “sucia”?

Según la advertencia del Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), actualmente, los establecimientos de servicio de comida y comida callejera son cada vez más populares en las grandes ciudades como la carne a la parrilla, las brochetas...

Estas tiendas, además de ser convenientes, también plantean muchos riesgos potenciales para la seguridad alimentaria debido a las malas condiciones de almacenamiento y procesamiento, el uso de ingredientes de origen desconocido, así como el riesgo de contaminación con microorganismos y productos químicos tóxicos.

Para continuar fortaleciendo la seguridad alimentaria y la prevención de intoxicaciones alimentarias, el Departamento de Seguridad Alimentaria ha solicitado al Departamento de Salud de Hanoi que se coordine de manera proactiva con las unidades funcionales locales para fortalecer la supervisión e implementar medidas de control de la seguridad alimentaria, que incluyan:

Verificar estrictamente el origen de las materias primas, aditivos alimentarios, aceites para freír, especialmente para carnes a la parrilla, brochetas, comida rápida... en los establecimientos de servicio de comida, comida callejera, comida alrededor de las escuelas, manejar estrictamente los casos de violación de las normas de seguridad alimentaria.

Además, es necesario promover la difusión de información sobre seguridad alimentaria, medidas para garantizarla y prevenir intoxicaciones alimentarias entre los propietarios de negocios, servicios de alimentación y vendedores ambulantes de comida. Asimismo, se recomienda a los consumidores, especialmente a los estudiantes de primaria y secundaria, que elijan restaurantes limpios y eviten comer en zonas polvorientas, con mucho tráfico de vehículos, humo y polvo, ya que no garantizan la seguridad e higiene alimentaria.

¿Qué tan peligroso es comer comida “sucia”?

Anteriormente, en una entrevista con un reportero del periódico SKDS, el Dr. Le Anh Tien afirmó que, si se consumen alimentos "sucios", lo más peligroso es que las toxinas se acumulen gradualmente en el cuerpo, causando enfermedades crónicas y peligrosas. En concreto:

- Si la intoxicación crónica por metales provoca insuficiencia hepática, insuficiencia renal, degeneración del sistema nervioso central, demencia, enfermedad de Parkinson, insomnio, ansiedad, pérdida de memoria e incluso insuficiencia de la médula ósea que provoca anemia y leucopenia.

Los alimentos que contienen residuos de antibióticos o estimulantes del crecimiento animal se acumulan gradualmente en el organismo, causando edemas, retención de líquidos y enfermedades como alteraciones del ritmo cardíaco, estimulando el sistema nervioso, causando ansiedad, insomnio, estrés y, posteriormente, un posible colapso nervioso. Además, al intoxicarse con este tipo de antibiótico, el organismo es susceptible a la resistencia a los antibióticos, por lo que, si el organismo se enferma, será más difícil de tratar.

La intoxicación por sustancias inorgánicas como formalina, urea, bórax... puede provocar daños crónicos en el hígado y los riñones y también es un factor de riesgo de cáncer y de daños en las células cerebrales.

Las sustancias tóxicas presentes en alimentos contaminados con aditivos, conservantes químicos no permitidos para consumo humano o una sobredosis pueden dañar las células del cuerpo y afectar a la siguiente generación. Esto se debe a que las células reproductivas del sistema reproductivo se encuentran entre las más vulnerables. Si se dañan, inhiben la actividad de los ovarios y los testículos, lo que genera muchos óvulos inmaduros que aún están ovulando o espermatozoides deformados que dificultan la concepción y provocan infertilidad.

Algunas señales para reconocer alimentos “sucios” y no seguros

Olor, color y forma inusuales: La comida sucia suele tener mal olor, sabor extraño o un color y una forma poco naturales. Por ejemplo, la carne tiene un olor rancio y desagradable, el pescado tiene un fuerte olor a pescado, las verduras y frutas tienen colores brillantes...

Ingredientes y etiquetas poco claros: Los alimentos sucios suelen carecer de etiquetas o tener etiquetas incompletas o poco claras. Por ejemplo, no tienen fecha de producción, fecha de caducidad ni información sobre los ingredientes, etc.

Condiciones de almacenamiento insalubres: Los alimentos sucios a menudo se almacenan en condiciones insalubres, como en lugares húmedos, polvorientos, etc.

Precios inusuales: la comida sucia suele ser más barata que la comida segura.