Einen Tag nach der Bekanntgabe im Guide Michelin vergaßen die Gäste des Number One Chicken Sticky Rice Restaurants in der Nguyen Trung Truc Straße 15, Distrikt 1, Ho-Chi-Minh-Stadt nicht, dem Restaurantbesitzer zu gratulieren. Dieses Klebreis-Restaurant ist in der Kategorie „Michelin Selected“ (vom Guide Michelin empfohlenes Restaurant) aufgeführt.

„ An einer Ecke in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes hat dieses Restaurant nur zwei Gerichte auf seiner Speisekarte: Xoi Ga (Klebreis mit Huhn, Eiern, Hühnermägen und Soße) und Xoi Bap (süßer Klebreis mit Mais, Zucker und Fett). Beide sind köstlich“, kommentierte der Guide Michelin.

Große Ehre

Frau Le Thi Thinh (67 Jahre), die Besitzerin des Restaurants, sagte gegenüber Thanh Nien , dass dies eine Ehre sei, die nicht jedem zuteil werde. Sie behält weiterhin den gleichen Geschmack und aufmerksamen Kundenservice bei wie zuvor. Die Philosophie „Wir ernähren die Kunden, die Kunden ernähren uns“ wird auch nach Jahrzehnten der Umsetzung noch immer angewandt. Leckeres Essen und ein Restaurant, das den Kunden in Erinnerung bleibt, sind weitere Kriterien, die sie stets anstrebt.

Das Foto der alten Dame mit den schönen schwarzen Zähnen und Frau Thinh hängt mitten im Laden, wo es die meisten Leute sehen können. Als Frau Thinh nach dem Foto gefragt wurde, stellte sie es stolz als ihre Mutter vor.

Wenn wir in die Vergangenheit zurückgehen: Vor Jahrzehnten kochte Frau Do Thi Tinh (die 2019 verstarb) Klebreis und verkaufte ihn auf der Straße. In schlechten Zeiten musste er „verkaufen und Gelegenheitsarbeiten erledigen“, um seine Familie zu ernähren. Im Jahr 1973, nach ihrer Heirat, beschloss Frau Thinh, in die Fußstapfen ihrer Mutter zu treten, als sie sah, dass ihre Mutter alt war und nicht mehr auf der Straße arbeiten konnte.

„Damals verkaufte ich wie meine Mutter auch auf dem Bürgersteig. Nach 1976 war die Nguyen Trung Truc Straße immer noch verlassen, aber dank meiner Stammkunden konnte ich bleiben. Ich bin meiner Mutter dankbar, dass sie mir den berühmten Beruf der Klebreisköchin vererbt und damit ihrer Tochter den Lebensunterhalt gesichert hat“, sagte Frau Thinh.

Im Jahr 2000 kaufte sie nach jahrelangem Sparen und mit Hilfe ihrer Familie ein Haus direkt in der Nguyen Trung Truc Straße und verkauft bis heute Klebreis. Damals liebten sie beide Familien, also halfen ihr alle ein wenig und sie nahm eine Hypothek auf das Haus auf, in dem sie damals lebte (Huynh Van Banh Street, Bezirk Phu Nhuan), um dieses Haus zu kaufen.

Leidenschaft für den Beruf – ein Leben lang

Der Besitzer erklärte den Namen „Number One“ und sagte, er bedeute „Köstlichkeit Nummer 1“. Derzeit führt sie das Geschäft von zu Hause aus und überlässt es ihrem Sohn und ihren Mitarbeitern. Mit ihrer Arbeit kann sie ihre Familie ernähren. Obwohl sie nicht mehr die Jüngste ist, ist sie immer noch mit Leidenschaft dabei und lässt die Arbeit nie aus den Augen. Sie hat 5 Kinder, alle erwachsen, einige führen die Karriere ihrer Mutter fort.

„Ich glaube, es gibt viele Gründe, warum Gäste so oft in Klebreisläden gehen und Restaurants mit Michelin-Sternen empfehlen. Erstens muss der Klebreis weich gekocht sein und darf nicht matschig. Zweitens müssen Klebreis und Hühnchen gut vermischt und die Soße nach Geschmack gewürzt werden. Klebreis zu kochen ist ganz einfach, aber auch ganz schön schwierig, denn wenn er nur ein bisschen matschig ist, schmeckt er nicht, und wenn er zu salzig oder fad ist, schmeckt er auch nicht“, erzählt der Ladenbesitzer.

Nicht nur Vietnamesen, sondern auch ausländische Gäste oder ins Land zurückkehrende Vietnamesen kommen oft in diesen Klebreisladen. Wenn sie nach Jahrzehnten des Umherziehens zurückblickt, dankt sie den Gästen im Stillen immer noch für ihre enthusiastische Unterstützung. Jeden Tag verkauft der Klebreisladen Nummer Eins etwa 30 kg Klebreis. Der Laden ist täglich geöffnet und die Mitarbeiter arbeiten immer noch hart daran, den Kunden ihren speziellen Klebreis anzubieten.

„Jetzt habe ich ein Haus, auch wenn es nicht groß ist, nur etwa zehn ^Quadratmeter . Wenn ich nach oben schaue, ist es nicht so groß wie bei den anderen, aber wenn ich nach unten schaue, fühle ich mich trotzdem gesegnet. Ich hoffe, dass ich immer gesund sein werde, um weiterhin Geschäfte machen zu können und Freude am Leben zu finden“, vertraute Frau Thinh an.

Frau Le Thi Khanh Linh (25 Jahre alt, Bezirk 10) besuchte spät am Abend den Klebreisladen und genoss den Maisklebreis. Sie vergaß nicht, für ihre Mitbewohnerin eine Extraportion Klebreis mit Hühnchen zu kaufen, da der Klebreis hier sehr lecker ist.

„Der Klebreis, der gut gegarte Mais und die aromatischen Röstzwiebeln harmonieren gut mit dem reichen Geschmack der Mungobohnen. Ehrlich gesagt esse ich nicht oft Klebreis, aber jedes Mal, wenn ich die Gelegenheit habe, gehe ich vorbei und kaufe welchen, weil ich diesen Geschmack schon lange vermisse“, erzählte Linh.