Vom Straßenstand der Mutter zur teuren Fassade in Ho-Chi-Minh-Stadt

Einen Tag nach der Bekanntgabe durch den Guide Michelin vergaßen die Gäste des Number One Chicken Sticky Rice Restaurants in der Nguyen Trung Truc Straße 15, Distrikt 1, Ho-Chi-Minh-Stadt nicht, dem Besitzer zu gratulieren. Dieses Klebreisrestaurant wurde in die Kategorie „Michelin Selected“ (vom Guide Michelin empfohlenes Restaurant) aufgenommen.

„ An einer Ecke in der Nähe des Ben-Thanh-Marktes hat dieses Restaurant nur zwei Gerichte auf seiner Speisekarte: Xoi Ga (Klebreis mit Huhn, Eiern, Muskelmagen und Soße) und Xoi Bap (süßer Klebreis mit Mais, Zucker und Fett). Beide sind köstlich“, kommentierte der Guide Michelin.

Große Ehre

Die Restaurantbesitzerin Le Thi Thinh (67) sagte gegenüber Thanh Nien , dass dies eine Ehre sei, die nicht jedem zuteil werde. Sie pflegt weiterhin den gewohnten Geschmack und den aufmerksamen Kundenservice. Die Philosophie „Ich füttere die Kunden, die Kunden füttern mich“ gilt auch nach Jahrzehnten der Umsetzung noch immer. Dass die Kunden gut essen und sich an das Restaurant erinnern, ist auch ihr wichtigstes Ziel.

Das Bild der alten Dame mit den schönen schwarzen Zähnen und Frau Thinh hing mitten im Laden, wo es die meisten Leute sehen konnten. Als Frau Thinh nach dem Bild gefragt wurde, stellte sie es stolz als ihre Mutter vor.

Vor Jahrzehnten kochte Frau Do Thi Tinh (die 2019 verstarb) Klebreis und verkaufte ihn auf der Straße. In ihren armen Tagen musste sie „auf der Straße verkaufen“, um ihre Familie zu ernähren. 1973, nach ihrer Heirat, beschloss Frau Thinh, in die Fußstapfen ihrer Mutter zu treten, als sie sah, dass ihre Mutter alt war und nicht mehr auf der Straße arbeiten konnte.

„Damals habe ich wie meine Mutter auch auf dem Bürgersteig verkauft. Nach 1976 war die Nguyen Trung Truc Straße immer noch verlassen, aber dank meiner Stammkunden konnte ich bleiben. Ich bin meiner Mutter dankbar, dass sie mir den berühmten Beruf der Klebreisköchin vererbt und damit ihrer Tochter den Lebensunterhalt gesichert hat“, sagte Frau Thinh.

Im Jahr 2000, nach jahrelangem Sparen und mit Hilfe ihrer Familie, konnte sie ein Haus direkt in der Nguyen Trung Truc Straße kaufen und bis heute Klebreis verkaufen. Damals liebten sie beide Familien, sodass jede ein wenig half. Um dieses Haus kaufen zu können, nahm sie eine Hypothek auf das Haus auf, in dem sie damals lebte (Huynh Van Banh Straße, Bezirk Phu Nhuan).

Leidenschaft für den Beruf – ein Leben lang

Die Inhaberin erklärte den Namen „Number One“ mit den Worten: „Köstlichkeit Nummer 1“. Sie führt das Geschäft derzeit von zu Hause aus und überlässt es ihrem Sohn und ihren Mitarbeitern. Mit ihrem Job ernährt sie die Familie. Obwohl sie nicht mehr jung ist, ist sie immer noch mit Leidenschaft dabei und lässt die Sache nie aus den Augen. Sie hat fünf erwachsene Kinder, von denen einige weiterhin in die Fußstapfen ihrer Mütter treten.

„Ich glaube, es gibt viele Gründe, warum Gäste oft in Klebreisläden gehen und diese von Michelin empfohlen werden. Erstens muss der Klebreis weich gekocht sein und darf nicht matschig sein. Zweitens müssen Klebreis und Hühnchen gut vermischt und die Soße nach Geschmack gewürzt werden. Klebreis zu kochen ist sehr einfach, aber auch sehr schwierig, denn wenn er nur ein bisschen matschig ist, schmeckt er nicht, und wenn er zu salzig oder fad ist, schmeckt er auch nicht“, erzählt der Ladenbesitzer.

Nicht nur Vietnamesen, sondern auch Ausländer und heimkehrende Vietnamesen aus dem Ausland kommen oft in diesen Klebreisladen. Auch nach Jahrzehnten des Umherziehens dankt sie den Kunden noch immer im Stillen für ihre begeisterte Unterstützung. Täglich verkauft der Klebreisladen Nummer Eins etwa 30 kg Klebreis. Der Laden ist täglich geöffnet und die Mitarbeiter arbeiten hart daran, den Kunden den gewünschten Klebreis zu liefern.

„Jetzt habe ich ein Haus, obwohl es nicht groß ist, nur etwa zehn ^Quadratmeter . Wenn ich nach oben schaue, ist es nicht so groß wie bei anderen, aber wenn ich nach unten schaue, fühle ich mich trotzdem gesegnet. Ich hoffe, dass ich immer gesund sein werde, um weiterhin Geschäfte machen zu können und Freude am Leben zu finden“, vertraute Frau Thinh an.

Frau Le Thi Khanh Linh (25 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 10) besuchte spät abends den Klebreisladen und genoss den Maisklebreis. Sie vergaß nicht, eine Extraportion Hühnerklebreis für ihre Mitbewohnerin zu kaufen, da der Klebreis hier sehr lecker ist.

„Der Klebreis, der gut gekochte Mais und die aromatischen Röstzwiebeln harmonieren gut mit dem reichen Geschmack der Mungobohnen. Ehrlich gesagt esse ich nicht oft Klebreis, aber jedes Mal, wenn ich die Gelegenheit habe, gehe ich vorbei, um welchen zu kaufen, weil ich diesen Geschmack schon lange vermisse“, erzählte Linh.