Für eine qualitativ hochwertige Hühnerbrühe ist die Zubereitungsmethode sehr wichtig. Hühnerbrühe enthält nicht nur Hühnerfleisch, sondern benötigt vor allem viele Hühnerknochen. Laut Eating Well (USA) lösen sich Nährstoffe in Knochen besser in Wasser auf.

Hühnerbrühe wird üblicherweise zum Kochen gebracht und dann mehrere Stunden bis etwa 12 Stunden geköchelt. Diese Kochmethode hilft nicht nur dabei, Kollagen und Aminosäuren aus Hühnerknochen zu extrahieren, sondern auch viele andere nützliche Nährstoffe wie Gelatine und Mineralien aus Knochen.

Eine Tasse Hühnerbrühe kann nach der Zubereitung 7 Gramm Protein und etwa 390 mg Natrium enthalten. Diese Brühe kann Sportlern helfen, den während des Trainings verlorenen Natriumverlust zu ersetzen. Darüber hinaus tragen das Kollagen, die Aminosäuren und die anderen Nährstoffe in der Hühnerbrühe auch zur Verbesserung der Haut bei und bieten viele weitere Vorteile.

Kollagen spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Haut, Knochen und Bindegewebe. Etwa 30 % des Proteins im Körper besteht aus Kollagen. Der Alterungsprozess führt dazu, dass das Kollagen im Körper abnimmt. Zu den Symptomen dieser Erkrankung zählen schwache und schmerzende Muskeln, steife Gelenke und Sehnen sowie faltige Haut.

Das Trinken von Hühnerbrühe hilft Ihrem Körper, mehr Kollagen zu produzieren. Insbesondere Kollagen in abgekochtem Wasser und Lebensmitteln wird vom Körper in Aminosäuren zerlegt. Diese Aminosäuren dienen dem Körper dann als Rohstoff für die Synthese seines eigenen Kollagens.

Bestimmte Aminosäuren in Hühnerbrühe, wie Glycin, Prolin und Hydroxyprolin, helfen dem Körper, die Kollagenproduktion zu steigern. Um den körpereigenen Kollagenproduktionsprozess zu optimieren, müssen die Menschen außerdem ausreichend Vitamin C, Kupfer und Zink zuführen.

Darüber hinaus kann Hühnerbrühe, wenn sie mit Gemüse gekocht wird, dazu beitragen, das Fortschreiten der Osteoporose zu verlangsamen. Eine im Journal of Food Science veröffentlichte Studie ergab, dass Hühner- und Gemüsebrühe Chondroitinsulfat und Hyaluronsäure enthält, die den Knochenschwund verlangsamen können.

Hühnerbrühe kann auch dazu beitragen, Entzündungen im Darm zu reduzieren. Laut Eating Well hat eine im Fachjournal Medicina veröffentlichte Studie ergeben, dass Hühnerbrühe bei Mäusen mit Colitis ulcerosa zur Verringerung von Gewebeschäden im Dickdarm und Entzündungszeichen beiträgt.