Der Banh-Chung-Wickelbereich ist mit einem rustikalen Bambusbett dekoriert. Frische grüne Dong-Blätter, reiner weißer Klebreis und duftende gelbe Mungobohnen werden sorgfältig zubereitet, um einen Raum zu schaffen, der reich an den Aromen von Tet ist.

Obwohl es erst um 8:30 Uhr begann, versammelten sich einige junge Leute erst um 8:00 Uhr im Organica Thao Dien (Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt), um sich von Handwerkern anleiten zu lassen und selbst traditionelles Banh Chung zuzubereiten. Einige Leute brachten kleine Kinder mit.

Sie sitzen zusammen, wählen Blätter aus, messen Reis ab und führen sorgfältig alle Schritte zur Kuchenherstellung aus.

Lerne Banh Chung zu verpacken, lerne zu lieben

„Das ist Banh Chung, mein Sohn. Das ist der Kuchen, den man am Tet-Fest isst.“ – Frau Ha zeigte auf den Bereich, wo die Banh Chung verpackt wurden, und sagte das zu ihren beiden Söhnen, die etwa 6 oder 7 Jahre alt sind.

Sie erzählte Tuoi Tre Online freudig: „Mein Mann ist Amerikaner. Als ich nach Vietnam zurückkehrte, brachte ich meine Kinder hierher, damit sie das traditionelle vietnamesische Neujahrsfest miterleben konnten, in der Hoffnung, dass sie verstehen würden, wie es ist. Meine beiden Kinder sind in Amerika geboren und aufgewachsen.

Meine Eltern in Amerika kochen auch Banh Chung zum Tet-Fest, aber die Kuchen sind nicht so lecker wie die in meiner Heimat. Meine Kinder sind noch klein, aber ich möchte trotzdem, dass sie die vietnamesische Kultur verstehen und lieben. Es ist zu spät, darauf zu warten, dass die Kinder erwachsen werden.

Die Zweitplatzierte Mau Thuy setzte sich geduldig hin, um ihren eigenen Angaben zufolge „das erste Banh Chung“ ihres Lebens einzupacken.

„Früher, als meine Eltern die Kuchen backten, konnte ich nur dasitzen und am Feuer zusehen, bis die Kuchen fertig waren, aber ich konnte nicht mitmachen. Heute wurde ich von professionellen Handwerkern angeleitet und fand es sehr interessant. Ich werde meine Kuchen bewerten und morgen zurückkommen, um die fertigen Kuchen zu genießen und zu sehen, ob sie lecker sind.“

Auch wenn ich nicht weiß, ob das gut oder schlecht ist, fühle ich mich sehr wohl, wenn ich sehe, wie alle kommen und mit dem Kuchen zusammensitzen. Diese Aktivität verbindet Menschen mit der traditionellen vietnamesischen Kultur.“

Frau Ngoc, die in der Nähe des Veranstaltungsortes wohnt, brachte auch ihre vierjährige Tochter zu Besuch mit.

Sie lächelte und sagte: „Ich weiß nicht, wie man Kuchen verpackt, deshalb habe ich mein Kind hierher gebracht, damit es traditionelle vietnamesische Tet-Aktivitäten erleben und lernen kann, zwischen verschiedenen Baumarten zu unterscheiden. Stadtkinder haben nicht viele solcher Möglichkeiten.“

Vietnamesisches Tet-Mahl aus drei Regionen

Nach dem Einwickeln werden die Banh Chung gekocht. Kunden können morgen wiederkommen, die Zutaten bezahlen und ihr fertiges Produkt zum Genießen mit nach Hause nehmen.

Dies ist das zweite Mal, dass Tet Viet – Regional Impressions mit dem Ziel organisiert wurde, einen kleinen Raum für das traditionelle vietnamesische Tet zu schaffen, in dem Familien zusammenkommen, es genießen und erleben können.

Neben der Anleitung zum Einwickeln von Kuchen stellt „Tet Viet – Regional Impressions“ auch das von Chefkoch Ngoc Son zubereitete Tet-Essen vor, das Bambussprossensuppe, Klebreis mit Gac-Früchten, gekochtes Hühnchen, Bittermelonensuppe, Krautsalat und die unverzichtbaren getrockneten Garnelen, eingelegten Schalotten und Banh Tet umfasst.

Eine Kundin betrachtete das Tablett mit dem Essen und sagte scherzhaft: „Tet aus den drei Regionen Süd, Nord und Zentral konzentriert sich auf dieses Tablett mit Essen. Klebreis mit Gac-Früchten und Erdnüssen sieht seltsam aus.“

Viele Kunden fragen nach dem Geheimnis der attraktiven Sauce, die über den Salat gegossen wird. Der Küchenchef verrät: „Frische Milch, Kondensmilch, Zucker und etwas rosa Salz. Dann gut verrühren, bis eine köstliche Sauce entsteht, die nicht langweilig ist.“

In einer anderen Ecke schreibt der Kalligraph fleißig „Worte“ für die Besucher.

Frau Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Stadt Thu Duc) sagte:

„Dieses Jahr wünsche ich mir eine Kalligraphie   „an yen“ mit dem Wunsch, dass das neue Jahr immer friedlich und stabil ist. Mein Job ist nicht allzu turbulent, aber „friedvoll“ hilft mir, auf das zurückzublicken, was ich getan und erlebt habe.“

Topf mit geschmortem Schweinefleisch mit Jackfruchtblättern für Tet

Chefkoch Ngoc Son führt Besucher durch den einfachen Prozess der Zubereitung von geschmortem Schweinefleisch mit Jackfruchtblättern für Tet in seiner Heimatstadt:

Den Schweinebauch waschen, salzen, in beliebige Stücke schneiden, Knoblauch, Gemüsegewürz und gekochte Eier dazugeben, mit dem Fleisch und dem Kokoswasser vermengen und über Nacht marinieren.

Anschließend das Fleisch und die Eier mit Kokoswasser bei mittlerer Hitze etwa 5 - 5,5 Stunden schmoren.

Das Besondere an dem Topf mit geschmortem Schweinefleisch und Eiern ist, dass er nicht mit einem Deckel abgedeckt ist, sondern mit im Garten gepflückten Jackfruchtblättern bedeckt ist, die mit Salzwasser gewaschen und von den Stielen befreit wurden, um den Saft der Blätter zu vermeiden.

„Auf diese Weise zubereitet, wird das Fleisch nicht schwarz, die Brühe ist goldgelb und hat das einzigartige Aroma von Jackfruchtblättern“, sagte Koch Ngoc Son.